Rubujaj tranĉiloj. Elekto, recenzoj kaj priskribo

Antaŭ ol kuiri kaj manĝi, vi devas tranĉi la viandon. Plie, tiel ke malpli karno lasas ĉirkaŭ la ostoj. Tranĉi viandon ne estas facila. Ĉi tie vi ne povas fari sen specialaj kapabloj kaj sperto. Fakuloj scias la sekvencon de operacioj, la direkto, en kiu vi bezonos tranĉi akiri kvalitajn pecojn. Unu el la malfacilaj stadioj en tranĉi la kadavron aŭ parton de ĝi estas la disiĝo de viando de osto. Sed unu lerteco eble ne sufiĉas. Ni bezonas kvalitan ilon, kiu ebligos rapide fari ĝin. En ĉi tiu kazo, ambaŭ manoj kaj tranĉilo devas resti nerompitaj. Kio estas ĉi tiu ilo, kaj kiel ĝi diferencas de aliaj?

Iloj por kadavra kortego

• Rubujaj tranĉiloj.
• Sekretoj.

Konsideru ĉi tiujn variojn pli detale.

Rubujaj tranĉiloj

Tranĉiloj por tranĉi kadavrojn de bestoj, vejnoj kaj disiĝo de viando de ostoj estas nomitaj kolapsitaj. Kiuj ili diferencas al la aliaj? Ĉu iu longa tranĉilo povas nomi kolon?

Por trakti kvalite kun tranĉi karnon kaj apartigi ĝin el ostoj, vi devas havi tre akran tranĉilon. Sed tio ne sufiĉas. Por facile preterpasi la verkon de la osto, apartigante tiom multe da viando el ili, necesas, ke la tranĉilo estu tre fleksebla. Sed ĉar en la laboro de la observanto necesas operaciojn de malsama komplekseco, tiam la tranĉiloj bezonas malsamajn: ambaŭ fleksebla kaj rigida.

Laŭ siaj sanitaraj kaj higienaj trajtoj, ili devas taŭgi labori kun manĝaĵoj, kio estas karno.

Ĉiuj tranĉiloj devas plenumi iujn parametrojn.

Formo

La klingo de tiaj tranĉiloj estas sufiĉe longa kaj mallarĝa. Ĝia fino estas akra laŭ la formo de la litero V. La knaboj estas desegnitaj tiel ke ili facile eniras la karnon. Ili kutime estas desegnitaj por prilaborado de porko, bovaĵo, kadavro kaj birdoj. La karno ne devas bati al la klingo.

Longo

Dumpaj tranĉiloj povas havi longitudon de 130 mm ĝis 300 mm en pliigoj de 10, kelkfoje 5 mm. Por debono, produktoj de 13 ĝis 15 cm kutime estas uzataj, por tegaĵo - de 23 ĝis 30 cm.

Kutime, ĉiu specialisto uzas plurajn tranĉilojn alterne, laŭ la tipo de kadavra parto. Ili estas personaj iloj adaptitaj al aparta mastro. Post ĉio, pli oportuna ĝi estas por specialisto por labori, pli alte lia produkteco.

Materialo por fabrikado

La bicikla tranĉilo suferas pezajn ŝarĝojn dum operacio. Ankaŭ, dum steriligo ĝi mergas en varma akvo, kiu kutime ne ŝatas kuirejo tranĉiloj. Jes, ĝi influas la agreseman medion de viando. Por boning tranĉiloj por viando servis kiel eble plej longe, ili estas faritaj el neoksidebla ŝtalo kun alta enhavo de karbono.

Chromomolybdenum-ŝtalo ankaŭ estas uzata. Ĝi estas eksplodita per varma traktado en vakuo.

Akcelante

Akceli la bilkan tranĉilon en pluraj stadioj. Prepara estas efektivigita kun helpo de specialaj maŝinoj, kaj la ĉefa estas mane. Kaj por atingi senmanka glataĵo, ĝi estas polurita uzante muelanta kaj polurante radojn. Por tiuj operacioj, konvena uzi universalan ilon muelantaj maŝinoj.

Teniloj

La formo de la tenilo estas tre grava por komforta laboro kun tranĉilo. Post ĉio, persono bezonas uzi ĝin dum la tuta labordaŭro. Sekve, la tenilo devas esti oportune fiksita mane, ne glitu. Tial ĝia surfaco estas iom malgrava.

Dum laborante per tranĉilo, la mano povas gliti al la klingo kaj tranĉi ĉirkaŭ ĝi. Por eviti ke tio okazas, devas esti protrusio ĉe la fino de la tenilo por eviti ebla traŭmato.

Ofte la tranĉiloj estas faritaj el polipropileno - tre fortika plasto. Ĝi havas malgrandan specifan pezon, do la brakoj estas malpeza. Produktoj faritaj el polipropileno havas allogan aspekton.

Polyoxymethylene, mikarta estas uzata. Malhelpi la klingon fali ekstere de la tenilo, ĝi estas riveretita. En profesiaj tranĉiloj ĉi tio estas farita per kverkoj faritaj el aluminio.

Malmoleco

Dumpaj tranĉiloj devas esti solida. Ĉi tiu propraĵo estas mezurebla. Estas multaj manieroj, sed la metodo de Rockwell estas konsiderata plej atingebla kaj ĝenerale akceptata. Ĝi estas bazita sur mezuri la profundon de penetrado ene de la testa materialo de speciala malmola pinto de la aparato, nomata malmoleca metro. Dependante de la materialo, el kiu fariĝas la beko, estas dek unu skaloj de difino, indikitaj de la unuaj literoj de la latina alfabeto. La unuo de mezuro signifas HR, al kiu aldonas la leteron indikante la skalon per kiu ĝi estis efektivigita. La tranĉiloj estas determinitaj sur la skalo indikita de la litero C.

La plej granda ebla indikilo por ŝtalo, el kiu tranĉiloj estas farita, estas 70 HRC. Sed fakte ilia malmoleco ne superas 65 HRC. Tranĉilo kun pli granda indico ol ĉi tiu valoro estos tre malforta, tial nepraktika. Ĉar kutime alta-kvalito klingoj havas malmoleksan indicon de 56 ĝis 62 ekzempleroj. Ankaŭ estas pli malfacilaj, sed en tiaj kazoj la klingo estas protektita kun specialaj mildaj ŝtofiloj. Ĉi tio troviĝas en damaskaj sabroj.

Kontrolu la hejman malmolan indikilon ne eblas, do vi devas kredi la fabrikiston. Por ne trompi, vi devas aĉeti tranĉilojn de famaj fabrikistoj, ĝuante bonegan reputacion. Aŭ kontrolu vian kvaliton, ĉe risko de eraro.

Flanka tranĉiloj profesiaj

Ĉiuj tranĉiloj povas esti dividitaj en kuirejon kaj profesian. Ni uzas kuiradon hejme, preparante vespermanĝon por la familio. Kaj ili laboras profesie. Ĉi tio ne signifas, ke hejme vi ne povas tranĉi viandon aŭ aliajn produktojn per profesia tranĉilo. Sed vi ne povos labori en la kuirejo kiam tranĉante viando ĉe la fabriko.

Profesiaj tranĉiloj dividiĝas en kalkulado, kuirado, tranĉado, por legomoj, fiŝoj, pano, legomoj kaj aliaj.

Tranĉiloj "Tremontin"

Ĉi tiuj tranĉiloj estas desegnitaj por profesia uzo. Ili ne rompas, ili tenas longan tempon. La 2 mm dika klingo estas farita el neoksidebla ŝtalo.

Boning tranĉiloj "Tramontina" malsama bela plumo de blanka polipropileno. Antibakteria tavolo "mikrobana" protektas la tranĉilon de malpuraĵo, ne permesas multobli diversajn patogenajn fungojn, muldilojn, mikrobojn. Klientaj atestoj indikas, ke la revestaĵo ne elspezas dum longa tempo, kiom longe la tranĉilo estas uzata. La formo de la tenilo estas konvena por agado, granda kaj lumo, ne glitas en la mano.

La klingo estas tre zorgeme polurita, ne mallumiĝas kun la tempo. Ĝi estas akra en la formo de la letero V, kiu permesas vin tranĉi precize, facile kaj precize dum longa tempo.

Tranĉiloj Eicker

Blades de Eicker-tranĉiloj estas faritaj el krom-plata neoksidebla ŝtalo. Por forigi ilin de malpureco, la ŝtalo estas unua alojo kun molibdeno kaj vanadio. Kiel rezulto, tre akraj tranĉiloj estas akiritaj, kiuj ne maltrafas en la laboro. Sekve ili ne agordas, sed nur regas kaj poluras. Por fari ĉi tion, uzu specialan musat-akrilon de chrome vanadium-ŝtalo.

Eicker-fiksantaj tranĉiloj estas ekipitaj per oportuna tenilo, kiu estas moldeada el nilono kun fibro-vitro kaj kaŭĉuko. Tial ili ne glitas, ĝi bone fiksiĝas en la mano. Malsupraj tranĉiloj de ĉi tiu marko ne rompas kaj ne formas fendojn. Ili ne timas fali de alteco. Laboraj tranĉiloj kun tiaj maniloj estas sekuraj, ĉar la protekta protrusio malhelpas akcidentajn kortojn. Ĝi helpas facile kaj sen multe da penado tranĉi karnajn kadavrojn. Ĉi tio estas pruvita de klientaj atestoj.

Ekzistas en la serio Eicker tranĉantaj tranĉiloj, rigidaj, duone flekseblaj kaj flekseblaj. Kun la helpo de aro de tiaj iloj, vi povas plenumi ĉiujn necesajn operaciojn por tranĉi viandon.

Kiom multe kostas la tranĉilo? La prezo de profesia ilo marko Eicker - ĉirkaŭ 800 rubloj.

Ŝranĉoj Giesser

La Giesser-biltaj tranĉiloj estas faritaj el chrome-molibdeno-ŝtalo kun malmola indico de 56 HRC. Bladoj estas procesitaj per arĝento por protekti kontraŭ ĝermoj. Ĉiu produkto havas sian propran numeron, kiu estas uzata por ĝia riparo aŭ anstataŭaĵo. Garanti por tranĉiloj PRIME LINE de la fabrikanto Giesser dum la tuta vivo. La prezo estas ĉirkaŭ 1200 rubloj.

Japana boning tranĉilo KAI SHUN markon estis kreita el Damasko ŝtalo. Lia klingo estas akrigita sur ambaŭ flankoj, kio permesas ĝin facile penetri profunde en la karnon. La tenilo estas farita el ebonio, traktita kun specialaj substancoj de rotado kaj penetrado de insektoj. Ĝi estas tre forta pro la alta enhavo de oleaj substancoj en la ligno. Ne difektas, ne ruliĝas, ne rompas.

La tuta metala ringo, lokita ĉe la kuniĝo de la tenilo kaj klingo, malhelpas amasigon de karnaj restaĵoj kaj vundoj dum operacio. Je la fino de la tenilo estas speciala "kalkano" farita el ŝtalo. Ĝi protektas la tranĉilon de detruo per akcidentaj kolizioj, do ĝi daŭras pli longe.

La longo de la klingo estas 150 mm, la tuta longeco estas 272 mm. Akceli tipan ebenaĵon. La malmoleco de la klingo estas 61 HRC.

Estas facile labori per tia tranĉilo. Ĉi tio estas pruvita de klientaj atestoj. La mano ne laciĝas dum longa tempo.

La prezo de ĉi tiu produkto estas ĉirkaŭ 10 mil rubloj.

ERGOGRIP-tranĉiloj

Larĝaj tranĉiloj havas klingon de neoksidebla ŝtalo kun longo de 15 cm. Ergonomiaj manlibroj de malsamaj koloroj permesas vin labori dum longa tempo sen sentado. La malmoleco de ŝtalo klingoj estas 56 HRC.

La prezo estas ĉirkaŭ 1 mil rubloj.