Recepto por risotto: la sekreto estas en konstanta instiganta

Tiu plado nur ŝajnas komplikita prepari kaj nealirebla por normalaj kuirado, montri sian talentojn ekskluzive en la hejmo. Fakte, la recepto por risotto estas elementa - se vi elspezas tempon sur ĝi, nur por plenumi ĉiujn rekomendojn kaj sekvi la konsilon de spertaj kuiristoj.

Interese, en Italio - la patrujo de la pladoj - risotto preparas preskaŭ ĉiu familio, sendepende de socia statuso, aŭ financa bonfarto. Krome, ĉiu dommastrino faras ĉi pladon laŭ propraj preferoj kaj gustoj, uzante diversaj ingrediencoj. Tie estas recepto por risotto kun marisko, teleroj kun karno, fiŝo aŭ birdoj, risotto kun Porcini fungojn aŭ legomoj. Ĉi tiuj teleroj povas prepari en la vegetaĵa aŭ buljono de karno, kun rizo diversaj gradoj de preteco. Ĝenerale, oni povas uzi ĉiujn plej bongusta por la produktado de ĉi tiu delikateco - en tiu kazo vi povas esti certa ke la utilaj propraĵoj de iu el la produktoj ne estos perdita. Multaj kuiristoj diri ĝi estas itala kuirarto neniam lasas la sama - oni ĉiam originala kaj unika, irrepetible.

Plej grave, Vi devas akiri la perfektan preparo, estas konstanta instiganta, altkvalitaj oleo (en Italio decidis uzi butero aŭ olivoleo kontraste al la regiono) kaj freŝa buljono (prefere kokidon). Principe, la supo estas esenca parto sen kiu la risotto recepto ne ekzistas, do se vi ne havas kokidon sur mano - vi povas preni legomo, sed nur per butero, formita post rosti viandon. Krome, ĝi devas memori ke la figuro por la preparado de manĝoj ne estas lavitaj, alie ĝi malaperos el ĉiuj amelo estas bezonata por denseco nutraĵoj kaj ĝia unika gusto. Estas plej bone se la rizo amelo risotto allocates dum malrapida bolado kun viglan instiganta super tempo daŭrigita.

Kiam ĉiuj preparaj preparojn, kiu konsistas en kuiri forta buljono estas kompleta, vi estos preta por krei bongustan pladon sur la klasika itala recepton. Ĝi devus preni por rizo (400 g.), Cepo (1 golo.) Kaj ajlo (3 dento.), Olivoleo kaj butero (50 ml.), Blanka vino kaj vermuto (150 ml.). Ankaŭ, oni zorgu, ke la kvanto de parmesano fromaĝo (80 g.), Vipita kremon (30 ml.) Kaj la aromajxon gusto. Uzante ĉi tiu recepto por risotto, vi devas antaŭ-varma kokido aŭ legomo buljono, ne bolanta kaj efikantaj regule. Samtempe, en alia kaserolo varmo la oleo de olivo devas esti, en kiu poste sendis al Figo. Se la proporcioj estas renkontita konvene, la figuro estos iom friti krakado, sed ne forbrulas. Kelkajn minutojn poste, en la sama kaserolo vi povas sendi duono parto de butero, hakita cepo kaj ajlo.

Kvin minutojn poste, kiam la rizo kun viglan agitado miksos vian propran guston kun aliaj ingrediencoj, ĝi eblos verŝi la blanka vino kaj vermuto kaj daŭrigi rosti ĝisfunde, ĝis la volumo de nutraĵoj ne estas reduktita eĉ per duono. Estas tre grave ne halti efikantaj la miksaĵo - la plej intensa estos, la pli alta la kvalito de la finita risotto. Sekva figuro povas esti sendita al la buljono - ĝuste en tia kvanto, ke la plado estis kiel dika supo, ne pli, ne malpli.

Post tio nur ne postresti kuiri risotto sur la malalta varmego sen lasi ŝin kuiri, sed evitante ke la temperaturo estis tro malalta, alie la amelon de la rizo ne forigita. Ankaŭ ni povas forgesi pri la konstanta instiganta - alie la risotto bruligos kaj perdi la duonon de ĝia utilaj kvalitoj kaj gusto.

Fine de kuirado - kiam la rizo densa en la pladon, Vi povas aldoni kremon, flankenmetis kelkajn minutojn por plado sorbis la troo de akvo. Tiam vi povas jam aldoni al la risotto spicoj kaj kondimentoj al gusto kaj sendi al la tablo - proksime al kolizii lian kulinaran talentoj.