Recepto kotletoj de porko kaj bovaĵo. Hamburgeroj klasika: paŝo post paŝo recepto

Burgers - la plej granda laboro de kulinara arto. Ni povas diri kun ili komencas ekkonis la malgranda viro kun viando pladoj. Ili estas bonaj kaj ke oni povas friti ilin sur la semajnfinoj pli - kaj ne maltrankviliĝu pri kelkaj tagoj, venis hejmen de laboro, estas necese atingi la telero, por nutri malsata familio. Tamen, iuj dommastrinoj eviti kuiri ilin. Kaj ne ĉar ili estas tro mallaborema por ĝeni per mangxajxoj; ili plendas ke, plene respektante la recepton kotletoj de porko kaj bovaĵo, akiris en la produktado malfacile, plata aux kolapsas mankojn. En ĉi tiu artikolo, ni malkaŝos la subtilecoj fari ĉi tiu mirinda plado kaj suflori iuj interesaj variantoj de tio.

Konsiloj kaj lertaĵoj: kion fari por hamburgeroj estis bongusta

Ŝajnas facile - tordante en viando muelilo viando kaj maldungi for al via koro enhavo. Tamen, por la gloro kaj riĉeco de la fina produkto bezonas scii iuj detaloj.

1. Principe, cxio, kio estas necesa por kneloj - la viando kaj cepoj. Estas receptoj kiuj vere nur tiuj komponantoj kaj limigita. Tamen, por resti ene de la suko hamburgeroj, ne fluis vane en la kaserolon, ĝi postulas tria ingredienco - la panon. En la tradicia versio - blanka, sed vi povas alporti por portado kaj sekalo. Pano devus esti sekiĝis: freŝa donas la fina rezulto de iu sourish. Vi povas tiucele uzi la rallado terpomoj, sed tia eksperimentoj estas pli bona por komenci bone majstris la baza recepto.
2. Plenigaĵo estas bona por fari nur vi mem, de persone elektita freŝa viando kaj ĝuste antaŭ friti.
3. La ovo estas aldonita por pli bonaj "ligado" plenigaĵo. Tamen, ĝi ankaŭ igas severan. Kiam aplikis al terpomoj ne necesas ovojn; en la kazo de la "pano" kuirado prenas ne pli ol unu ovon en funton da viando.
4. Cepoj bona rulumi per la karno aŭ rub sur muskato - tranĉaĵoj, ĝi estas bone sentis en pikita kotletoj perdi unuformeco.
5. Prepari kneloj estis sukceso, ĝi estas necesa por forpuŝi la knedis plenigaĵo. La plej facila maniero por fari ĝin, faldis ĝin en sakon kaj frapante ilin sur la tablo kun malsamaj partioj.
6. Kiam friti estas grave forigi ĉiujn bruloferojn pecoj - tiam tiuj hamburgeroj ne algluita al ili ne algluita nenecesa, malbela kaj sengusta "aldonoj".

Kaj nun por kuirado. Ni komencu per la norma versio.

klasika hamburgeroj

La viando estas prenita en egalaj proporcioj: dika porko, bovaĵo - maldika (kaj trovi la plej bonan ternera). Unu kaj duono kilogramo de picadillo donita al du grandaj cepojn kaj tria pano remojado en lakto kaj premis. Tiuj klasika hamburgeroj malhavi ajlo, sed se vi estas fervorulo de lia, Vi povas aldoni kelkajn najlo. Salo kaj pipro - al via gusto (mi devas klini de sia lingvo por leki la plenigaĵo kaj determini ĉu ili estas sufiĉa). Kiam vi iras al kuiri hamburgeroj, unu paŝon post paŝo recepto aspektos tiel ĉi:

1. Elŝutu tranĉaĵoj viando (ambaŭ specoj) en viando muelilo kun deprimita panon kaj bulbo. Mueli.
2. En la bovaĵo veturi la ovojn (en ĉi tiu kazo 2-3); Stir. Salo kaj pipro, aldoni aliajn spicojn se dezirata.
3. Fold en la tero viandon en la sakon kaj doni al li, sur la tablo.
4. Nalepit hamburgeroj (ne mince kalkoj en mano, ili devas sxprucigi kun iom malvarma akvo).
5. Breaded en pano panpecetoj aŭ faruno kaj friti en pato.

Tio ĉi estas plej bone farita en la butero fandita, en dua loko - lardo, kaj en la fundo de la listo - la legomo petrolo estas sen odoro. La unua flanko estas rostita en malfermita ujo, kaj la dua - jam sub la kapuĉo.

lentugan kotletoj

Iuj homoj - precipe infanoj, gravedaj virinoj kaj maljunuloj - ne ŝatis specifa "kotleto" odoron. En tiu kazo, la recepto inventita kotletoj de porko kaj bovaĵo, evitante lia formado. Topi sin preparas tradicia, sed paralele kun la vipis ovo (oni duona kilogramo da viando sufiĉos), prisalivaem, podperchivaetsya kaj bakis omletik tre maldika - kiel krespo. Li fajne hakita kaj malhelpas la plenigaĵo. Kun la aldono de kneloj akiris eĉ juicier, pli bela (kiel flava "krapushki" ĉiu) kaj sen nedezirindaj odoron.

Vento kotletoj

Por tiuj kiuj evitas fritita kialoj de zorgo pri la sano aŭ pro la ĉeesto de malgrandaj infanoj - recepton caseros hamburgeroj faritaj el porkaĵo kaj bovaĵo, bakita en forno. Plenigaĵo kvalifikas kiel klasika recepton kneloj mulditaj simile, sed ne paneer en pano panpecetoj aŭ faruno kaj semolo - do ili estas malpli bastonon al la pleto kaj pli bone reteni sian formon. Antaŭ vi sendi la kotletoj de la folioj, ĝi estas necesa por meti paron de minutoj en la precalentado forno por oleo, kiu li oleis, iomete varmigis. En la forno kukoj restos por duonhoro; en la mezo de la preparo ili devas turni por eviti la palaj pinto.

Bakita kun surprizo

Duhovochny recepton por kneloj de porkaĵo kaj bovaĵo povas kompliki kaj kompletigas kelkaj agrablaj surprizoj. Ekzemple, en pretan tradicia plenigaĵo, vi povas aldoni fajne hakita aŭ grundo agarikoj - iom malpli ol 200 gramoj por funto da viando. Por gusto vi povas eniri kaj hakis aneto. Hamburgeroj tiutempe estas farita iom pli platigitaj. Etendantaj sur folio, ili estas lubrikita kremo, metis sur pinton kun tomato tranĉaĵoj kaj metis ilin en la forno dum duona horo. Tiam forigitaj, aspergitaj kun fromaĝo - kaj reen por alia kvin minutoj. A bongusta plado!

vaporo kotletoj

Alia eblo estas tre taŭga por ŝatantoj de bona nutrado kaj junaj gepatroj. Precipe facila vaporo kuirado hamburgerojn por tiuj, kiuj sukcesis akiri multivarka. Ekde viando estas nenio speciala ne necesas inventi - norma alproksimiĝo. Formi patties kaj breading. En la bovlo de la maŝino estas plena duono litro de akvo, kaj supre aldonis "colador" por vaporo kuirado. Ĝi en unu tavolo (kaj tio ĉi estas kerna!) Malkomponita preta hamburgeroj. Se multaj el ili, devos pretigi multa. Duonan horon elmontrita modon "vaporanta" - kaj iru legi vian infanon rakonton. La sola afero, kiu povas meti en tia riproĉo kotletoj - paly siaj opinioj, sed tiuj de ĉiuj malsamaj vaporo pladojn. La gusto ne estas tuŝita.

kotleto plenigita

Majstris la baza kuirado teknikoj kaj certigante ke la rezulto estas superba, povas varii kaj modifi recepton kotletoj de porko kaj bovaĵo. Ekzemple, aldoni pikita legomoj (brasiko aŭ kalabaseto), plenigaĵo hamburgeroj kun io bongusta. La unua afero kiu venas al menso - tranĉaĵo de frostigita butero: rezulte de via kneloj estos eĉ pli milda kaj juicier. Ĝi donas bonan guston de la plenigaĵo de pikita ovojn kun cepojn kaj mola fromaĝo. Kaj ŝatantoj de kontrastoj kaj nekutimaj gustoj povas meti en la mezo de interbataligita prunes - akiri terura manĝo!