Plena botvinya recepton bongusta kaj sana

Plej lastatempe botvinya konsiderata la perlo de rusa kuirarto. Ĉiu dommastrino scipovas kuiri ĝin. Ĝi estis ŝia kapablo kuiri botvinya juĝis la kulinara kapablecoj de la gastigantino, kiel reflektite en la parola folkloro - konata proverbo: "Kio Ustinov, estas en ĝi kaj botvinya".

La vorto venas de la vorto botvinya suproj. En malnova Rusio brunaj, junaj urtikoj, karotoj kaj beto folioj estas uzitaj por prepari diversajn pladojn, precipe, pretas botvinya recepton estas forgesita kun la tempo. Nun ĉi tiu mirinda plado pli kaj pli malofte aperas sur nia tabloj kaj preskaŭ jam malaperis pro kosto, sed pli pro la fakto, ke la teknologio de preparado de tiu plado estas tre temporaba.

Botvinya nutris kiel la unua malvarma telero, aŭ post la unua varma. Por ĉiu verda botvinya sxvelajxon, kaj tiam fajne fajne hakita per tranĉilo kaj verŝis Kvaso. Se bolas folioj frotis per kribrilo aŭ picadillo, vi ricevas supon, ne botvinya.

Plena botvinya recepton kion oni priskribas sube - estas multekosta kaj malfacila preparas pladon kiu konsistas el tri partoj: botvinya, ruĝa aŭ blanka de bolas fiŝoj (salmo, frakasitaj, sturgo) kaj hakis en malgrandaj pecoj de glacio, kiuj foje aldonis botvinya ke estis malvarme ĉiam. Tial, la totala beto supo servita al unu persono en tri tasoj kun du tablespoons - por botvinya kaj glacio, kaj forko, kiuj prenas fiŝojn. Per botvinya servas sekalo pano.

Fiŝkaptado botvinya parto konsistis el pluraj varioj de ruĝa aŭ blanka karno kaj fiŝo kankro aŭ krabo, tiel kiel salikoko. Tamen, tia multekosta fiŝo povis pagi kelkajn, do foje preparitaj tiel nomata parto-beto supo sen fiŝo. En iuj receptoj komponaĵo botvinya simpligita.

Sed ĉi nekompleta botvinya recepton kiu enhavas anstataŭigo de unu produkto al alia aŭ preta sen la fiŝoj, ne bela, ĉar distordas la veran guston de pladon, kaj tio igas ordinara malvarmo somero supo, kiel beto malvarma supo recepto. Botwin estas simpla kaj zaparno. Ambaŭ tipoj botvinya preparita surbaze de Kvaso, kio devus esti nek acida nek dolĉa. Doni botvinya akreco en Kvaso aldonu citrono suko kaj rallado ben.

Por simpla plena botvinya bezonas litro de Kvaso, glaso da blanka okroshechnogo Kvaso, du tasoj da bolita brunaj, glason da bolita urtikoj, tri junaj betoj kun suproj, freŝa kukumo, du grandaj tablespoons de rallado ben, citrono duono, cucharadita de mustardo, duona taso da verdaj cepoj , unu cucharadita de salo kaj sukero, unu kaj duono tablespoons de fenkolo, duona kilogramo de fiŝoj kaj kvar kancero.

Unue oni devas prepari verda maso kaj aldoni la hakita verda cepo, pre cxifonaj anizo kaj salo kaj ankaŭ hakis svekolki. Kun citrono Zest, tranĉo, mueli ĝin en bovlo kun la sukero, aldoni la taso de ben, mustardo kaj citrona suko, miksi bone kaj verŝi en la bierfarejo ricevita per komponado ambaŭ tipojn de Kvaso. Nun tiele akiris fermentis bazo por esti konektita kun botvichnoy pezo, aldoni la kukumo, tranĉi ĝin en malgrandaj cubitos kaj metis ĉion en la malvarma dum 20 minutoj, al la acida bazo estas bone absorbita en fendojn.

Dum botvinya insistas prepari fiŝon parton. Tiucele, malgranda (50 gramo) pecojn de malsamaj gradoj de fiŝoj devas kuiri dum 10 minutoj en bolanta saleta akvo kun spicoj.

Zaparno botvinya recepto estas de simpla botvinya karakterizita de la ĉeesto en ĝi zaparno fermentinta pasto preta de faruno kaj fermentis grundoj. Parki vian veturilon anticipe fari, unu tagon antaŭ kuiri botvinya. Por lia preparado sekalo faruno diluita per akvo en malgranda argila poto kaj metas por 30 minutoj en precalentado forno.

Bonan uprevshuyu miksaĵo estas filtrita por kribrilo kaj aldoni hakis bolas beto suproj, metis ĉion en emajlo bovlo kaj verŝi Kvaso-teroj kaj surmetis nematurajn tago. Parko la tiam dilui kun Kvaso kaj aldoni aliajn ingrediencojn.

Per nomo ŝajnas, ke ĝi estas simpla plado, sed multaj subtilaĵoj! Iuj dommastrinoj, probable eĉ imagi ne povis, ke la receptoj kun betoj povas esti tiel kompleksa kaj tempo konsumanta. Ŝajne la komplekseco de preparado kaj estis la ĉefa kialo por kiu estas bongusta kaj sana pladon kiel botvinya estis undeservedly forgesita.