Piti supo: recepton

Supo Piti - la fama Azerbaijani pladon. Kontraste al la rusa viando supoj, kie prefero estas donita al la bovaĵo, kiel teleroj de Kaŭkaza kuirarto preparis ekskluzive de ŝafoj. Tie adaptita receptoj, ni diskutos ilin poste, sed unue permesu Azerbaijani reala kuirado teknologio kiu faras tiun pladon gajnis la plej larĝa agnosko en ĉiuj landoj de la iama Sovetunio.

Do kuiri la originala supo Piti. La recepto postulas kuiranta en parto de ceramikaj potoj. Por tio, ni bezonas la ŝafido brisket aŭ porkaĵo loin. Ni devas preni tre juna viando. Malnova fermentita tro longa kaj tiel ni ne faros. Viando postulas bone lavitaj kaj tranĉitaj en malgrandaj pecoj, gramojn de 40-50 ĉiun. Ni ankaŭ bezonas ŝafo grasa.

Kuiri vera supo Piti, la recepto postulas la uzon de kikeroj, kies nomo ruse sonoj dumaniere - kikeroj aŭ nuhud. Li estas multe pli granda ol nia normala kaj ne turni al mush-mush kiam kuirita.

Krom ekzotika Pizosupo anstataŭ terpomon Piti metitaj kaŝtanojn por la Rusa kuirarto estas absolute neakceptebla produkto, sed por la Azerbaijani - tute ordinara. Kaj, kompreneble, ne estas sen cidonio, ĉerizo pruno kaj safrano infuzaĵo. Tion estas natura por Azerbajĝano - fariĝas nekredeble ekzotika por ni.

Por tiu servado, ni bezonas 160 gramojn de ŝafaĵo, ĝi rezultas ke kvin manĝaĵoj - kilogramo. Unu servado estas kvar pecojn de viando. Pizoj bezonas antaŭ-remojar, estas pli bone rilatas al la nokto.

Potoj por Piti supo, tiel nomataj "pitishnitsa" - malalta kaj larĝa, en kiu ili diferencas de la nia - kaj alta puzatenky. En marmito metas kvar pecoj de viando, kulero de pizoj kaj kvar senŝeligis kaŝtano. Ĉiuj ĉi tiuj ingrediencoj estas metitaj en poton samtempe kaj metas en la forno. Kiam la supo bolas, forigu la ŝaŭmo kaj daŭre kuiri por 40-50 minutoj. Tiam aldoni tranĉaĵon de cidonio, 4-5 pecoj de freŝa aŭ sekigita ĉerizo pruno kaj fajne tranĉita kurdjuchnyj graso gramoj por servado de 20-30. Antaŭ-infuzaĵo faras safrano supo kaj aldoni al kulero, kaj cucharadita sekigita mento, salo, pipro kaj kuiri por alia 10-15 minutoj. Jen supo-Piti! Recepto sen amendoj al la rusa gusto kaj tradicio.

Se remake supo piti sub rusa realo do unue anstataŭas la kaŝtanoj terpomoj, estas nenio por fari. Pruno ne ĉiam troviĝas en nia medio, ni memoras ke la pruno - malgranda acida pruno, anstataŭ vi povas meti pritondas, kvankam li ne estas acida, sed pli similaj oni povas aldoni suko de citrono kaj tomatoj. En la originala recepto ne cepojn, sed por ni ĝi estas forte asociita kun unu el la ĉefaj komponantoj de supoj (probable franca influo sur nia kuirejo). Aldonu la cepojn kaj, por cepo supo ne difektas. Por manko de cidonio - kaj malakcepti ĉi ingredienco. Vidu, ĝi ne estas supo Piti. Recepto jam portas iom similis al realaĵo. Nu, se vi ŝanĝas la ŝafido anstataŭ bovaĵo kaj pizo pizoj nuhid preni simplan, vi ricevas pizo supo kun bovaĵo kaj tomatoj. En ĉi tiu kazo ekzistas neniu bezono uzi kaldronojn pizo supo povas kuiri en simpla metala poto sur la gaso. Do antaŭ ol vi komencas sperti kun anstataŭoj, simple decidi por vi mem ĉu vi volas ricevi veran nekutiman pladon aŭ sekulara, sed nur sub la ekzotika nomo.

Do se vi intencas uzi aŭtentika kuirarto plado, vi devas kuiri ĝin, aŭ laŭ la origina recepto aŭ kuiri ajn, sed nur iros al proksima restoracio kaj Azerbajĝano tie por gustumi la supon Piti, la recepton de kiuj ne estos perturbita. Vi ne bedaŭros!