Originaleco - via ĉevalo? Fricassee de kokido - alia kialo por fiero

Kokido pladoj estas signifaj por ajna festojn en la ĉiutaga dieto. Kokido viando estas la dieto, kio signifas ke la somero estas eĉ pli urĝa, ido de vigleco kaj viveco redoni la nutrientes vi bezonas, sed estas pli facile por la korpo kaj nia sano kiam la nutraĵo estas bongusta kaj mola. Ĉi tie estas plado estas kokido fricassee.

Francio ĉiam estis fama pro sia aristokrata eleganteco kaj rafinita gusto. Manifestis en la modo leĝo, la franca parfumo komponaĵoj kaj kosmetika linioj, kaj, kompreneble, en la ĉefverkoj de kuirado. Jambalaya kaj fricassee de kokino, estas ankaŭ improvizita maltrankvila franca. Tiu plado engaĝas paro-friti la kokido aŭ ŝafido al bongustan ora krusto kaj post nepre bezonas ĝin en kremo kuiraĵo. Sed estas, ni diras, klasikaj de la varo, kiu suferis multajn ŝanĝojn kaj naskis ne malpli bongusta kuirarto de aliaj specoj de viando.

Por prepari kuirajxon el kokidon, ni bezonas la kokidon kadavro. Gravas elekti la dekstra viando difekti la pladon, kaj nur faras tastier kaj juicier. Estas necese elekti kokidon kadavro graso viando devus esti pala flava aŭ rozkolora koloro. Devas esti neniu makuloj, desposeyendo spuron, kadavro deformación kaj damaĝo de haŭto integrecon. Kokido ne havas fremdan odorojn, ne esti kovrita de muko. Prefero estas doni malvarma viando. La glaciiĝinta kadavro estu degeligis en fridujo je 5-7 ° C, evitante subita ŝanĝoj en temperaturo kaj sen aldonaj estimulación por varma portantoj. Ĉi tio kondukas al troa humideco perdo de la viando, la deformación de la muskolo fibroj, la perdo de aspekto kaj malboniĝo de gusto. Kokido lavado en malvarma akvo, donante tempo al la akvo vitro kaj la ceteraj humido malaperu visxtuko. Ni tranĉas la kadavro en parton. Vi povas prepari pladon de mamoj de ĉi fricassee de kokino volas nur tastier. Al kuirado tempo estas signife reduktita, kiu estas tre grava por la gastigantino, en kiu ĉiu minuto rakontas.

Kokido stufaĵo, la recepton de kiuj ni konsideras, ĝi supozas la sekvajn ingrediencojn: kokidon kadavro -1,6-2kg, salo, pipro al 5gramm, ajlo - pluraj najlo, pisto-100 gramo acidaj kremo (de 15-18%) - 250 ml, -300 gramojn agarikoj, cepo 100-120 gramojn, 150 gramoj, tomatoj, dolĉa papriko - 1shtuka, 50 gramoj de vegetala oleo aŭ butero. Pecoj de kokido rub miksaĵo de salo, ajlo pikita kaj nigra pipro. Ni rezervas marinado por 20-25 minutoj sur la tablo. Varmigu la kaserolon kun densa (prefere fero) sur meza varmo kaj aldoni 50 g de vegetala oleo. Se vi metas guton da akvo, oleo donas spray. La varmega oleo sternigxos tranĉaĵoj rostita kokido pecoj kaj ambaŭflanke de 3- 5 minutoj antaŭ la krusto ora bruna. Aldonu la pisto aŭ rapida prigotovleniya- 100 gramojn kaj super modera varmo sub la kovrilo fermita simmer 10-12 minutoj. Cepo lavas sub akvo kaj tranĉi en malgrandaj kuboj. Aldono al la kokidon stufaĵo kaj alia 3 al 5 minutoj. Champignon purigita de la supro de la filmo kaj tranĉi mezumo dikeco telerojn kiel papriko kaj tomatoj. Vi povas uzi Canned agarikoj. Aldoni la legomo maso al la pato kaj simmer dum 5 minutoj, iom post iom aldoni duobla kremo. Kovru per kovrilo kaj alporti la kaserolon ĝis kuiris kuirajxon kokidon. Se la kremo kaj havas multaj kaj ili ne bolas malsupren, poste por fari ilin pli dikaj konsistenco povas aldoni kulero de fritita faruno aŭ amelo. Elŝalti la varmego kaj poste doni pliajn 4-8 minutoj. Metu la servado pecoj sur servanta pladon kaj aspergu per herboj. Sur flanko pladon al kokidon stufaĵo perfekta kuiritan rizon kaj miksitaj legomoj. Blanka vino en tiu temo estus taŭga. Bonan apetiton!