Inter la tradiciaj pladoj, sen kiu neniu kosto, ne festo, prenas fieron de loko haringo. Peco de fileto sur tranĉaĵo el nigra pano - la perfekta aperitivo por nubokovriĝis glason da glazurita vodko. Bonan fiŝoj kaj veki la apetiton, mirinde kombinita kun granda nombro da pladoj. Por lerni kiel kuiri ŝin bongusta, kaj ni parolos.
Atlantique, Astrakhan, norvega
La ĉefa "karakteron" de nia hodiaŭa artikolo - haringo kun cepo kaj vinagro. Servu ĝin en diversaj formoj - sub mantelo de haŭto, en diversaj salatoj. Lia plej simpla metodo de preparado estas jene: Purigu la fiŝoj de la sxelo kaj la visceroj, dehakis la kapon kaj la voston naĝilo. Zorge forigi la haŭton, apartigi la fileo de la kresto, forigi grandajn ostojn. Al viaj haringo kun cepo kaj vinagro, pretan montriĝis milda gusto, trempi ŝin dum kelkaj horoj en lakto. Tranĉu en partoj pecoj, lokon en pladon. Renversiĝi sur la plumojn de verdaj cepoj kaj petroselo. Malavare aspergu per la vinagro, pli vinbero. Pour legomo (sunfloro aŭ oleo de) oleo. Fariĝi pli pikanta aperitivo, fiŝoj, tegitaj per malhelaj olivoj, alfrontis pli bone. Nun Herring kun cepojn kaj vinagro aspektas bongusta! Alia versio de kiel povas servi: Tranĉu la citrono en maldikaj tranĉaĵoj kaj meti sur la randoj de la pladon. Se neniu plumoj cepo, ne gravas. Taŭga kaj convencionales bulbo. Chop ĝi sonoras, disvastigi regule tra la fileo. Kaj ornamas kiel sugestis supre. Tia haringo kun cepojn kaj vinagro faros inda konkurado por la plej ekzotika kaj riĉa aperitivoj mondo.
Elektanta la ĝustan haringo
Se vi elektas por stoki tutan fiŝon kuiri el ĝi kvalito manĝo, vi bezonas scii kelkajn trukojn. Atentu la apero de la produkto. Fiŝo devas esti libera de damaĝo aŭ damaĝ, rusto makuloj aŭ strioj. Kaj ruĝetaj likva al ooze el ĝi ankaŭ ne devus esti. Tiu ankaŭ validas por la Far Eastern pilĉardo, nomis en "iwashi" personoj, kaj ordinaraj, jam aludis la Atlantiko. Malluma, aŭ prefere, nigra kun blua nuanco dorso, arĝento ventro - ĉi tiu estas la perfekta esprimo bela. Tra zorgema elekto de haringo kun cepo kaj vinagro, la recepto kiun ni citis supre, ne havos malagrablan odoron kaj guston kaj ne kaŭzi toksiĝon.
Pickle sin
Supozi vi aĉetis freŝan fiŝon kaj volas fari haringo "hejme." Ĉu eblas? Jes, snap! Piklita haringo kun cepo kaj vinagro estus granda Krom la terpomojn, se ĝi kuiras ĉi recepton. Vi bezonos: 1 litro de akvo duono taso da salo (eblas por triono de la malforta peklakvo), la tuta en split haringo, kvarono taso de sukero, 1,5-2 tasoj da vinagro, kelkajn pecojn de golfeto folio, kelkaj najlo de ajlo kaj manpleno da dolĉa pizoj kaj varma pipro, citrono kaj cepojn. Laŭvole, aldonu la adobo post kelkaj burĝonoj de najlo kaj cucharadita de koriandro. Incrementally daŭrigas jene: varmigas la akvon, aspergi en la salon por esti bone solvita. Kiam ĝi malvarmiĝis, trempu la fiŝoj en ĝi kaj lasi ĝin dum tago. Tiam, prepari la adobo: miksi glason da akvo kun vinagro, varmo, aspergu en sukero solvoj, kuiri dum proksimume 5 minutoj, malvarmeta. Herring tranĉitaj en malgrandaj pecoj. La banko tavoloj kuŝis la tranĉaĵoj de citrono, cepo rondoj, fileoj, verŝante ĉiuj spicoj. Verŝu la adobo, aldoni kulero de vegetala oleo, surmetis tagon en la fridujo. Kaj manĝu kun plezuro!
Kaj rapide, kaj bongusta
Se vi jam salita haringo, kaj la gusto de ĝi vi tute kontenta, vi povas marinate la cepojn. Tia aldona ingredienco donu manĝeti odoron. Tempo prenos nur unu horon. Tranĉu la cepo en duonon ringoj. La hejtita glason da akvo, solvi kulero de sukero kaj duono cucharadita de salo. Versxu en bovlo, aldoni duono taso vinagro, konfuzon. Pour cepo adobo kaj lasi dum proksimume unu horo ĉe ĉambra temperaturo. Tiam turni ĝin sur la haringo, aspergu per la pladon kun la adobo kaj alporti al la tablo. Nu, tre bongusta!