Marzipan: priskribo kaj komponado. Marzipano en dolĉaĵoj - kion ili faras?

Probable, en la mondo estas neeble trovi personon, kiu estus tute indiferenta por dolĉaĵoj. Do ni aranĝis, ke peco de io bongusta povas kaŭzi senton de mallongatempa feliĉo. Hodiaŭ mi volas diri kelkajn vortojn pri marzipano, ekskluzivan delikatecon. Se vi provis ĝin unufoje en via vivo, vi verŝajne memoris la unikan guston kaj volis lerni pli pri ĝia komponado. Marzipano povas esti farita hejme, kaj en ĉi tiu kazo, la kvalito de la fina produkto nur profitigos.

Fakte la nukso, kiu estas la bazo de dolĉeco, estas sufiĉe multekosta. Sekve, fabrikantoj fervore anstataŭas ĝin per io alia, kaj aldonas kemiajn aldonaĵojn al la gusto. La kvalito de ĉi tio perdas, sed la produkto estas pli atingebla kaj konkurenciva prezo.

Kion ni nomas marzipan

Multaj el vi nun memoras la paston por ornami kukojn, glatajn kaj brilajn. Vi pravas, ĉi tio estas vere pri ŝi. Kaj kio estas ĝia komponado? Marcipano - ĉi kunmetitan, kiu estas farita el bona surbaze de migdaloj kaj sukero. Klasika marzipo estas mola maso, kiu permesas ĝin uzi, inter aliaj aferoj, krei figurojn kaj ornamojn por kukoj. Apliki ĝin kaj kiel plenigaĵon por dolĉaĵoj.

Iom da historio

Kaj kiam la mondo unue lernis pri tiel simpla kaj samtempe rafinita dolĉeco? Por respondi ĉi tiun demandon, ni denove devas atenti la komponadon. Marzipano estas produktita el migdaloj, kio signifas, ke la produktado de ĉi tiuj produktoj devus komenci, kie ekzistas multaj. Pluraj eŭropaj landoj disputas la palmon en la produktado de ĉi tiu kukejo.

La malnovaj tradicioj pri kuirado de marzipaj dolĉaĵoj ekzistas en Germanio kaj Aŭstrio, Nederlando kaj Italio. Sed la plej famaj el ili estas produktitaj en la nordo de Germanio. Kaj dum longa tempo unuopa komponado estis sekreta. Marzipan ne vere pensis kiel ekskluziva dolĉeco. Nur migdala faruno estis uzata pro manko aŭ kompleta manko de tritika faruno. Marzipan pano estas tiel populara, ke ĝi estis uzata en bonaj tempoj, sed jam kiel deserto.

Especialigo de la regiono

Estas interesa, ke ĝis la 18-a jarcento ne nur sorĉistoj, sed ankaŭ kemiistoj estis faritaj marzipanoj. Malmulta post tio ĉi tiu regado estis tute translokigita al la sorĉistinoj. Kaj tre frue ĉi tiu produkto fariĝis tre multekosta pro la pliiĝo de prezoj por sukero kaj migdaloj. Sed eĉ hodiaŭ ĉi tiu dolĉeco ankoraŭ tre taksas, sed nun ni povas pagi ĝin. La prevalencia kaj disponibilidad de ĉi tiu delikateco estas tre alta.

La lertaĵoj de moderna produktado

Ne estas sekreto, ke hodiaŭ multaj produktoj estas faritaj de analogoj aŭ sintezaj anstataŭantoj. Marzipan ne estis escepto. La komponado devas inkludi nur migdaloj, sukero kaj roza akvo. Kaj kio kuŝas hodiaŭ en la bretoj de butikoj, ofte havas nenion pri ĉi tiuj mondaj dolĉaĵoj.

Anstataŭ migdaloj, iuj nuksoj povas iri al la pasto, sed plej ofte estas arakidoj. Sed tre ofte soy aŭ faboj, diversaj artefaritaj kompletigoj kaj gustoj estas en la ĝenerala komponado. La leganto eble interesas scii, ke la malnovaj eniroj de kuirlibroj provizis por froti migdalojn sur belan kreston kun aldonado de sukero kaj longan muelantaĵon de ĉi tiu maso en mortero. Pro ĉi tio, la plej alta plasto de la maso estis atingita. La tempo produkti dolĉaĵojn multe prenis, kio klarigis la altan prezon.

Proprietoj de marzipo

Ili estas difinitaj per kio faras marzipan. La komponado, kiun la fabrikanto devas indiki sur la pako, kaj indiki ĉu ĝi meritas aĉeti ĉi tiun produkton. Se ĝi estas migdaloj, tiam la produkto de ĝi tute konservas ĉiujn proprietojn de ĉi tiu nukso. Kaj li estas tre riĉa en vitaminoj B kaj E, same kiel aliaj antioksidantoj. Sed plejparte ĝi enhavas mikrolementojn. Nur kelkaj nuksoj ĉiutage provizos vian korpon kun fosforo kaj kalio, magnezio kaj multaj aliaj.

Sciante, ke nukso estas parto de marzipo, vi bone komprenos, kion vi ricevos per ĝia regula uzo. Migdaloj elprenas sablon el la renoj, normaligas la hepaton kaj pankreaton, kaj ankaŭ purigas la sangon. Ĉi tio estas natura analgésico, kiu ankaŭ havas anticonvulsan efikon. La profito de ĉi tiu nukso estas evidenta en bronkia astmo, streso kaj sendormeco. Kiel vi povas vidi, marzipo estas multe pli utila ol konvenciaj kukejoj.

Kuiri hejme

Fakte, estas nenio komplika en ĉi tio. Lin ĉefa estas scii la komponadon de marzipo en dolĉaĵoj, kaj vi povas reprodukti plenan analogon. Vi devos preni 150 g da migdaloj kaj purigi ilin el la malhela ŝelo. Por tio, ili iomete versxas kun bolanta akvo, kaj tuj kun malvarma akvo. Post ĉi tio, la membrano facile povas forigi, kaj la nuksoj mem devas sekigi sinkukon. Tiam ĝi restas por disbati la migdamojn en la plej malgranda muŝo en mana muelejo aŭ en likvaĵo.

Nun al la ricevita krutaĵo oni bezonas aldoni 100 g da pulvora sukero. Pli bone estas preni la industrion, ĉar la hejmo ne estas tiel fajne muelita. Al ĉi tiu miksaĵo ĝi devas aldoni kuleron da rono kaj akvo aŭ lakto, iuj sorĉistoj sugestas uzi krudan proteinon el koturnoj. Ĉi tio miksas la glatajn pastojn. La likvaĵo en ĝi sufiĉas por eviti ke la pasto restu al la manoj kaj tablo. Se la likvaĵo estas tro malgranda, tiam dum la miksa procezo, la migdalaj oleo komenciĝos liberigita, kio tute ne estas necesa. De ĉi tiu maso ĝi povas formi rondajn frandaĵojn interne por meti nukson aŭ toffee, kaj de supre ĝi eblas verŝi ĉokoladon.

Verkoj de arto

Vere en la vendejo vi ne povas aĉeti kvaliton frandaĵo kaj vi devas fari ĝin mem? Eĉ ne. En Sankt-Peterburgo ekzistas bonega interreta vendejo Grondard. Marzipan, kies komponado ripetas malnovajn receptojn, vere estas tie, ĝi estas produktita kaj pakita ĉi tie kiel ordo kaj en linio.

Inter la loĝantoj de la norda ĉefurbo, ĉi tiu vendejo estas tre populara, ĉar ĝi donas ŝancon fari delikatan donacon, kun individua dezajno al kolegoj, parencoj kaj amikoj.

Sporta Ritter Sporto

Ĝi ne devas esti ordonita en reta vendejo, ĉar ĝi estas vendata en ĉiu superbazaro. Kiel natura estas de "Ritter Sport" "Marzipan". La komponado ne estas malbone, sed ĝi enhavas ne pli ol 16% de marzipano. La resto estas sukero, kakao, emulsiuloj kaj siropo. Sekve, se viaj planoj inkluzivas manĝi realan migdalon, oni rekomendas trovi alian eblon. En aparta, vi povas regi la hejman produktadon de ĉi tiuj dolĉaĵoj, ĉar ĝi ne estas tro malfacila. En ĉi tiu kazo, vi certe certos, ke hodiaŭ vi servis kiel deserto.