Curia hinda kaj verda - kio estas?

Curra hinda kaj taja - kiel ĝi estas kaj kiel distingi unu de alia? En ambaŭ kazoj, ĉi tiu nomo estas uzata de tradiciaj vetkondiĉoj de ĉi tiuj landoj. Ofte curry (kio ĝi estas kaj kiel uzi ĝin en malsamaj teleroj, ni diskutos en ĉi tiu artikolo) jam vendas kiel preta farita pasto. En ĉi tiu kazo, la tradiciaj pladoj de la popoloj de la Oriento estas facile prepari. Sufiĉas nur aldoni la finitan produkton al la resto de la produktoj (viando, legomoj).

Hindaj receptoj por kurado - kio estas?

Pasta konsistas el miksaĵo da spicoj kiel kirurgia, griza kameno, chili, ajlo, zingibro, koriandro. Por la denseco, tomato kaj tamarindaj pastoj, iom vegetala oleo, ankaŭ aldoniĝas al ĝi. Kaj por gusto - vinagro balsámico, acida cítrico kaj salo. Vi povas kuiri ĝin mem aŭ aĉeti en speciala tendencas de orientaj produktoj. Antaŭ kuiri kareo (en pasto de spicoj kaj pladoj de la sama nomo), kiu estas klasika hinda manĝaĵo, pli bone lerni iun kulinaraj tradicioj de ĉi tiu lando. Gravuloj kaj ekzotaj ombroj de gusto estos iom nekutimaj por eŭropanoj, kiuj neniam renkontis tiajn pladojn. Unue vi povas meti iom da sezonoj por kutimi la nekutiman aromon. Hindia kurio estas bona ĉar kun ĝia helpo vi povas montri imagon kaj eksperimenti en la kuirejo. En ĉi tiu plado, vi povas aldoni ajnajn legomojn, krom kokido aŭ porko, mariskoj, fungoj. Ĝi estas kutime servata per boligita rizo. Simpla gusto kreas bonan kontraston kun la kurio. Vi povas baki tradiciajn hindajn kukojn - bhaturi aŭ puri.

Por plado de ducent kvindek gramoj da kokido, necesas sepdek gramoj da kukaĵo. Kaj cent gramojn de kokoso kremo aŭ lakto kaj cxiuj, tomatojn en propra suko, cepo, iom de akvo kaj oleo de olivo. Fritu la cepojn en oleo. Aldonu la kuracan baton kaj pikitan kokidon. Iam la viando estas ora, verŝi la puré tomatoj kaj kokosa suko. Se la likvaĵo ne sufiĉas, aldonu iom da akvo. Stiru, submetu la kovrilon dum dudek minutoj.

Verda kurio - kio estas?

En Tajlando, ĉi tiu miksaĵo de spicoj, same kiel la ideo de ĉi tiu plado venis de Hindujo. Tamen, ĝi tiam transformiĝis laŭ lokaj tradicioj ekster rekono. Verda kurado similas prefere ne kuiritaĵon, sed dikan supo. Intensa kolorproduktado donas koriandron kaj freŝan, senbrilan, prefere ol sekigitan chilon. Ankaŭ bezonas kalkon Zest, shallot (aŭ ajna cepojn kun milda gusto) kaj ekzotaj ingrediencoj kiel ekzemple fiŝsaŭco kaj salikoko pasto. Sen manko de ĉi-lasta, metu senŝanĝan soy-saŭcon - la plej malpeza de tiuj, kiujn vi trovos. Tranĉi ĉiujn ingrediencojn en likvilo aŭ rastolkuti en pistujo. Ne necesas persekuti kompletan homogenecon. Krom la ingrediencoj jam menciitaj, kulero da koriandro, zir, galangal, lemongrasso, nigra paprikornujo kaj vegetala oleo estas metitaj en verda kurio. La rezultanta miksaĵo estas aldonita al fiŝo aŭ salikoko, en la kukaĵon. Tradicie, preskaŭ ĉiuj pladoj en Tajlando havas specifa dolĉa gusto. Ilia akreco en io simila al la gusto de zingibro.