Malata acido

Malata acido (Formulo NOOSSN2SN (OH) COOH) oksiyantarnaya, dibasic hydroxycarboxylic (frukto acido). Estas reprezentita de senkolora kristala substanco. Malata acido estas bone solvebla en etanol kaj akvo, malbone - en etero.

La substanco havas deklarita pura, kontraŭ-oxidantes, antiinflamatorio, hydrating kaj milda adstringa propraĵoj.

Klasifiko NOOSSN2SN acidoj (OH) COOH

Sub naturaj kondiĉoj, komuna L-malata acido. Frostopunkto - cent gradoj. Tre solvebla en akvo. La solvebleco de etanol 68.3 g diethyl etero - 1,9 gramoj por cent gramojn de solida.

D-malata acido havas fandante temperaturo de 130,8 gradoj. Solvebleco en etanolo - 35,9 g, diethyl etero - 0,6 gramoj por cent gramojn de solida.

Ambaŭ substancoj estas nesolvebla en benzeno.

Malata acido dotita kemiaj ecoj oxyacids. Lia saloj kaj esteroj raportita Malatya. Kiam varmigita al cent gradoj okazas en la konvertiĝo de malata acido anhidrido, identa lactide. Super longedaŭra hejtado (ĝis 140-150 gradoj) faciligas elimino de akvo. Rezulte, la konvertiĝo de malata acido al fumaric acida, kun rapida hejtado ĝis cent okdek gradoj estas formita ankoraŭ, kaj maleic anhidrido.

NOOSSN2SN (OH) COOH estas konsiderata unu el la plej gravaj interaj komponantoj de procezoj metabólicos en vivantaj organismoj. Malata acido estas implikita en la metabolo en la formo de malato. Estas formita de la tricarboxylic acida ciklo, gluconeogenesis ĉe. Malate post reagoj enzimáticas povas esti transformita en piruvato, fumarate, oksaloacetato.

Preparita NOOSSN2SN (OH) COOH per redukto de acida tartárico, hidrolizo de D, L- bromyantarnoy acido.

En industrio NOOSSN2SN (OH) COOH uzataj en la fabrikado de kukejo produktoj kaj fruktojn akvo. Kaj malata acido estas uzata en vino. Aplikebla substanco kiel pH adjuster kaj flavouring agento.

Preparita malata acido (D, L) dum la restarigo oksaliluksusnoy acida NOOSSOSN2SOON Na amalgama aŭ lia hidrolizo (oksaliluksusnoy acido) de reakiris ester.

La nature okazantaj substanco trovita en la frukto acido. Tiuj precipe inkluzivas la nematuraj pomoj, monto cindro fruktoj, grosoj, rabarbo. En tabako malata acido estas enhavita en la formo de kalcio salo. La malgranda kvanto de ĝi povas esti trovitaj en la vino. En naturo NOOSSN2SN (OH) COOH estas formita pro nekompleta oxidación procezo de sukeroj. Precipe en granda kvanto malata acido povas esti detektita en nematuraj vinberoj (de dek tri al dek kvin gramoj por dm3). Dum maturiĝante fruktoj nombro NOOSSN2SN (OH) COOH reduktita al du al kvin gramoj por dm3. Tia malkresko en la koncentriĝo pro la fakto, ke la substanco estas aktive implikita en spiraj procezoj. Ni notu, ke en la vinberoj de nordaj regionoj troviĝas pli malata acido ol en fruktoj de sudaj regionoj. Enhavo NOOSSN2SN (OH) COOH, ankaŭ dependas de la vetero kondiĉoj dum la jaro kaj en la vario de vinbero.

Kiam alkohola fermentado de la ordo de dudek kvin procentoj malata acido sorbas gisto. Dum la formado de la alkoholo kaj rekuperante karbona dioksido. Bakteria fermentado rezultoj en la formado de alta pureco succinic acido. Condensación NOOSSN2SN (OH) COOH kaj ureo sintezo estas la bazo uracil (RNA komponanto).

Sub la influo de acida láctico bakterioj povas degradi malata acido al láctico acido. NOOSSN2SN (OH) COOH influas la guston de la vino. La alta enhavo de malata acido kaŭzas la "verda acideco" - akra gusto. En ĉi tiuj kazoj, ĝi efektivigas biologian "acideco". procezo principo baziĝas sur la kapablo de gisto kaj acida láctico bakterioj sorbas NOOSSN2SN (OH) COOH.