Lernante kuiri: viando saŭco

Kuirado, kaj ankaŭ la Oriento, ĝi estas tre, tre maldika. Tio estas aparte vera de viando pladoj, kaj eĉ arkivis saŭco. La saŭco estas bone kuirita, povas ŝpari la mizeran gastigantino se ŝi estas tro seka aŭ forbrulis viando. Siavice, malĝusta aŭ "ne" kuirita, saŭco povas ruinigi kampan vianda delikateco.

Familio "sousovoe"

Saŭco por viando - belan Krom multaj preferataj pladoj. Saŭcoj, trempas ŝatas, estas grandega vario. Kelkaj el ili estas universala, aliaj estas nur taŭga por aparta plado, aparta tipo aŭ tipoj de viando. Kaj, ekzemple, kuiritaj kuniklo, servis supren kun saŭco kun blanka vino, estos tre malsamaj de simile pretaj, se por li kuiri la saŭco por viando kun ruĝa vino. Do atentu al la elekti recepton.

Saŭco por viando povas esti dividita en pluraj kategorioj. Estas dolĉamaraj, tomato, vino, acida kremo, kremo, cepo, ajlo kaj akra, kaj ankaŭ la reala suko, kiu asignas la viandon dum friti. La bazo kutime servas buljono suplementu kun malsamaj ingrediencoj.

La plej facila viando saŭco - ĝi estas la viando suko. Ĝi estas preparita tiel: post partoj friti, iliaj gisfero kaserolon aŭ movo sur plado, kaj la restanta oleo, la suko estas diluita kun iom buljono aŭ akvo, permesis al boli. Kiam la viando saŭco estas preta, ĝi devus malplenigi, verŝi sur la plado kaj servi.

Karno kaj beroj

Kvankam ĝi ŝajnas kiel beroj kaj viando - produktoj estas reciproke ekskluziva, fakte multe malpli. Frukto saŭcoj ekiris la gusto de la karno, aldonu spicoj kaj lasis plaĉan postgusto en la buŝo. Kaj la aspekto de manĝaĵo iĝas pli alloga, speciale se vi scias kelkaj el la sekretoj de sukceso nomumoj. Ekzemplo estas la granatsukon saŭco por viando, kuiri, ke ne estas tiel malfacila.

Lia ĉefa komponanto - la vitro de suko, enlatados aŭ svezheotzhatogo. Pli bezonos kulero de sukero (manĝoĉambro), du tablespoons granatarbo zornyshek, tiel kiel teo kulero de suko de citrono kaj amelo. Preparanta saŭco nepre en pato kun densa malsupro, alie ĝi bruligos. Komence, verŝis duono glason da suko, aspergitaj sukero, vundita kaj ekbolis. Tiam fajro "frotita" en tie, la suko estis kuirita kun sukero redukti la volumon preskaŭ duobligis. Nature, la "malplenan" en la vojo, por ke la sukero ne algluita.

La suko ceteraj en la Beaker versxigxas amelo, moviĝis, kaj tiam la miksaĵo verŝas en pato. Ĉu ĉi malrapide, maldika rivereto, konstante ĝenas ke amelo estas perdita en aretoj. Refoje la saŭco bolas, ĝi estas forigita de la varmeco kaj aldoni la beroj kaj verŝi la suko de citrono. Nombro de cítrico aldonaĵoj povas esti adaptitaj al la gusto: iu kiu ŝatas iomete acida, kaj iu - pli dolĉa. Parenteze, same vi povas prepari alia originala saŭco - ĉerizo. Li alvokas ne nur gourmets, sed simple amantoj de bona manĝaĵo. Nur ĉerizoj prenu seedless, freŝa aŭ enlatados en sia propra suko.

helpema aludoj

Ĉiu familio havas sian propran finomis receptojn pri kiel kuiri la saŭco por viando. Tamen, estas iuj universalaj reguloj kiuj estas dezirinda observi ĉiujn:

• Antaŭ kuiri la saŭcon, estas dezirinda por scii ĉu li kaj la viando, por kiu ĝi estas destinita, en harmonio kun la alia.
• Se la saŭco estas pika, estas grava ne overdo ĝin per la akreco, aŭ salo kaj diversaj spicoj. Ili devus kompletigi la aromo kaj gusto de pladon, kaj ne trafas unu la alian.
• La saŭco ne bruligi iomete! Alie, la koloro kaj gusto de la plado vi ne estas feliĉa.
• Saŭco estas dezirinda por fari multon! Estas tre bongusta estas ne nur viandon, sed ankaŭ kun terpomoj, cerealoj, pasto saŭcoj anstataŭe.