Klasika Borscht recepton: familio sekretojn. Legomsupon kun faboj

Klasika Borscht recepton lastatempe spertis kelkajn ŝanĝoj. Do nuntempe malmultaj homoj imagi tiun bongustan unuan pladon sen terpomoj. Sed ofte oni kuiris sen aldono betoj. Sed la klasika recepto Borsch designa kiel la ĉefaj ingrediencoj betoj, brasiko kaj viando buljono. Brasiko povas anstataŭi la suproj de betoj, rabarbo folioj, spinaco, brunaj kaj Hogweed. Ankaŭ permesas por uzo en la preparado de agarikoj, pritondas kaj eĉ sekigitaj fruktoj.

Prepari klasika ruĝa Borscht dumaniere. Ili karakterizas por tranĉanta kaj varmo traktadon beto. Ĉi ĉefa komponanto povas esti tranĉita en strioj aŭ tranĉaĵoj en oleo kaj kuiraĵo aŭ supo, do aldonis kun passaged cepo kaj karoto en la kaserolon kie kuirita brasiko. Aŭ betoj kun karotoj frotis sur fajna muskato kaj kuirita en la buljono, kiu estas aldonita poste brasiko, tomato pasto aŭ freŝaj tomatoj, spicoj kaj herboj. La dua metodo de kuirado Borscht taŭgas por personoj kiuj estas contraindicados por uzo en nutraĵoj pladojn kuirita de friti.

La sekretoj de kiel kuiri bongustega supo, kutime transdonitaj de generacio al generacio, de patrino al filino kaj de patrino-je-leĝo. Ĝi scias ke la plej bona kuiristoj estas homoj, do en kelkaj familioj tiaj sekretoj pasas de avo al sia nepo. Ekzemple, la recepto por klasika Borscht, terpomon ne priskribas tranĉanta formon, kvankam permesas lian uzon. Kaj tio estas tre grava por bongustan unuaj teleroj, preparitaj en la moderna tradicio. Terpomoj bezonas por tranĉi malgrandaj tranĉaĵoj kruco, la uzo de grandaj pecoj de terpomoj donas malglata gusto de la finita pladon. Konvene fari ĝin tiel: unua senŝeligis radiko tranĉo en longitudinales teleroj, tiam tranĉi kruce tiel ke la larĝo de la plato fariĝus longa tranĉaĵoj. Unu radiko kuirita ĝis kuirita en la buljono kiel tuto, sed en la fino de batis al puré la stato kaj aldonita al la saŭco.

La bazo por la unua kompreneble povas esti viando kaj legomo buljono. Por buljonon en diversaj tradicioj uzataj ostoj, buĉrubo aŭ parlamento de karno. Akiri klaran buljono prenante freŝan porkaĵo, bovaĵo, kokido aŭ tute stomakojn. En Ukrainio, la klasika recepto Borscht implikas la deviga uzo de lardo kun ajlo. Ankaŭ la klasika tradicio en la preparado de Borscht permesi uzon ŝinko, lardo, lardo, kaj eĉ kolbasoj. Borsch en Moskvo kuirita buljono akirita kiam fumis kuirita ŝinko aŭ lardo. La bazo de Borscht nautically estas duobla koncentrita buljono, akirita de kuiri lardo en la buljono de karno.

Kuiranta legomsupon diferencas de kiel kuiri supon kun viando. Tiucele bolas ĝis duono antaŭ-trempita faboj aŭ pritondas fungo Navara. Sekva, aldoni la tranĉaĵoj terpomoj konvene. Ĝi kiam komencas boli, forigu la ŝaŭmo kaj verŝi fajne hakita brasiko. Paralele, prepari la saŭco. Kio dezirinda passaged en butero comminuted beto, cepo kaj karoto, spicita per tomato suko, tomato puré aŭ freŝaj tomatoj. Kiam brasiko iĝas travidebla, verŝis saŭco. Aldoni spicojn: laŭro, salo, pipro, sukero kampo por doni guston, ajlo, aneto, petroselo, cebollino. Fermu la kovrilon, denove alporti al sxvelajxon kaj elŝalti la fajro. Borscht donos ĝin Brew por duonhoro. Antaŭ utili povas aspergi hakis herbojn parton. Manĝu legomsupon Eble varmaj aŭ malvarmaj, kun acida kremo, majonezo, mustardo, ben, ajlo.