Kiel prepari la kompletigo de la hepato aŭ fiŝo

Aspic - tradicia plado de rusa kuirarto. Tamen, en la momento de lia receptoj estas iomete malsama de la originalo. Parolante en ĝeneralaj terminoj, la ĵeleo - estas neniu karno aŭ fiŝo, kuirita kaj plenigis buljono. La ŝlosila diferenco de la supo ke la supo devas frostigi. Tial en la vilaĝo de mia avino ĉiam pladon nomata "ĵeleo". Ni vidu kiel prepari la kompletigo, kaj ekzemple, preni la aspic de salmo kaj hepato.

Aspic bovaĵo hepato

350 g hepato, lavu kaj tranĉi en malgrandaj tranĉaĵoj. Unu cepo kaj 2 dolĉa pipro tranĉita en cubitos, kaj kune kun la hepato friti en butero (kiel tradicia rusa teleroj, prenu bonodora legomo, sed certe ne rafinita). 20 g de gelateno trempi en malgranda kvanto de pisto al li apartigis. 100 ml de buljono de kokido miksaĵo kun la sama kvanto de seka blanka vino, salo, tero nigra pipro kaj pipro verŝi la miksaĵo hepato. Alportu al sxvelajxon, kaj poste iom post iom eniris en la gelateno. Denove alporti al sxvelajxon kaj tuj forigi de varmego. Verŝu la ĵeleo en malgranda bovlo, meti en ĉiu peco de la hepato kaj lia golfeto buljono. Refrigerate. Antaŭ utili, ornamas per hakita petroselo kaj oranĝa tranĉaĵoj.

Aspic meleagro hepato saŭco prunoj

2 kuleroj de gelateno trempita en 3 grandaj kuleroj de akvo dum 20 minutoj kaj ses grandaj sukaj prunoj (preferinde freŝa) tranĉi kaj forigi osto per puré miksilo konverto kaj devigita por kribrilo. Aldonu la 25 ml puré brando. Gelateno hejti en akvo bano solvi, versxos sur 25 ml brando kaj miksi kun pruno puré. Saŭco pretas.

Al funton da meleagro hepato tranĉita en malgrandaj pecoj, lavi ilin obsushivayut, aspergu per salo kaj blanka pipro. Hepato friti, efikantaj senĉese en la varma oleo. Tiam fritita hepato ni ŝanĝi en bovlo, aspergitaj je aceto balsámico kaj donu malvarmeta. Ŝimo por la kompletigo kaj aspergos per blanka pipro, metu en ŝia hepato kaj versxu pruno saŭco sur supro. En chasa 3 (aŭ pli, ĝis kompletigi solidiĝo) metita en la fridujo.

Aspic hepato ansero

Unu granda ansero hepato bezonas 2 horojn por plenigi unu kaj duono tasoj da lakto (ĝi devus eventuale turni blanka), tiam metis en poto, aldonu al la samaj 50 gramoj de lardo kaj granda kulero de oleo. De supre verŝi duono taso da blanka vino. Simmer ĝis mola hepato. Kiam malvarmeta, tranĉita en pecoj.

Dum la hepato estas estingigxos, Vi povas prepari ĵeleo. Tiucele 15 g de gelateno por verŝi 2 kuleroj malvarmetigitaj bolas akvon kaj lasi por 1 horo sxvelinta. Sur pato versxu duono taso da buljono, aldonu al 6 pecoj. nigra pipro kaj golfeto folio. Bolas por 2 minutoj, tiam filtri kaj aldonu gelateno kaj suko de citrono duono. Denove alporti al sxvelajxon.

Nun, malgrandaj bovloj aŭ profunda plado duone plena de buljono, poste kuŝis sur la hepato kaj denove plenigu ĝin per buljono. Por Aspic hepato montriĝis belaj, vi devas atendi ĝis ĝi hardas iomete kaj meti en ĉiu telero kelkajn brancxojn de petroselo. Ili delikate mergi en la buljonon, tre nekutima okazas.

Jellied salmo

Prepari vi bezonas 400g bifsteko fiŝoj (salmo) kun dikeco de ĉirkaŭ 1.5 cm kaj 1 karpo. Karpo ni purigas, lavos kaj ekstermos en pecojn. Salmon, tranĉita en 4 pecoj, demeti la ŝelo kaj forigi ĉiujn ostojn. Unu grava karoto dividiĝas en 2 partoj. Unua tranĉita en tranĉaĵoj, la dua - kune. Al bulbo estu tranĉita en duonon kaj lardo najlo (7 PC.).

Kuiru du litroj de akvo en poto, aldonu legomoj en akvo, alportante ilin al sxvelajxon kaj salo. Kuiri ĝis la karotoj estas mola. Tiam kapti ĉiuflanke tranĉaĵoj de karoto kaj aldoni al la karpo nigra kaj dolĉa pipro kaj simmer 20 minutoj. Poste ĉiuj legomoj kaj karpo el la akvo vi devas eltiri kaj metis en la salmo akciojn. Kuiru dum 10 minutoj tiam necese tiri la salmo de la buljono kaj vastigita kalikoj, aspergu iom salo citrona suko. La ceteraj buljono, streĉo tra cheesecloth, nepre provu, eble, necesas aldoni salo aŭ pipro. Tiam dilui la buljono 15 g gelateno. La kalikoj kun salmo, loko kuirita mituloj (entute 10 unuoj), salikoko (ankaŭ 10 pecoj), karoto kaj petroselo folioj. Versxu en ĉiu bovlo de supo tiel ke ĝi nur kovris la sentema ingrediencoj, devas hardi, kaj poste verŝi la ceteraj buljono. Danke al ĉi tio procedo, ĉiuj ingrediencoj restos malsupre. Antaŭ utili, aspergu per suko de citrono.