Kiel por purigi la ezoko de la skaloj kaj visceroj

La sekreto pri kiel purigi la ezoko, malmultaj scias. Unue, ĝi estas la fiŝkaptistoj mem. Por ili estas kutima kaj longe konataj. Dua loko, estas edzinoj. Ili neeviteble devas majstri tiun malfacilan arton.

Ĉefa procezo paŝoj de

Prepari fiŝoj ajna plado, necesas komenci purigi. Tiu estas sufiĉe teda procezo konsistas de pluraj stadioj:

1. Ĉefa traktado. La fiŝo devas esti bone lavu gxin sub kuranta akvo purigi forĵetaĵojn de la ekzistantaj sur la surfaco kaj malagrabla muko.
2. Forigado skaloj. Tiu estas la plej temporaba parto de la procezo. Kadavro estu etendantaj sur la tablo tiel, ke lia vosto estas dekstre, kaj la kapo, respektive, maldekstre. Tiam kun akra tranĉilo malrapide skrapadi malgrandaj skaloj en la direkto de la kapo ĝis la vosto.
3. Uzante la sama tranĉilo por apartigi la naĝilo dorsal kaj la vosto.
4. Rybin ŝiri la ventro, farante neta tranĉita al la kapo kaj iom post iom movis al la vosto.
5. Malfermante la ventro, forigi la internoj kaj forigi la maldika filmo kiu lokas laŭlonge de la spino.
6. Dehakis la kapon kaj denove plene Rinse la kadavro.

Por fine trakti kiel pura la ezoko, vi devas lerni la subtilecoj de ĉiu de ĉi tiuj stadioj.

gravaj detaloj

En la kompleksa procezo de preparado freŝa fiŝo kuirita al plu ekzistas iuj gravaj punktoj kiuj vi devas kompreni por havi kompletan komprenon pri kiel purigi la ezoko:

1) Unue ni devas memori ke ĉi tiu laboro bezonos multe da akvo kaj tre akra tranĉilo. Kiel estas konata, pesilo ezoko tre malgranda kaj en la kurso de purigado necesas periode lavi for. Krome, la fiŝo mem estas kovrita per tavolo de naturaj muko. Forigi ĝin facila. Por fari tion, kaj ĝi prenos multe da akvo.

2) la pesilo skrapis for de la surfaco devas certigi glatan movadoj, tenante la tranĉilon en angulo por pluraj fiŝo. Tio ege faciligi laboron kaj malhelpi persion de malgrandaj skvamoj ĉie en la kuirejo.

3) Tranĉu la ventro devus esti tre zorgema. Ne necesas bati tranĉilo profunde en la korpo de la fiŝo. Do eblas damaĝi la veziketo biliar kaj ruinigu la viando. Glata tranĉo de la kapo ĝis la anuso sufiĉos.

4) Forigi la interne, proksime de la spino povas vidi maldika travidebla filmo, sub kiu estas malgrandaj coágulos. Ĉio ĉi estas necesa por forigi.

Post kompletigi la tuta de la supre, ni povas supozi ke la sekreton kiel purigi la ezoko, plene majstris.

Kelkaj konsiletoj

La skvamoj de la fiŝoj havas protektan funkcion, sed tute ne kapabla por homa konsumado. Tamen, ni notu, ke ĝi enhavas multajn maloftajn kaj bela samtempe nutrientes. Sekve, se la ezoko estas uzata ekskluzive por kuirado, ĝi ne povas esti purigita. Ĉi tio implicas du manieroj kiel konvene purigi la ezoko:

1) kune kun la interna pesilo forigita antaŭ kuiri.

2) Skalo kune kun la haŭto kaj osto disigita de la viando post kuiri. Tiu opcio estas uzata, se vi iras al kuiri, kiel fishcakes.

Ekzistas alia ora regulo. Forigi la pesilo necesas nur kun foriganta la internaj organoj. Ne necesas disigi tiujn du procezoj, pro tio ke estas fundamente interligita kun la alia. Kelkfoje kaptis fiŝon per iom densa skvamoj. En ĉi tiu kazo, la fiŝo devas esti iom vaporo el, faliginte sian mallonge en ujo de akvo bolante. Kaj, kompreneble, ĉiu virino scipovas ĝuste purigi la ezoko, por ne plenigi la tutan spacon skaloj. Krom akra tranĉilo, prenu alian kaj la kutima plasta sako. La pureco procezo okazos ene de ĝi, tio malhelpos la eblecon de disvastigado de malŝparo.

Se vi nur bezonas viando

Antaŭ procedanta al la traktado de freŝaj fiŝoj estas pli bone decidi ke pro tio estos kuirita. Ekzemple, mi volas fari ezoko kotletoj. En ĉi tiu kazo, la tuta kadavro viando nur bezonas, kaj vi povos elekti el du variantoj de jam konata. Plej ofte, la gastigantino estas familiara maniero kaj procesis freŝan fiŝon. En ĉi tiu kazo, vi devas eltrovi kiel purigi la ezoko kotletoj. Ĉi tie, la kutima procezo estas ripetata paŝon post paŝo:

1. La fiŝo estas purigita sub kuranta akvo.
2. Klara pesilo per tranĉilo aŭ speciala skrapilo. Por eviti disvastigi la ezoko rubo povas meti en la lavujo, ferminte la drenilon truo kaj tajpi en ĝin akvon.
3. Sekvanta la pesilo por forigi la internajxoj, tiam tranĉi la voston kaj ĉiuj naĝiloj.
4. Nun kun tiu dismetinta bezonon singarde forigi la fileoj kun speciala tranĉilo. Malgranda ostoj, kiuj restis en la pulpo, povas esti forigita uzante konvencia pinĉiloj.

Nun ĝi iĝas klara, kiel purigi la ezoko kotletoj. Ĝi restas nur fiŝo karno pikita en viando muelilo. Haŭto, principe, vi ne povas pafi. Ĝi estos tre videbla en la tuta maso.

Purigante en kampo kondiĉoj

Pritrakti la fiŝo hejmon, kompreneble, komforta. Sed kio pri tiuj, kiuj decidis fari ĝin en la naturo? Kio fiŝkaptisto volus kuiri fiŝon supo aŭ friti kelkaj pickerels freŝa akirado? Tiucele estas necese prepari. Kaj kiel pura la ezoko de la pesilo ĝuste sur la strato sen la kutimaj kondiĉoj kaj iloj? Sed fiŝistoj - homoj kutimis ĉion. Iu ajn el ili povas igi ĝin laŭvorte 2 minutoj. Por tiaj celoj, vojaĝante sakoj, ĉiu el ili ĉiam estas malgranda aparato. Ĝi povas esti facile farita mane. Vi bezonos pecon da tabulo longo malpli ol 20 centimetroj kaj paro de metalaj ĉapoj sur vitro boteloj. La estraro devus esti tranĉitaj laŭlonge akiri preform por la tenilo. Por ne vundi la manon dum operacio, estas plej bone pritrakti kaj oshlifovat lija. Unuflanke unu la alian per konvencia ungojn alfortikigi ŝtopilo. Tiu simpla aparato estas facile fari hejme anticipe. Sed je la ĝusta tempo, ĝi povas esti purigita eĉ la plej malgrandan fiŝon.

Rapida kaj facila

Tranĉante ezoko - longan kaj malpuran. Sed fakuloj elpensi manieron purigi la ezoko rapide kaj kun malgranda aŭ neniu malŝparo. Vi bezonos: tranĉanta tabulo, tranĉilo kaj forko de la fileo. Nun vi devas fari la sekvajn korekte:

1. La lavita fiŝoj sursxipigis.
2. Tranĉu la mezo naĝilo kaj malantaŭ la fronto fari incisión en la flanko de la kapo.
3. Kiam li atingis la kresto, disfaldi tranĉilon kaj tiam tranĉitaj laŭ la kresto ĝis la vosto. Rezultas ekzakte duono kadavro. Tiam turni la dua duono kaj fari ĝin la sama.
4. En ĉiu duono por apartigi la ripoj, nete fortranĉi siajn lumbojn per tranĉilo. La fiŝo tiutempe vi povas teni forko.
5. Nun alterne en ĉiu duono por apartigi la haŭto kun pesilo. Por fari tion, peco de fiŝoj por meti sur la tabulo haŭto flanko malsupren kaj singarde fari tranĉo per tranĉilo, malrapide movante ĝin laŭ la tablo.

La rezulto estas du pecojn de karno el ezoko karno. Fiŝo estas brosis libera de malpuraĵo kaj sen skaloj.

Se vi devas friti fiŝo

Friti la fiŝon, necesas al pre-prepari. Neniu estos metita en la lavujon kadavro kiel tuto, kun skaloj kaj internajxoj. Fiŝoj ĉiuokaze necesas antaŭ-plumbo al stato de semi-finitaj produktoj. Ĉu ĉi tiu laboro povas esti malsamaj. Ĉi tie necesas scii, kiel purigi la ezoko fry, depende de la metodo de lia preparado. Ekzemple, por fari la fiŝoj en bateador bezonas fileo. Ĝi povas esti akirita, uzante la metodon priskribita supre, kaj ne lacigi sin purigi skaloj. Ĝi estas multe redukti la tempon kiu devus esti elspezita por pekanto ezoko. Laboro estas efektivigita rapide kaj, plej grave, pura. Se ni volas friti la fiŝon en la kutima maniero, ĝi devos alfronti unua kun skaloj, forigi ĉiujn nenecesajn, apartigu kuirita kadavro en partoj pecoj kaj tiam procedi al la ĉefa proceso. Ĉiukaze, la elekto estas ĉiam la mastrino, ĉar ĝi dependas de ĝi, kiel bone kaj bongusta plado estas kuirita.