Kiel Pickle agarikoj?

En Okcidento, multaj specoj de lakto agarikoj estas konsideritaj nemanĝeblaj aŭ eĉ venena. La rusa kuirarto estas raportitaj al la valoraj produktoj kaj rikolti la vintro en la formo de salo. Estas multaj varioj de ĉi tiuj fungoj, ili mlechnikov genro Russula familio. La plej bongusta el ili - reala, aŭ krudan lakton fungo. La nutritive valoro de ĝi, kiel blanka fungo, estas asimilita al la unua kategorio. Agaric tremolo - al la dua, kaj nigra agaric - tria.

Salazón estas konata, ĝi estas malnova kaj elprovita metodo de konservado de multaj produktoj. Li aplikis al la fungoj. Ĉi tiu artikolo enhavas receptojn el kiu vi povas lerni kiel Pickle agarikoj. Ili helpos juna kaj sensperta dommastrino, sed ankaŭ estos utila por tiuj, kiuj havas iliajn sekretojn kaj sperti similan preparojn por la vintro.

Salazón lakto agarikoj malvarma procezo aŭ varma procezo malsamas preparan scenejo. En la unua kazo la forigo de maldolcxeco lakto agarikoj portis longedaŭra trempadon (du al tri tagoj). En la dua kazo - bolado. Kiam la trempadon necesas por plenumi la sekvajn kondiĉojn: uzu malvarman, iomete salita akvo, ŝanĝi ĝin dufoje tage por konservi ujo de fungoj en malvarma loko, alie ili acida.

Nigra, seka, malsekaj, aŭ ajna alia agarikoj povas esti en la piklaĵo barelo. Akvofalo trempita de plenigante ilin per pura pajlo, kiu premi malsupren peza ŝtono, kaj verŝis akvon. Post ondegoj brogita kun varma akvo kaj lavis washcloth. Rekomendita preta bareloj zaparivat betulo balailo. Glason kruĉoj estis lavitaj kaj steriligitaj. Pura emajlo ware brogita kun bolanta akvo.

recepton 1

Malvarma kiel Pickle agarikoj? Estas tradicia rusa kuirarto. Bezonata produktoj:

• 10 kg de freŝe lakto agarikoj, elpurigita kaj trempita en malvarma akvo (kun determinita post purigado sed antaŭ trempado);
• 300 g de la salo (aŭ 3% en pezo de lakto agarikoj);
• 5 tigoj aneto ombrelojn;
• 20 g de ben radikoj lavigxis, purigis kaj fajne tranĉita;
• 2 kapoj de ajlo pura ĉiu zubochek tranĉis kruce, la telero dikeco de 2 mm;
• 10 folioj de laŭro;
• Pizoj 10 allspice.

Post trempado fungoj akvo tute eltrinkis. En bovlo, kaj kiel Pickle agarikoj? Uzu ligna bareloj, aŭ esmaltadas ware. Malsupro aspergitaj kun salo kaj spicoj. Shiitake disvastiĝis vicoj (dikeco ĉirkaŭ 8 cm), kaj verŝi salo kaj spicoj. Ĉar la ŝarĝo preni brogita kun bolanta akvo kaj ŝtono ligna cirklo aŭ porcelanaj plado plena de malvarma akvo glason jar. La supra tavolo de bolas lakto agarikoj kovras tuko, oni tiam pliiĝis sur la ŝarĝo. Metu en malvarma loko. Gardu vin, ke la agarikoj estis tute mergitaj en la rezultanta peklakvo (pliigi la ŝarĝon se necese). Kiam vi vidas la ŝimo buŝtukoj, kaj ĝia kargo lavita. 30-45 tagoj, salita agarikoj estas manĝebla.

recepton 2

Kiel Pickle agarikoj donaco, flava aŭ Russula delica varmega vojo? Nepre unua ordo kaj ordigitaj ĉiuj fungoj, forigu difektita. Ekde ili estas tre delikata, ili faras tion tre zorge. La kruroj estas tranĉitaj je distanco de ĉirkaŭ 3 cm de la ĉapo. La supre metodo estas tre oportuna, ĉar ĝi estas malpli ĝena kaj temporaba. Bezonata produktoj:

• 1 kg lakto agarikoj, purigita, lavita (trempita ne necesas);
• Laŭro folio 2;
• 15 g de alpremis ajlo;
• 30 g de aneto;
• 10 folioj de nigra riboj;
• ½ 1 kulero salo.

Shiitake bolas dum 10 minutoj en salita akvo, sidigxu en colador kaj lavis kun fluanta akvo. Shift en poton farita de neoksidebla ŝtalo kun dika fundo. Pour agarikoj malvarma akvo tiel ke ĝi kovris la agarikoj kaj ilia nivelo estis pli alta ol 2 cm. Sur pato aldoni spicojn kaj bolas dum proksimume 30 minutoj en peklakvo. Shift en tedaĵoj kaj haltigataj polietileno. Salazón nigraj fungoj varma metodo povas esti aplikata al tiu recepto, nur tempon kuiri ilin en peklakvo mallongigita al 15 minutoj.