Kiel fari mielon de malnova mielo: recepto por kuiri hejme

Piedo estas speciala trinkaĵo. Multaj el ni scias la esprimon "trinku mielon" laŭ malnovaj rakontoj. Hodiaŭ la arto de medicino preskaŭ perdiĝas. Malgraŭ la fakto, ke teknologio povus iĝi la ĉefa ideo de ia rusa restoracio kaj alporti al ĝi famon, ĝis ĉi tio ne estas pensita de iu ajn komercisto. Mead estas loka, loka trinkaĵo, kiu estis preta nur en Rusujo kaj nenie alia en la mondo. Bedaŭrinde, nur malmultaj homoj scias kiel fari medo de la malnova mielon. La gusto de ĉi tiu trinkaĵo estas malmultaj, ĉar ĝi ne povas aĉeti ĝin en la vendejo. Eĉ inter beekeepers, estas tre malmultaj, kiuj scias prepari ĉi tiun trinkaĵon ĝuste. Hodiaŭ ni volas rakonti al la leganto, kion oni povas konsideri kiel mead.

Sorto de superbazaroj

Efektive, legantoj povas argumenti ke en multaj tendencas sur la bretoj kun alkoholo ekzistas boteloj kun simila nomo. Sed ili havas nenion pri la malnova trinkaĵo. Ofte oni proponas al vi mielan tinton, kiu pretas miksante la produktadon de beekeeping per akvo kaj alkoholo. La apiarioj estas traktataj malsame, ili scias kiel fari mielon de malnova mielo. Sed plej ofte uzas rapidan teknologion, aldonante feĉon. En ĉi tiu kazo, la trinkaĵo gajnas rapide: en kelkaj tagoj kaj la produkto povas esti vendita. Sed ĉi tio estas ankaŭ unoraca recepto.

Antikvaj Teknologioj

En Kievan Rus ne estis moderna teamo, kaj receptoj estis pasintaj de generacio al generacio, kaj la rezulto estis mirinda. En la anales vi povas legi, kiel fari malnovan mielon. Tiu trinkaĵo estis tenata en kverkaj bareloj, ĝi ne havis nek lupon nek fermenton. Ĝi aldonis berojn, ĉerizojn, arberojn, prunojn aŭ rozkatojn. Ankaŭ estis receptoj, laŭ kiuj diversaj spicoj estis metitaj en la kruda materialo. Li fariĝos pli nobla kun ĉi tiu gusto.

Iom pri la historio de la trinkaĵo

Oni devas rimarki, ke la freŝa produkto de beekeeping iam ajn estis ekstreme valora por persono. Nutra, utila, sufiĉe facila por asimilado, ĝi estas preta fonto de energio, vitaminoj kaj aminoácidos. Sed se la mielo stagnis aŭ komencis vagi, tiam ĝi ne plu povis uzi ĝin por manĝaĵo. Sekve, novaj receptoj komencis aperi. Kiel jam menciis, eĉ en Ancient Rus, oni sciis, kiel fari mielon de malnova mielo.

En la malnovaj tagoj, rusaj urboj estis famaj pro ilia medikamento. La fortikaĵo de ĉi tiu trinkaĵo estis malsama - de 5 ĝis 16%. En malnovaj notoj, vi povas trovi plurajn eblojn por receptoj, ĉiu el kiuj havis sian propran guston. La trinkaĵo estis aldonita kaj junipero beroj, kaj bastono de cinamo kaj najlo aŭ eĉ varmaj piproj.

Atendanta tempon

Se vi volus fari ĉi tiun trinkaĵon hejme, ĝi estas ekstreme grava lerni la teknologion antaŭen, ĉar alie vi povas difekti la tutan procezon komence. Tial hodiaŭ ni volas konsideri detale kiel meti mielon de mielo. Recepto kuiri hejme ne estas tro malfacila, sed, kiel aliloke, ekzistas iuj nuancoj.

En la norma versio, la kuirila tempo estas 5 tagoj. Tamen, ne kuraĝigu vin, ke post ĉi tiu periodo vi jam povos ĝui la trinkaĵon. Pemu kiel nuba ĉampano, estas fizzy, sed ne tro bongusta. Se post tio ĝi verŝiĝas en ligna barelo kaj lasos por 3-6 monatoj, tiam la gusto ŝanĝos por pli bone. Ĝi fariĝos malpli ludema, sed pli bonodora. La fortikaĵo kreskas, la juna trinkaĵo kutime ne havas pli ol 5%, sed kun la tempo la figuro povas atingi 20%. Konsekvenco iĝas fluida kaj densa. Kaj se vi aldonas berojn, tiam la mead fariĝos eĉ pli utila, ĉar ĉiuj vitaminoj kaj mineraloj pasas al la trinkaĵo.

Malnova recepto

Ĝi estis speciale populara en la 19a jarcento. Lia speciala trajto estas grandega odoro. Tio estas atingita pro la fakto, ke akvo kun mielo ne submetita al varmego traktado, kiu estas bolanta. Danke al ĉi tio kaj ĝi rezultas la plej bongustaĵon. La recepto por kuiri hejme ebligas al vi meti mirindan trinkaĵon, simile al fragrant kvass.

En ĉi tiu realigo, feĉo ne estas uzata. Danke al kiu la fina produkto estas pura, travidebla kaj sabrosa. Eble vi demandos, ĉu vi povas doni ĝin al infanoj. Por respondi tiun demandon estas facila, se vi scias la produkto preparado teknologio, kio estas lia komponado, kiom da gradoj. Mielo, kuirita laŭ ĉi tiu recepto, enhavas ne pli ol 2% de alkoholo. Sekve, ĝi povas esti konsumita de ĉiuj familianoj en moderaj dozoj, kompreneble.

Trajtoj de la teknologia procezo

Farante mielon de mielo laŭ malnova malsuperaĵo, ne estas malfacila, krom la fakto, ke necesas stari trinkaĵon en lignaj uzaĵoj. Do vi devas preni litron da akvo. Estas malgranda nuance: ĝi devas esti boligita, sed necesas malvarmigi ĝin. Ĉi tiu kvanto postulos 50 g da mielo kaj la saman kvanton da freŝaj vinberoj aŭ sekvinberoj. Plej bone estas preni berojn. Sekigitaj sekvoj povas konduki al la fakto ke la trinkaĵo estos kovrita per muldilo.

Rinse la berojn bone. Tiam la kulina procezo estas tre simpla: vi devas aldoni mielon kaj akvon - kaj lasu ĝin vagi. La banko devas esti fermita kaj lasi la miksaĵon dum du tagoj ĉe temperaturo de la ĉambro. Se la ĉambro ne estas la plej varma, kaj ne estas suno en la strato, la fermentado povas daŭri pli longe. Dum ĉi tio, multaj gasoj estas liberigitaj, do se la kruĉo estas strikte kovrita, ĝi eksplodos. Vi povas fermi la botelon per tuko, sed ĝi estas pli bone fari specialan gason el tereno de konvena kovrilo per truo. Maldika pano estas enmetita en ĝin. Unu flanko devas pendigi super la likvaĵo en la ŝipo, kaj la alia - ĝi estas malaltigita en akvon da akvo. Do gasoj libere forlasas la trinkaĵon.

La dua etapo

Kaj ni daŭre konsideras kiel fari mielon de mielo sen feĉo. Tuj poste, vi devus filtri la likvaĵon uzante glaton. Nun necesas verŝi ĝin en taŭgan ujon kaj meti ĝin en malvarmeta loko. Estus eĉ pli bone se vi lasus ŝin en la kelo. Laŭvorte en 2-3 monatoj la trinkaĵo estos preta.

Kiam vi preparas trinkaĵon por la unua fojo, vi povas fokusiĝi nur laŭ la kriterioj, kiujn ni proponis. Tamen, post kelkaj tempoj vi povos gustumi kaj determini kiam la mead estas preta. La produkto de la unua fermentado havas dolĉan guston kaj multajn malagrablajn vezikojn, kvazaŭ en sovaĝa karno. Sed kiam la gaso preskaŭ tute malaperas, kaj la gusto iomete dolĉa, kiel junulino, vi povas jam plaĉi al vi mem kaj al via familio kun bonega trinkaĵo.

Produktoj de fermentado

Parolante pri kiel fari manĝi de mielo, ĝi valoras rimarki, ke la risko de venenado kun tia trinkaĵo estas nulo. Kompreneble, la procezo de fermentado estas la rezulto de la aktiveco de bakterioj, kaj ĉiam ekzistas risko disvolvi patogenan microfloran. Ne zorgu pro tio ĉi ne valoras ĝin. Kvassnye kaj lakto-acidaj bakterioj tute movas malutilajn mikrobojn.

Multaj homoj opinias, ke sezonoj nur bezonas guston. Fakte, ĝia ĉefa funkcio precize kaŭzas procezon de fermentado. Se vi planas trinki plurajn fojojn en vico, tiam vi ne bezonas tute malplenigi la malnovan. Tiam la junuloj maturiĝos multe pli rapide.

Preparante trinkaĵon de malnova mielo

Probable ĉiuj alfrontis ĉi tiun situacion, ke pogranda mielo aĉetis en sufiĉe solida kvanto, pasis plurajn jarojn, freŝa produkto jam estis aĉetita, kaj la maljunulo ne plu volas. Kompreneble mi bedaŭras forĵeti. En ĉi tiu kazo, la perfekta solvo estos mielo de malnova mielo. En la domo, farante delikata trinkaĵo ne estas malfacila.

Se ni priskribas supre la recepton de ŝuŝita mead, kiu distingiĝas per sia delikata, freŝa gusto kaj malalta alkohola enhavo, ĝi ofte kuiriĝas el la malnova, kandrita kruda materialo. Por fari ĝin, la apicultoras uzas ĉiajn restojn. Tremu barelojn el mielo, kaj ĉio, kio estas malantaŭ iliaj muroj, ankaŭ eniras.

Teknologio pri kuireja mielo

Do, en nia agendo estas bongusta plaĉo. La recepto por kuiri (hejme, kompreneble) de ĉi tiu trinkaĵo estas la sekva. Vi bezonas 10 litrojn da akvo, 1,5 kg da mielo, 10 gramojn da saltaj konusoj kaj 3 g da bakata ferdeko. La procezo implikas varmegadon. Akvo devas esti verŝita en ujon kaj alportita al la bolata punkto. Tuj avertu, ke daŭrigita varmigado de mielo super 40 gradoj kondukas al la fakto, ke ĝi estas danĝera toksino. Tamen, ni konsideras ĉi tiun posedaĵon.

Nun aldonu la malnovan mielon al la akvo kaj ekvarmiĝu por ke ĝi ne brulvundu. Laŭvorte post tri minutoj ni forprenas la ŝaŭmon, verŝu en la supro kaj forigi de la fajro. Ne forgesu kovri la ŝipon per klako. Nun vi devas atendi ĝis la temperaturo falos ĝis 45 gradoj. Tiam aldonu la fermenton, kovru kaj enmetu varman lokon por fermentado. Ĝi restas nur por streĉi la trinkaĵon per galo kaj verŝi super malgrandaj ujoj.

Piedo de mielo kaj ferdeko devas postvivi. Por fari tion, ĝi estas fermita per haltigoj kaj malaltiĝas en la kelo. Du tagojn poste malsupreniru la premon. Boteloj devas esti malfermitaj zorgeme kaj fermitaj. Nun la atendanta tempo estos 4-5 tagoj. Preta trinkaĵo havas guston de ĉampano. La breto de la vivo estas malgranda, do gravas uzi la produkton en 2-3 semajnoj. Preparu trakti viajn parencojn kaj amikojn delikatan trinkaĵon. Gradoj en ĝi iom, do ĝi estas perfekta por eĉ virinoj.

Forta rimedo

Ĉi tiu recepto estas ideala por tiuj, kiuj preferas alkoholajn trinkaĵojn kun solida grado. Densa, pika gusto certe certas esti estimata de homoj. Se vi serĉas recepton, kiel fari mezon de fermentita mielo, tiam estas pli bone ne trovi varianton. Kvankam ĉi tie necesas atenti tian momenton. Bona mielo ne povas vagi, ĝi estas bactericida. Tio estas, eble ne sufiĉe amuzas. En ajna kazo, se la dolĉa produkto estas difektita, vi devas uzi ĝin iel.

Vi devos preni 250-350 g da mielo kaj kuleron de bierfarejo. En ĉi tiu kvanto prenos 2 litrojn da akvo, 400 g da medicina alkoholo (50%), 5 g da lupoj kaj spicoj. Ĝi povas esti nukso, cinamo kaj kartamo al gusto. Solvo de mielo kaj akvo devas esti tenata je malalta varmo dum 30 minutoj. Por porti al la absceso ne estas necesa kaj estas tre grava eksciti de tempo al tempo. Ne forgesu forigi la ŝaŭmon en la tempo.

Kiam la solvo malvarmigas malsupren al 45 gradoj, aldonu lupolo, gisto kaj aliaj komponantoj. La miksaĵo vagos dum unu semajno en varma loko. Nun la trinkaĵo estas filtrita, kaj ĝi restas en malluma kelo dum unu monato. Antaŭ uzo, aldonu alkoholon al ĝi. Tia manĝo de mielo estas bonega elekto por varma virseksa kompanio.

Prenu sur pano feĉo

Vi povas provi malsamajn eblojn por trinki. Aldonu en ĝi pomojn aŭ ĉerizojn, citronan sukon aŭ prunojn - kaj ricevi tute malsaman guston, ekzota kaj brila. Ni volas proponi al vi alian version de kuirado, kiu distingas per superba bukedo, iom kiel sabla kvasso.

Vi devas preni kilogramon da mielo kaj kvin litrojn da akvo, fermenton kaj 100 gramojn da blanka pano. Nigra estas uzita por kvaso, sed ĉi tie ĝi estos forigita de la ĝenerala komponado. La prepara procezo ne estas tre malsama al tiu, kiu jam estis priskribita. Malfunkciigu mielon en akvo dum 20 minutoj. Post ĉi tio, la likvaĵo devas esti filtrita kaj permesita malvarmigi al 50 gradoj. Nun vi povas aldoni panon kaj fermenton. Lasu la miksaĵon en varma loko do ŝi vagis. La fino de la procezo estos indikita per la malapero de la ŝaŭmo. Nun ni filtras kaj, se ĝi deziras, aldonu pomon aŭ citronon.

Por kompleta preparado, lasu la miksaĵon en malvarmeta loko dum 12 tagoj. Ideale, la temperaturo estas de 2 ĝis 4 gradoj. Nun la mead estas preta por uzo. Ĝi restas verŝi en boteloj kaj meti en la kelo. Dum longa tempo ĉi tiu trinkaĵo ne estas stokita, do ĝi estas netaŭga prepari ĝin antaŭ jaro. Sed dum li estas freŝa, traktu viajn amikojn.