Kiel fandi ĉokoladon por igi ĝin likva kaj ne frostigi?

Dolĉa dento kaj ĉokolado amantoj en ĉi tiu artikolo trovos informojn pri kiel fandi ĉokoladon por igi ĝin likva kaj ne frostigi. Tio povas facile esti farita en la hejmo. Pri la plej ofta kaj facila maniero por legi sube.

Produktado de likva ĉokolado en la hejmo

Kiel fandi ĉokoladon, ĉar ĝi esti likva, hejme? Por komencantoj sukeraĵistoj grave scii kelkajn vojojn. Por ĉi tiuj celoj, vi povas uzi vaporo bano, forno, mikroondoj aŭ konvencia gaso aŭ elektra forno. Plej ofte, la likva ĉokolado uzata por la fabrikado de tiaj bongustaĵoj kiel fontanoj, ĉokolado Mochas, batitaj, muffins, kukojn ktp. Tre ofte, amatora caseros kukojn eraras pro kiu la ĉokolado buklojn, brulvundoj kaj rompas en pecoj. Post aŭskulti iun konsilon, vi povas eviti la plej komunaj eraroj.

Elekti ĉokolado por fornoj

Kiel fandi ĉokoladon por igi ĝin likva? Unue, la produkto devas esti de alta kvalito. Por degelanta ĉokolado, vi povas preni ne nur la tuta tegolo, sed ĉokolado en iu formo (ĉokolado blatoj, diskoj). La kvanto de sukero en la produkto ankaŭ influas la degelon. Dolĉaj ol ĉokolado, la pli rapida ĝi iĝas likva. En bakejoj kaj kukvendejo havas specialan produkton destinita por fandado, ĝi povas rezisti pli altaj temperaturoj. Kiam laborante kun blanka ĉokolado bezonas esti tute zorgema, ĉar post varmigante ĝi povas fariĝi seka kaj fragila.

Recoverer ĉokolado en bano de akvo

Kiel fandi ĉokoladon por igi ĝin likva, bano de akvo? Tiu metodo estas la plej ofta. Ĝi estas uzata por longa tempo kaj gxis hodiaux ne perdis sian popularecon. Do, por fandi la ĉokolado en bano de akvo, ni bezonas:

1. Varmigu la telerojn kun akvo al 60-80 gradoj Celsius.
2. Ĉokolado bar (nigra, blanka aŭ lakto) egala paŭzo supren en malgrandajn pecojn kaj trempis en bovlo kun dika fundo. Memoru: estas grave, ke uzata pladoj estis tute seka. Tio helpos eviti bruligi la ĉokolado.
3. Kapablon kun ĉokolado blatoj metos sur vaporo bano. Sekvas, ke la hejtado estis laŭgrada kaj uniformo. Por fari tion, vi devas eviti rektajn fajro. Certigu ke la ujoj per la produkto ne tuŝu la akvon, ĉar tio kondukas al sobrecalentamiento de la produkto kaj, rezulte, ŝanĝi la palatability kaj consistencia. Ĝi estas ankaŭ necesaj por protekti la produkto de vaporo. Blanka kaj lakto ĉokolado solvas multe pli rapida ol nigra.
4. Akvo en poto alporti al sxvelajxon super tre malalta varmego, kaj poste elŝalti. Ĉokolado tiutempe moviĝis konstante.
5. Ĉokolado malvarmeta iomete, kovrita kun Tin filmon aŭ kovrilo kaj lasu lin sidi dum momento. Sub la influo de varmo ceteraj malgrandaj pecoj unuforme fandos kaj fariĝi likva emulsio.

Dronigi ĉokolado uzante mikroonda

Kiel fandi ĉokoladon, ĉar ĝi esti likva en la mikroondoj? Multaj ne kuraĝas prodelyvat tia procedo, ĉar ili timas la sobrecalentamiento de la produkto aŭ ke ĝi perdos lian guston. Sed tio ne estas la kazo, se vi faras ĝin dekstre. Akiri homogena maso estas necesa por meti la rompita en malgrandaj pecoj de 100-gramo stangon de ĉokolado en la ceramikoj ware kaj sendi en la mikroondoj por unu minuto, poste moviĝis kaj varmigas supren dum du minutoj, efikantaj ĉiu tridek sekundoj. Vi povas fandi ĉokoladon kaj "descongelación" modon dum kelkaj minutoj. Tempo kalkulita de la kvanto de la produkto: 100 gramo kahelo devos esti gardata en la mikroonda dum du minutoj.

Ni hejti la ĉokolado por ke estas likva ĉe la telero

Kiel fandi ĉokoladon, ĉar ĝi esti likva ĉe la telero? Vi povas uzi ambaŭ gaso kaj elektro. Akiri altkvalitaj likva ĉokolado necesas aŭskulti iun konsilon. Ruĝiĝante ĉokolado sur la telero estas necesa kun metalo pato kaj kulero (silicio klingoj). En ĉi tiu kazo, denove, ne forgesu, ke ĉiuj eroj vi uzas devas esti tute seka. Saĝo kuŝas en tio, ke la fundo kaj flankoj pladoj ŝmiri buteron por facila forigo de fandita maso kaj pulmo lavi la plej multaj el la pato. Fajro devas esti moderaj, pezo ne povas alporti al sxvelajxon. Ĉokolado en poton devas kirli konstante. Fandi ĝis glata ne necesas, eblas forigi la telerojn, eĉ se estis malgrandaj pecoj. En ĉi tiu kazo, kiel menciis pli supre, la ujo devas esti kovrita de Tin filmon aŭ ĉokolado kovrita.

Se la forno por resti varme post bakado plado, meti la ĉokolado en malgranda fera bovlo kaj lasis sidi dum kelkaj minutoj.

Konsiletoj dommastrino

Kiel fandi ĉokoladon por igi ĝin likva kaj ne frostigi? Tiu produkto estas tre sentema al temperaturo ŝanĝo, estas facile sobrecalentamiento, do se la degelon super alta varmo bolado aŭ vaporo bano, la rezultanta maso iĝas densa, kaj poste prenos bulojn kaj gustos amara.

Estas grave memori tiun apartan ĉokolado kiel varmo reteno. Eĉ post kiam vi malŝalti la varmego de la forno kaj akiris bovlo kun fandita likva de la mikroondoj, ne haltas efikantaj dum kelkaj minutoj por eviti brulanta.

Por la glaseado en bovlo, aldoni la butero fandita, varma lakto aŭ varma kremo. Por ke via kulinara ĉefverko estis ne nur bonega vido, sed bonega gusto, elekti bonan kvaliton de produktoj en kiuj multaj kakao butero kaj sen aldonaĵoj. Aireado ĉokoladon kaj ankaŭ nuksojn, sekvinberoj aŭ sekigitaj abrikotoj ne taŭgas por degelo. Tiuj ingrediencoj povas esti aldonitaj jam en likva ĉokolado. Ĝi estas afero de gusto preferojn.

Nun vi scias kiel fandi ĉokoladon por igi ĝin likva. Krei sia kulinara ĉefverkoj. Bonan apetiton!