Kaviaro Sockeye: fotoj, ecoj. Kio estas la plej bona kaviaro - salmo aŭ Sockeye?

La civitanoj de la antaŭa Sovetunio en la vorto "kaviaro" nevole memoras videofilmon de la filmo "Ivan Vasiljeviĉ ŝanĝas sian Profesio". Memoru? "Nigra kaviaro, ruĝa kaj transoceana - melongeno !!!" La tempoj ŝanĝis, kaj jam transoceana produkto de cxifonaj kalabaseto Ni manĝis el grandaj kalikoj. Sed la nigra kaj ruĝa kaviaro estis signo de granda ferio. Post ĉiu, la prezoj estas tia, ke nur en la nova jaro kaj permesi vin mem malfermi bokalo. Precipe honto, se la produkto estas de malbona kvalito falos. Por ne esti kaptita, legu ĉi mallonga gvidilo por la mondo de kaviaro. Ni montros al vi kiel elekti poto, kaj tio devus esti deklarita sur la etikedo. La fokuso de nia atento estos kaviaro Sockeye. Ŝi speciale amis kaj honoris transoceana, kvankam hejma konsumanto ne aparte populara. Kaj por bona kialo. Ni provos senkreditigi la mito de la nigra ke Sockeye - forpelito en bela salmo familio.

Ruĝa kaj Nigra

Ne estas sekreto, ke la ovojn - fiŝo ovon, el kiu, post fekundigo la laktumo de la masklo, naskita friti. Sekve, en ĉi tiu metis al sinapa multajn nutrientes kaj mineraloj necesaj por la disvolviĝo de nova organismo. Kaj rulos la ovojn ĉiuj fiŝoj (krom vivas-dona): ripozejo, ezoko kaj eĉ blatoj. Ĉiuj specoj de tiu produkto utila. Jen kelkaj bongusta. Delikateco rekonis nur kaviaro kaj salmo. Kaj ĉi tie en forpaso necesas por senkreditigi la mito numeron 1. Kiel, kaviaro bona. Post ĉiu, la kosto estas multe pli granda ol la ruĝa. Fakte, prezoj dependas de la rareco de sturgo - frakasitaj sturgo, beluga, sturgo. Multe pli komuna salmo, de kiu ĉerpas kaj ruĝa kaviaro: Sockeye, amiko, rozkolora salmo, truto, chinook, coho, Sim. Sed kelkaj specioj de tiu familio inkludas ankaŭ en la Ruĝa Libro. Sekve kaviaro chinook kaj Sims estas tre malfacile trovi en vendo, kaj ĝi staras kiel nigra.

Kiel elekti delikateco

Kiel ne perdiĝi inter la multaj proponoj produktantoj de kaviaro? La unua paŝo estas atente ekzameni la tekston de la etikedo. Miksaĵo de bona vino, sed ne en la bovido. En la poto devas esti precizigita, tio estas eltirita de fiŝo. En la demando pri kiu estas pli bona - aŭ Sockeye salmo kaviaro, tiam ni respondis. Kaj nun, nur specifi la kriterioj por kvalito produkto. Vitro bokaloj prefere metalo. Estas do ni povas ekzameni la enhavon. La ovoj devas esti de egala grandeco ne estas ŝtopita kune, plejparte sanaj, uniforman koloron. Brilo rubena ruĝa koloro povas esti indiko de adulteración (escepto - kaviaro Sockeye kaj chinook). Neŭtrala koloroj - oranĝa kun la transiro al pala ruĝa. Dato de fabrikado de la produkto estas de supera graveco. Se la etikedo indikis la aŭtuno aŭ vintro monatoj - Roe ĉerpi de frostigita fiŝo.

"Granulada" aŭ "Premita"?

En ĉi tiuj kondiĉoj, la diferenco kuŝas en la metodoj de traktado. En la korpo de la ino fiŝoj ovojn enfermita en sako - yastiks. Kiam li estis forigita ĝis, aknoj Fray tra la stangoj, kaj tiam metita en peklakvo, kie estas ĉirkaŭ dek tagoj. Poste ili aldonas la necesajn conservantes kaj sigelita en vakuo vazon. Kiel ĝi rezultas kaviaron. Sed malfermante krucxon, Vi devas manĝi la enhavon de unu aŭ du tagoj. granulada ovojn pli seka kaj inklina al "zavetrivaniyu". Premita metodo de traktado - estas kiam ĉiuj yastiks mallevis en la peklakvo. Lia distranĉis antaŭ la pasteurización. Tiel, ne gravas kion vi havas en la manoj de ovoj - amikon kaj Sockeye - se payusnaya, ĝi persistas plu utilaj likva. "Likva amniótico" proponita en la semoj, kaj ili havas pli longan breto vivo. Ĝi ankaŭ influas la gastronomiaj ebloj de la produkto - payusnaya malpli sala.

Grandeco aferoj?

Se ni parolas pri la nigra kaviaro, la pli granda la aknoj, la bona la produkto. La ruĝa estas la malo. Malgrandaj aknoj estas taksitaj de gourmets pli. Kaj ĉi tie ĝi estas tempo por respondi al la konzernoj de multaj personoj al la demando: "Kio estas pli bona - aŭ Sockeye salmo kaviaro?" La plej granda aknoj en chinook - nekredeblaj ok milimetroj de diametro. _kets_ iom malpli - sep, por kiu li estas populare apodado "reĝa". Coho salmo ovojn kaj havas proksimume la saman grandecon - kvar milimetroj. Kaj estas bona kaviaro Sockeye salmo - nur 3 mm de diametro. Ni havas la semojn de malhelruĝa eĉ rubena koloro taksas malpli. La fakto ke Sockeye gazelino, foto kiu aspektas tre frandaj, havas fortan amaran guston. Sed ekstere, ĉi tiu kvalito ne estas konsiderata minus, iom pikanta trajto. Sed neŭtralan guston malluma oranĝo pips, ĉerpi de salmo, estas konsiderita tro ordinaraj.

Kaviaro Sockeye: Propraĵoj

Uzo de ĉi tiu produkto ne estas sobreestimado. Ruĝa kaviaro ne enhavas karbonhidratojn, kaj grasoj en ĝi iom - 13.8 gramoj por cent gramojn de la produkto. Kaj tiuj, kiuj estas, estas tre utila por la organismo - la fifama Omega-3. Eĉ riĉa ruĝa kaviaro en vitaminoj A, C kaj D. Sekve, ĝia uzo havas efektojn beneficiosos sur vizio, fortigas la imuna sistemo. Ĝi estas donita al infanoj kiuj estas inklinaj al raquitismo, pacientoj kiu suferis la operacio, debilitada popolo. Ne forgesu pri la esencaj aminoacidoj - aspártico, glutámico, alanina, valina, isoleucina, leucina kaj lizino. Fosforo, kalio kaj jodo prizorgis la nerva sistemo, fortigi la musculoskeletal sistemo. Speciala mencio devus esti nicotinic acido - kaj donas al ĝi karakterizan tuŝon de Sockeye salmo kaviaro amarecon. Kaj B vitaminoj en ĉi bongustega produkto tiel ke ĝi estas uzata ne nur en manĝaĵo, sed ankaŭ uzita en kremoj kaj maskoj en Cosmetology.

kaviaro damaĝo

Ĝi devus esti dirita ke ĉi tiu produkto estas sufiĉe alta en kalorioj. Kaviaro Sockeye perfekte plenigas - kaj tio devus esti konsiderita por tiuj, kiuj estas dieting. Lia nutra valoro estas 251 kcal po cent gramojn de la produkto. Parolante pri la negativaj trajtoj de ruĝa kaviaro kaj Sockeye salmo precipe la bezono por fari malgranda rezervejo. Ne estas malutila mem, kaj "akompani la produkto." Post la semoj estas gardata en la peklakvo, kio signifas ke la delikateco ne devus esti misuzita por homoj suferas pro edemo kaj rena malsano. Ludu signifan rolon, kaj conservantes. Sen ili, ne povas fari - post steriligo delikata kaviaro siavice al mush. Vakuo-pakitaj sen conservantes, la produkto povas esti stokita dum nur tri monatoj. GOST (18173-2004) nur du komponaĵoj estas permesita por kaviaro. Ĉi E200 (sorbic acida) kaj E239 (urotropine).

Kiel apliki

Kaviaro Sockeye estas tro malgranda, do la kutima canapés aspektos neeffektno. Estas plej bone uzi ĝin por ornami la fiŝo salatoj kaj kiel kompletigo por patkukoj aŭ plenigita ovojn. Aspektas bela kun ŝi tartlets - korboj kun pasto. Tiu produkto povas esti nutritaj kiel aparta kaj manĝetoj. En ĉi tiu kazo, la tablo estas metita bovlo da dispremita glacio, kaj sur ĝi - malgranda kristalo Ikornitsa kun arĝenta kafo kulero. Servu tiu delikateco kaj simbolo de la soveta festo en la komenco de la manĝo.

Kio iras

Kontraŭe al la populara kredo, vodko - ne estas la plej dezirinda vojaĝoj kunulo por kaviaro. Cognac ankaŭ dulls la sentemo de riceviloj en la pinto de nia lingvo, kaj tio malfaciligas sentas la subtila gusto de kaviaro. La plej bona akompano por tiu delikateco estas seka blanka vino aŭ ĉampano. Teetotal povas proponi minerala akvo aŭ nigran teon. Sed la kafo kaj suko povas mortigi la delikata gusto. Estas multaj fiŝoj salato, kiu implikis ruĝa kaviaro. Sockeye, kun ĝia akreco iras bone kun mariskoj kaj salikoko. Ĉi kaviaro povas esti uzata por suŝion.