Franca vino "Chablis": klasifiko. Kiel elekti la plej bonan francan vinon

Kio estas la franca vino "Chablis"? Seke rimarkis ke ĝi estas farita el vinberoj de Chardonnay - ankoraŭ diris nenion. La difino de "Burgundy" ankaŭ alportas iom klarecon en la priskribo de ĉi tiu mirinda trinkaĵon. Ni provu ankoraŭ vidi tra tiu vino kun karaktero. Se ni diras: "Blanka, seka," ke tiel humiligi "Chablis." Estas pli nobla, eleganta kaj riĉa je nuancoj, ol vino, kiu en Francio faris kuirado saŭcoj. Do kio estas la "Chablis" kaj kiel ĝi diferencas de la "Chardonnay" (de kiu, fakte, estas)? Ni provu kompreni ĝin. Kaj kompreni kion "Chablis" vino taksis pli, kaj iuj - malpli.

Iom de historio

Glitante la limoj de la imperio al la nordo, la romianoj alportis teren frankojn kaj vino produktado kulturo. Ili komencis planti vitoj, kie ajn ili povas, kaj bela malvarmeta klimato kun oftaj kapricoj de la vetero ne haltis ili. Burgonjo estis unu el la regionoj kiuj la romanoj trovis taŭgas por kreskanta vinberoj. Ankoraŭ ne aperis sur la mapo de la urbo de Chablis, kaj jam en la ĉirkaŭaj montetoj rikoltitaj sukcena-verdaj beroj. Ĝi okazis mil jaroj, kaj la francoj alportis de kultivi Chardonnay vinberoj. Kaj ĉi tie en la XII jarcento la monaĥoj de la Cistercian abatejo de Pontigny rekonis tiu blanka vino estas pli bona malkaŝas lian bukedon, montrante eleganteco kaj subtileco, se la kropo rikoltitaj de vitoj kreskas sur la deklivoj proksime de la urbeto de Chablis. "Bonoua" - tiel nomita loka trinkaĵon - estis tiel estimita en la mezepoko, ke ĝi transdonis al la reĝa tribunalo. En la fino, la blanka vino "Chablis" venis al esti asociita kun ĉiuj alkoholaj trinkaĵoj de Borgoña.

Kio estas unika en ĉi tiu regiono?

Rigardu la mapon de tiu vasta provinco. Ni vidas la bordo, longe estis fama por liaj vinoj. Parolante pri "Burgonjo", multaj francoj signifas ruĝa de Beaune, iom dolĉa kaj torto Grenazh. Sed en la tre norda rando tie Yonne regiono. Pli grundoj estas unika. Milionoj da jaroj, tiam plaŭdis la varma maro. Kretaceo sedimentoj ceteraj en la grundo, pasi la kulpon mirinda mineralaj notoj. Tamen, acida grundoj ĉi tie, kiu ankaŭ tuŝas al la gusto de beroj. La klimato en la Yonne bela malvarmeta por vinkultivado. Por la rikolto de la suno devas "catch", protektante la vitoj de la malvarma norda vento. Ĉi ŝancon donas malalta, sed ankoraŭ la montetoj ĉirkaŭ la urbo de Chablis. Vineyards kovri la sudaj deklivoj de la bordoj de la rivero Seren. Ĉiu aŭtuno la stratoj de malgranda urbo estas inundita kun vizitantoj, kiuj volas klopodi aĉeti trinkaĵon de la nova rikolto. Sed kiel elekti la dekstra botelo kaj ne miscalculate?

Vino "Chablis": klasado

Tero ĉirkaŭ la fama urbo estas dividita en kvar apelyasona. Kaj kvankam ili produktas sekan blankan vinon "Chablis" ekskluzive de Chardonnay, la origino de ĉi tiu aŭ tiu monteto estas de plejebla graveco. Estas la plej malalta en la hierarkio - Petit Chablis. La vitoj kreskas en ĉi tiu kategorio en la ĉirkaŭaĵo de la regiono, sur ebenaĵo. Vino "Petit Chablis" plene pravigas lian nomon ( "la Petit" en franca - iom). Tiu juna, preskaŭ ludanta trinkaĵon. Li mirinde estingiĝos soifo, estas konsiderata somero. Ĝi kutimas utili en kruĉo (kvankam ofte ĝi estas metita sur la tablo kaj en la botelo). Iomete pli alta en la hierarkio estas simple al "Chablis." Ĝi estas pli interesa ol la Petit, kun prononcita acidez. Ĝi povas rezisti 1-3 jaroj, sed ne malpravas trinkaĵon ne okazos se la botelo al uncork dek jaroj. Apelyason Premier Cru situas borde de Soren kaj, siavice, estas dividita en klimato: Mont de Milieu, Monto de Tonnerre, Fourche, Akvoj Way, arbaro, Monmen, Veyon kaj aliaj. Sed supre de la "Chablis" vino hierarkio kronita Grand Cru. Malgrandaj areoj sur la dekstra bordo de Seren, mirakle savita en la XIX jarcento por la invado de filoksero, provizi beroj ke klaso. Ni parolu pri tiuj kategorioj en pli detalo.

Kid "Chablis"

Ne rapidi al ĉifas sia nazo malestime, se vi proponas Petit Chablis. La grundo kie la vitoj kreskas kategorio, ne estas marno, sed estas kalkŝtono, kaj tial la minerala gusto estas provizita al vi. Vino "Petit Chablis" trinki juna. Ĝi havas verdan nuancon, la odoro de nove falĉita fojno, prononcita acidez. Ĝi nomiĝas "somero trinki", ĉar li estas bona soifo estingos. Vino ĝi povas esti liverita kiel aperitivo. Sed fakuloj diras, ke la plej sukcesa Tandy - juna Chablis kun ostroj aŭ Escargot heliko. Vi povas servi ĝin per mola fromaĝoj - brie kaj camembert. Ĉe la "Petit Chablis" ekzistas unu interesan nuancon: Vieilles Vignes. Tiuj du vortoj donita sur la etikedo signifas ke la vino farita de la rikolto de la malnova, 25-jaraĝa vitoj. Acidez en ĉi vino estas pli mildaj kaj pli dolĉa gusto.

Kategorio Chablis

Blanka vino "Chablis", malkiel multaj brilaj burgonja Chardonnay-bazita, ne maljuna en kverko bareloj. Oni kredas ke tiaj kontakton kun la karakteriza ligno minerala damaĝo delikata gusto de la trinkaĵo. Pro tio, ĝi estas konservita en neoksidebla ŝtalo tankoj. Seka, sed ne drama, estas perfekte taŭga por mariskoj kaj helikojn. Ĝi aspektas bone kaj akompanita de malvarmaj tranĉas. Post kvin jaroj de envejecimiento, la vino "Chablis" seka blanka malfermas la bukedon, kaj liaj verdaj okuloj komencas palpebrumi. Trinku perdas lia agresividad, la gusto de acida pomo kaj citrus notoj de mielo degeneras en yesosas ombro.

Kategorio Premier Cru

Vino "Chablis Premier Cru" produktitaj nur tridek lokoj. Valoro apelyasona tiu estas pli kompleksa kaj persista bukedon kaj enhavis la dominanta aludo agas Akacio mielo. Ombroj de fruktoj kaj preskaŭ nepercepteblaj aludo de jodo (salutoj el la longe formortinta maro) kompletigi la bildon de la gusto. Multaj sommeliers argumenti kiel klimato pli bone. Multaj konsentas ke tiu Côte de Lasxa, Buttes, Fauré kaj Monto de Tonnerre. Tiu vino "Chablis" recenzoj rekomendas trinki neniun pli frue ol la kvinjara ekspozicio periodo. Tiam en la trinkaĵon klare montras notoj de avelo. Tiu vino estas ne funkciis kiel aperitivo - tro multekosta. Ĝi akompanas ĉefaj teleroj de blanka viando, kortobirdoj kaj fiŝoj. Kelkfoje vi povas pagi por nutri ĝin al la karnoj, sed tre eleganta, kiel foie gras.

"Chablis Grand Cru"

Vineyards kategorio okupi malgrandaj areoj (nur tri procentoj de la glora lando de la vilaĝo). Ili ĉiuj estas sur la dekstra bordo de Soren, sur la sudokcidenta deklivo de la montetoj. Mikroklimato estas la plej favora por vinkultivado. La trinkaĵo estas tre multekosta, ĉar la rikolto de beroj estas malgranda (kompare al aliaj apelyasonami), kaj longa procezo de produktado. Tero estas dividita en klimato: Vodezir, Valmyur, Proz, curtido locio, Clos, Bugro kaj Blanche. Sed kio ajn vino "Chablis" kategorio "Grand Cru" vi ne estus akirita, ĉiam estos perfekta elekto. Terroir igas ilin speciala, ĉar multajn grundo argilo kaj ŝtonaj colluvium, kiu donas al la trinkaĵo de la konstato. Tiu vino, multaj fabrikantoj staras 8-15 jaroj, kaj foje - en kverko bareloj. Ilia gusto estas perfekta. Mola, harmonia, rondigita, kun longa trajno. La reganta noto en riĉa kaj neforgesebla bukedon staras ... la odoro de pafilo siliko. La plej bona estas la klimato Clos. La vino havas odoron el tiu pulvon.

Kalifornio "Chablis"?

Homoj kun kompetenteco en franca vinoj, scias, ke en ĉi tiu lando estas strikta "kontrolo de nomoj de origino" (AOC). Tiu permesas akiri certecon, ke botelo de "Chablis", akireblas, pleniĝis trinkaĵon, produktita en distilejoj eponima urbo. Kaj, kvankam Chardonnay estas kultivita en multaj lokoj, kaj vi povas kopii la produktadon teknologio tamen, acidez de la planko, marno kaj kalkŝtono, kuŝanta en la profundoj kaj ankaŭ la klimato ne estas pruntitaj. Tamen, emprendedor usonanoj produktis sian vinon "Chablis." Francio estas kolera, ĉar en mola Kalifornio klimato Chardonnay donas agrablan bero. Kaj do la vino estas tre malsamaj de la originalo. En la nordo de Borgoña, la vinberarbo eniras en batalon kun malvarmaj ventoj, pluva somero kaj frua frostoj, sed ĝi venas kun trinkaĵo kaj aŭdacaj acidez. Sed en Usono, Kalifornio "Chablis" venis al la korto, kaj eĉ iris en granda literaturo. Ekzemple, ĉi vino estas menciita en la "Sorĉistinoj de Eastwick" Dzhona Apdayka.

Kiel trinki "Chablis" vino

Kiu apelyasonu neniu trinkaĵon de norda Borgoña, ĝi devas esti malvarmigita gustumi. "Petit Chablis" trinki juna. Ĝi ne havas sentita konservas ĝin dum longa tempo, ĉar kun aĝo la vino akiras la odoron de lano. Sed pli titolita "Chablis" devus teni. Chablis malkaŝi ilian plej bonan kvalitojn en la kvara jaro. Premier Cru prezentas karamelo kaj mielo notojn post ekspozicio al tri al ok jaroj. "Grand Cru" atingas la zeniton de lia famo nur post dek. Aĉetante vino el la produktanto, memoru, ke la plej sukcesa trinkaĵoj akiris post varma somero. Ĝi estas 1990, 1992, 1996-2000.