Escolar (butterfish): populara receptoj, utilaj ecoj kaj nutra valoro

Oni devas memori, ke pluraj specioj de oceano loĝantoj kaŝas sub la komerca nomo "butterfish": Escolar, toothfish, Strom, seriolella kaj "batterfish" kiu kaptis la usonaj marbordoj. Ĉiuj de ĉi tiuj maraj vivo apartenas al malsamaj familioj. La sola afero kiu kunigas ilin - estas la gusto. Kio ĉi tiuj fiŝoj oleo nomata? Viando ilia graso, eĉ pli abunde. Tial, pli prefera metodo por la preparado de fiŝoj oleo - sur la krado. Se ni elmontri ilin al alia metodo de kuirado, vi devas unua dehakis lian kapon kaj pendigu la kadavro de la vosto. Ekde drenilo troo graso. En ĉi tiu artikolo, ni konsideros nur unu el la reprezentantoj de la petrolo fiŝo - Escolar. Pli utilaj propraĵoj, kaj ebla damaĝo legi nian artikolon. Ni ankaŭ donas kelkajn receptojn Escolar.

Priskribo de fiŝoj

Dua nomo Escolar - delikateco griza skombro. Ĝi troviĝas en densa surfaco akvoj. Industria fiŝkaptado ne estas kondukita sur ĝi, sed ĝi venas en reto kune kun tinuso. Galore kutima delikateco skombro de la marbordo de Nov-Zelando kaj Aŭstralio, sed ankaŭ estas trovita en la maroj de tropika kaj mezvarmaj latitudoj. Escolar - fiŝo sufiĉe granda. Averaĝe, ĝi kreskas al unu metron kaj pezas kiom tridek kilogramoj. Tiu fiŝo apartenas al la familio gempylidae. Kolorigi sian malhelbrunaj kaj flankaj kilon tro elsendita. Escolar manĝas krustulojn, kalmarojn kaj malgrandajn fiŝojn. Gustumi tiu fiŝo recenzoj ofte komparas kun graso halibut. En delikateco skombro densa blanka karno delikata consistencia. Estas bone por fumis kaj fabrikado Balykov. Sur la bretoj de niaj vendejoj delikateco skombro alvenas jam en la formo de glaciaĵo.

Escolar fiŝoj: la avantaĝoj kaj malutilas

La nomo "oleo" parolas por si mem. En ĉi tiu fiŝo multajn graso. Sed, male al la salmo, salmo kaj amikon salmo, Escolar enhavas ankaŭ aldonan oleo - monoglycerides. Kiam aliaj saturitaj fiŝoj oleoj la homa korpo povas sorbi, ĉi vakso - ne. Stomako ĵus ne enhavas la necesajn enzimojn rompi ĉi tiu substanco. Kaj ĉar la uzo Escolar povas kaŭzi indigestión kaj diareo, kio estas plibonigita kiam kombinita kun tomatoj fiŝo. Tiel, la delikateco skombro estas bona por homoj suferas pro estreñimiento, ĉar ĝi havas laxante efekton. Aceitoso fiŝo estu manĝata singarde por homoj suferas pro malsanoj de la tracto gastrointestinal, precipe la hepato, kaj ankaŭ diabéticos. Oni devas memori ke Escolar - kalorioj fiŝo. Kaj tre multe tiel. Cent gramoj de la produkto enhavas cent dek tri kalorioj. Sed samtempe delikata blanka karno de ĉi tiu fiŝo estas riĉa en vitaminoj, aminoacidoj, makro-kaj micronutrientes. Ekolar utila havi kernon, ĉar la kalio, enhavas abundon en la griza skombro, fortigas angioj. Saturitaj grasoj havas rejuvenating efiko, faras harojn brila kaj dika kaj ungojn - forta.

Escolar fiŝoj popularaj receptoj. Aceitoso fiŝo en Argentino

Delikateco skombro bakita, fritita aŭ kuirita. Jen antaŭ vi estas la unua recepto de Argentino. Miksu duono tason da oranĝa kaj du tablespoons de suko de citrono. Vzobem kun la 2 tbsp. l. oleo de olivo kaj 1 tbsp. l. sojsaŭco. En la emulsion aldonu malavara pinĉaĵon de hakita freŝa bazilio, du ajillo najlo, nigra pipro, salo. Pour adobo en firme sako. Publikigas kvar bifsteko Escolar. Forte pack estos ligi supren, skui kaj konservas ĝin en la fridujo dum du horoj. Bake granda pipro ruĝa. Ni tranĉis, forigu la semojn, demeti la ŝelo, ni tranĉis tranĉaĵoj de karno. Aldoni dek du olivarboj posechennyh ringoj, hakita ruĝa cepo kaj pinĉaĵo de albahaca. Tiu miksaĵo volas sezono supon kuleron vinagro kun dufoje la kvanton de oleo de olivo. En pato fry Escolar. Garnishing legomo miksaĵo.

bakita butterfish

Whip tri dentoj ajlo pistujo kaj subpremi lian multoblajn branĉojn petroselo pinĉaĵo de salo kaj oleo de olivo. Se la glaciaĵo je nia dispono Escolar fiŝoj staru en la fridujo dum la nokto. Tiam, ĝi ne fluas akvon. Lavu gxin kvar ligajxoj obsushivayut kaj rub kun ajlo adobo. Rikoltas en fridujo dum horo. Aro hejti la forno al 150 ^° C fileon kuŝis sur la krado, sub kiu ni metis la kaserolon - ĝi Escolar - fiŝoj oleo kaj bakado doni multajn graso. Kuiranta ne turnante la nekompleta duonhoro. Kvin minutoj antaŭ la expiry de aspergu fiŝoj kun tri tablespoons de parmesano fromaĝo. Rapide prepari la saŭco: en pistujo piston a clove de ajlo kun ovo yema kaj citrona suko. Aldoni iom da salo al la gusto. Servi fiŝon kun salato kaj saŭco trinkigi ĝin.

Escolar kun herboj

En disigo kadavro fiŝoj incisión en kvar lokoj en tuta. Froti interne kaj ekstere kalko suko, salo kaj pipro. La meza kadavro metas sur pluraj branĉoj mento, petroselo kaj romero, la du ringojn akra pipro. Tapiŝis bakado folio. Metu la fiŝojn. La enigaĵo tranĉas tranĉaĵon de kalko. Super metis pipro ringoj. Kovru kun dua peco de folio zaschipyvaem koverton. Ni doni trempita kun unu horo, poste bakita dek minutoj al temperaturo de ducent tridek gradoj Celsius. Servu al la saŭco preparitaj de miksaĵo de oleo de olivo kaj fajne hakita mento.

Delicatessen griza skombro en sojsaŭco

Escolar fiŝoj, kies receptoj havas en multaj kuirartoj de la mondo, estas tre populara en Sud-Orienta Azio. La bovlo versxu 120 ml de saŭco de sojfabo. Dilui ĝin al 50 ml de akvo. Meti en la adobo havas malgrandan aron de hakita verda cepo kaj cucharadita de tero zingibro. Kun Escolar fileon (300-400 gramoj) estas ekstermita la haŭton. Ligajxoj Pickle minimume duonhoro. Periode turni super la pecojn al Escolar trempita de ĉiuj flankoj. Disvastiĝis sur tuko. Tiam ni metis sur la krado, sub kiu metis la ujon por la gutas graso amasiĝo. Bake dum proksimume dek kvin minutoj ĉe 220 gradoj. Aparte, preparu bolas rizo. Ĝi metas la pecojn de fiŝo. La recepto rekomendas miksi sojsaŭco kun cucharadita de mielo. Pluveto ĉi vesti finis pladon.

Risotto kun fiŝo

En pato meti du tablespoons de butero kaj oleoj vegetaloj. Kiam graso hejtita, remetu tason da preparita agarikoj. Simmer dum kvar minutoj, tiam aldoni kulero de freŝa timiano folioj. Fry por alia du minutoj. Aldoni la rizo kaj blanka vino. Simmer por vaporigi la likva. En aparta pato fry salita Escolar. Fiŝoj (recenzoj dankinde) ne postulas multan grason. Sufiĉas oleo pato por patkukoj. Fritita Escolar tri minutoj por ĉiu flanko. Meti la pecojn de fiŝo sur la risotto. Metu en la forno dum kvin minutoj.