Distilita Cognac: fari hejme

Cognac - nobla trinkaĵo, kiu estas sufiĉe malfacila por fari hejme. Receptoj hejmo konjako, surbaze de la uzo kiel unua materio de konvencia etanolo, permesas akiri kruda falsado. Nur farinte realan konjako distilita, Vi povas ĝui bonodora bukedo, sentime por la kvalito de trinkebla alkoholaj trinkaĵoj.

Kio estas la konjako distilita?

Cognac distilita farita el sekaj blankaj vinoj de iuj varioj de strikta plenumo de ĉiuj reguloj de destilación kaj maljuniĝo. Nur en strikta plenumo de la tuta produktado kondiĉoj konjako akiras stranga nur al lia koloro, bukedon kaj gusto.

Konsideru la paŝoj de la procezo de fabrikado de la distilita:

1. Preparado de vino, inkluzive de la kreskanta kaj rikoltanta vinberoj kun minimumo sukero enhavo.
2. Kvitanco de vinbero suko kaj kuirado de ĝi devas.
3. Fermentado de vinbero devas.
4. Primaraj kaj sekundaraj distilado de vino akiris kun la disiĝo de la meza frakcio.

Elspezita por produktado penoj pagos malproksime, ĉar la kosto de 1 litro de brando distilita produktitaj sendepende, signife sub la prezoj de konjako en la vendejo. La rezulto de la ĝusta kompletigo de ĉiuj stadioj estos hejme konjako, kiu estas bela havi vian propran, aŭ amuzi amikoj.

Brando distilita kaj brando spirito - kiu estas pli bona?

Nenio estas pli bona, ĉi tiuj estas malsamaj nomoj por la sama produkto. Laŭ la lasta nacia normo (GOST), distilita Brando eniris anstataŭ ekzistantaj leĝaro ĝis 2012 konjako alkoholon.

Ni notu, ke la priskribo de etilo alkoholo idente normo fabrikado teknikoj produkti brandon distilita.

Malsukceso observi la postulojn por produktado teknologio pliigas la kvanton de malutilaj substancoj, inkluzive fusel petrolo eniras la brando distilita danĝero klaso estas difinita kiel tria.

Vinbero varioj produkti brandon distilita

Cognac distilita atingeblas nur de iuj varioj de nematurajn vinberojn. Ilia karakteriza trajto estas la malalta sukero enhavo. En Francio, por ĉi tiuj celoj, varioj Folle Blanche, Colombard kaj Ugni Blanc, elstarante aparte intensa kaj persista aromoj.

Do kio estas la vinbervarietato elekti prepari vian konjako? Tio devus esti la fruktoj de blankaj, foje rozkolora varioj kun klaraj suko sen muskato postgusto. Ĝi kreskis vaste en suda Rusio Isabella ne bona kiel la vino materialo por brando produktadon pro malalta rendimento.

Instituto de vino kaj vinkultivado la plej taŭga varioj estis rekonita:

• Grushevskii blankaj;
• Kunlean;
• Bianca;
• flugi;
• obla;
• Skarlata Terek.

Tiuj vinberoj teknika matureco stadio ekspoziciaĵo la deziratan sukero enhavo kaj acideco, kaj ankaŭ malsamaj termika stabileco kaj kresko sokosoderzhaniem necesa por produktado de la Wort escorrentía metodo.

Preparado de vino por konjako distilita

Iru tra la rikolto, forigante damaĝis fruktoj. Lavi la vinberoj povas esti pro esti sur la haŭto gisto kulturoj necesa por digesto. Por suko dispremi la berojn kun semoj.

La rezultanta suko kun semoj kaj haŭtoj versxu en emajlo pato kaj verŝi malgrandan kvanton de sukero se la beroj estas iomete maturigis. Ene de du semajnoj, formiĝis sur la surfaco la natura feĉo kaj la fermentado procezo estas komencita. Se fermentado ne estas tre aktiva, aldonu la vino gisto. Sigelu ujo kaj metis en varman lokon. Ne forgesu kirli unufoje tage.

Post 1-2 semajnoj, mezuri la kastelo de junaj vino alcoholmeters. Se li estos 11-12%, malplenigi ĝin, elkribras la pulpo tra cheesecloth. Ne rekomendita por longtempa envejecimiento de vino pro la ebla apero de Maderna gusto.

primara distilado

Distilita brando estas produktata de juna blanka vino de duobla destilación. La rezulta vino fermentado materialo pasejo tra destilación unuo produkti kruda alkoholo. Gravas en la scenejo de la unua destilación povis korekte apartigi la mezala parto de la kapo kaj vosto.

La rezulto estos primara distilado distilita krudan forton de 25-30% kaj bardo.

Akceptebla forpermeson por redistillation mezala frakcion kune kun vosto. En tia kazo estas necese malaltigi la kruda alkoholo fortikaĵo, dilui ĝin per pura akvo antaŭ re-destilación procezo.

redistillation

Pliigante la produkto kvalito fariĝas denove destilación, dum kiuj ankaŭ devas esti dividita, kaj frakcioj estis tranĉita de la centra ili.

La supro frakcio estas karakterizita de akra malagrablan odoron kaj havas fortikaĵo ĉirkaŭ 80-85%. Sur ĝia produktado elspezis ĉirkaŭ 3% de kruda alkoholo kaj ĝis duono de la tempo de laboro.

La centra frakcio, kiu estas la deziratan alkoholo konjako, tondita de la debilitamiento de la pika odoro. Trim ankaŭ farata surbaze de la produkto de la fortikaĵo: la komenco de la elekto konsistigis 78%, la fino - per 58%, por eviti fari la distilita vosto malagrabla tonoj.

De malpliiganta la fortikaĵo de produktoj produktitaj de 50% kaj malsupre taŭgas stadio vosto kortego. La tria frakcio havas konsiderindan volumon kaj ofte prenas inter 40 ĝis 50 procentoj de la totala kvanto de kruda alkoholo. La vosto povas esti lasita por plua destilación.

La rezulto de la duaranga destilación kaj disiĝo de la meza distilita frakcio farus kvalito brando - senkolora travidebla likva kun gusto de etilo alkoholo kaj prononcita vino gusto, taŭga por plua ekspozicio.