Ĉu mi povas kharcho ŝafido konsiderita klasika?

En nia kompreno, Ni evoluigis iuj el la stereotipoj, kiuj parolas nur pri la ekzisto de certa normo de percepto de la realo. Ekzemple, en iu ajn institucio catering kutimitaj vidi klare difinitan menuo, kiu devas nepre inkluzivi en ĝia listo de la unuaj kursoj, minimume brasiko supo, alimentarios Ukraina Borscht kaj miksaĵo kharcho ŝafido. Sekve, ĉi tiu listo devus esti samaj en la publika kompreno majstri ĉiun mem-respektante gastigantino kaj uzi ĝin kiel minimuma servico por iliaj hejmoj.

Sed tio stereotipoj kaj fino. Tuj kiam ni provas reprodukti la recepton por la klasika supo, grub, ne nur ĉiu Kartvela gastigantino povos fari ĝin sur sia propra, ne ekzistas ununura recepton starigis la ĉefaj ingrediencoj, kiuj konsistigas tiun pladon en la plej famaj restoracioj. La unuiganta faktoro povas esti nur la akreco de sia fama, konata en ŝercoj kaj paroloj. Kiel diras la spertaj, la ĉefa fonto de ĉi tiu sola efiko, kiu estas asociita kun la klasika supo kharcho, konsiderata la uzo de tklapi. Tio estas tre specifa kondimento Kartvelio, kiu trovas en vendejoj estas preskaŭ neebla, kaj ĝia ĉefa anstataŭantoj ŝtalo tkemali, adjika kaj tomato pasto.

La aserto, ke en Kartvelio en la preparado kharcho nepre uzata ekskluzive bovaĵo, povas ankaŭ esti atribuita al la kategorio de ĉiea mitoj. Bonan otmochennaya kaj adekvate kuirita ŝafido ne malbonigas la guston de la fama supo. Cetere, la supo kharcho de ŝafido prenis fundamentan lokon en la klasika receptoj, kaj en Kartvelio kaj eksterlande. Kvankam la nomo de "grub" en la kartvela lingvo fonetike sonas kiel "dzerohis hortsi harshot" kaj ĝi signifas bovaĵo supo.

La demando estas, kiel prepari kharcho ŝafido, povas okazi en ajna kuiristo, se li akiris sian brakon grasa ŝafido brisket. Tiu lasta bezono tranĉi trans kaj tranĉi en individuaj pecoj laŭ la randoj. Estas kiel la neforgesebla Arkadiya Raykina: "Por prepari kuirajxon el kuniklo, bezonas almenaŭ havi katon."

Do, ni preparas la unua ŝafido ĉar ŝafido kuiri grub. Por fari tion, ni devus unue friti ĝin kun cepojn kaj radikojn. Je 600 gramojn da viando, ni bezonas du cepojn, du dolĉaj paprikoj, karotoj, duona kilogramo de tomatoj, varmaj piproj, ajlo, du tablespoons de rizo, iom verda kaj multaj malsamaj spicoj. Fit lupolo-suneli, tkemali, adjika. Vi povas eĉ utiligi specialan aron de aromajxoj, mano-plukis por la grub kaj galore proponita de nia komerco. Kaj ĝenerale ne estas la kondimentoj uzata, sed kiel kuiri kharcho ŝafido. Post rosti viandon, hakita en pecojn de 3,5 cm, kun duone kuirita cepo du horoj. Poste tirita de la buljono kaj disigante la viandon de la ostoj. La verduloj estu fajne hakita kaj verŝi en la buljono. Tie ankaŭ devus ĵeti pikita tomatoj, sed nur post 10 minutoj de verdaĵo. En la fina stadio kharcho kuiritaj al malrapida fajro, aromajxojn en ĝi metis fine.

Iuj kuiristoj fari la grub de la specifa gusto de ŝafido proponis aldoni al ĝi premplatigis juglando kaj granato suko. Kun tiu supo havanta karakterizan acidez kaj iom amare malaperas de la ŝafido. Sed ĝi jam gxuas de gastronomo. La sama efiko povas esti atingita per aldono al la fajne hakita citrono. Precipe bona grub aldoni la alpremis ajlo, sed estas nur kondiĉe ke vi en la venontaj kelkaj horoj ne volas diplomatiajn kunveno aŭ amo rendevuo.