Cook bongusta ĵeleo kokidon

Aspic aŭ ĵeleo - estas tradicia kaj, oni povus eĉ diri kulto plado de rusa kuirarto. Preskaŭ ĉiu familio por ferio nepre fari ĵeleo. Sed kial tiu plado estas klasifikita kiel ferio? Ja kiel regulo, por ĝia preparo estas uzata ne estas la plej multekostaj produktoj? Plej verŝajne, ĉi tiu situacio rilatas al la tempodaŭro de la kuirado procezo kaj la neceso de postaj desmontaje de viando produktoj. Sekve, multaj komencas prepari aspic preskaŭ sur industria skalo, ili diras, ne koncipas la multaj horoj de kuiri por unu ĵeleo pletoj preta.

Fakte, ĉi tiu estas ne tute rajtas aliron. Kuiru la ĵeleo povas esti kaj en malgrandaj porcioj, ĉar tiu decido estos signife redukti la tempon por malmunti la viando. Kaj tio devos kuiri dum longa tempo - ĝi ne estas argumento. Post preparas la ĵeleo ne postulas vian konstanta ĉeesto en la kuirejo. Ili adaptis la varmo, faras sian propran aferon, kaj la viando kaj sen via partopreno kuirita perfekte.

Se estas deziro redukti la kuirado tempo de brawn, vi povas tion fari per taŭga elekto de viando produktoj. Kio estas kuirita ĵeleo? Kutime, por ĉi plado uzanta bovaĵo aŭ porkaĵo kruro, bovaĵo vostoj aŭ kapoj. Mallonge, la bezono prepari ĵeleo produktoj en kiuj multaj kartilago, aŭ supo nur ne ekdormis sen la aldono de gelateno. Tamen, la datumoj parto de la kadavro postulas longan kuirado, do konservante la viandon sur la fajron konsistigis ses al ok horoj.

Sed ĉar ni serĉas ebloj por akceli la preparadon de la pladoj ni kuiris jellied kokidon. Ĉi ĵeleo ne nur preparas por multe pli rapida, sed ankaŭ distingas sin per ĝia gusto kvalitoj, krom ĝi estas malpli graso.

Prepari la kokidon aspic, ne aĉeti ligajxoj. Por nia buljono malmoligis sen gelateno bezonas la plej ekonomia parto de la kadavro - flugiloj, kolo, dorso. Vi povas kuiri jellied kokidon el la tuta birdo, sed la blanka brusto viando devus esti apartigitaj por uzi ĝin por kuiri aliajn pladojn. La fakto ke bolas blanka kokido brusto akiras sufiĉe seka, do metis ilin en ĵeleo ne valoras ĝin.

Do, kiel kuiri ĵeleo Kokido? Prenu ĉirkaŭ du kilogramoj de kokido (kruroj, koloj, flugiloj, dorso). Ankaŭ, ni bezonas la legomojn - paro de karotoj, unu aŭ du cepojn, celerio, paro de najlo de ajlo. Spico preni la golfeto folio (3-4 pecoj) kaj dekduo pizoj allspice.

Mia viando produktoj kaj legomoj pura kaj tranĉita en grandaj pecoj. Tiel, la meza bulbo estu tranĉita en duonon kaj karotoj - en du aŭ tri partojn. Faldu la viando kaj legomoj en kaserolo, plenigu per akvo, tiel ke la produktoj estis kovrita iomete kaj metis ĉion sur fajro.

Kiel bolas - forigi la ŝaŭmo. Iom aldonu iom da salo kaj meti peppercorns kaj golfeto folio. Redukti la varmego al la buljono nur iomete "pobulkival" kaj lasi la viandon kuiri dum du kaj duono horoj.

Se vi bezonas por akceli la procezo, vi povas jellied kokidon kuirita en marmito al premo. Tiam sur la kuirado prenas nur duona horo.

Determini ke la viando povas esti ĉe lia aspekto. Se hryaschiki sur flugilo aŭ kruro iĝis tre mola - preta.

La viando povas esti lasita malvarmigi en la buljono, sed se ni devas kuiri ĵeleo rapide, ĝi estas plej bone kapti la karno kaj legomoj kun slotted kuleron kaj forĵeti ilin colador (kompreneble, ne verŝi la buljonon kaj rezervo).

Iam la viando malvarmigis por ke ĝi ne bruligas la manojn, oni devas malmuntitaj. Ĉi tiu procezo estas disigi la puran viandon el la haŭto, ostoj kaj kartilago. Malmunti la viandon malkomponi sur pletoj aŭ formoj por brawn. Por tio aldoni la ajillo. De bolas karotoj, kiu estis kuirita kun la viando povas esti tranĉita dekoracioj - floroj aŭ steloj. Sed ĉiuj aliaj legomoj jam simple forĵetis.

Nun ni devas streĉi la buljono kaj nepre provu ĝin sur la salo. Se vi dubas ke via aspic Kokido hardas, tiam faru simplan teston. Pour kelkaj kuleroj de buljono sur subtaso kaj sendi ĝin en la fridujo. Se vi ricevas ĵeleo "pancake" en dek kvin minutoj vi havas iun teleron, tiam vi povas sekure verŝi la buljonon sur la pleto. Se la buljono en la pladon restas likva, necesas aldoni la gelatenon. Tamen, se vi uzas la "rajto" de la kokino (kio estas, flugiloj, kolo kaj kruroj), la buljono estas kutime frostiĝas senprobleme.

Pletoj de pretaj aspic sendi en la fridujo, kaj tiam verŝi bongustan kokidon ĵeleo sur la tablo kun mustardo, ben aŭ adzhika. Ĝuu vian manĝon.