Bouillabaisse: recepton nekutimaj pladoj

Marsella orelo (kiu estas alia nomo bouillabaisse), la recepton de kiuj estas iom kompleksa kaj specifa - simbola pladon de Provenco kuirarto. Kuiri ĝi ne estas tiel facila, sed decidi sur la gastronomia heroaĵo, vi sendube tuŝas proksime al la tradicioj de franca kuirado.

Bouillabaisse supo: recepton kaj trajtoj de preparado de ingrediencoj por pladoj

Inter la karakterizaj trajtoj kiuj distingas tiun manĝaĵon interalie fiŝoj pohlebok povas nomi antaŭ-rosti legomoj kaj preparanta mariskoj, kiuj estas inkludita en lia komponado. Vi bezonos manpleno da freŝa mituloj en ŝeloj kaj kiel multaj salikokoj. Tre bongusta bujabes (recepton kiu implikas varianta ingrediencoj) kun la veneras, sed povas malhavi tiun multekostan komponanto. Por fiŝoj, la supo estas tradicie parto de ĝi inkludas plurajn tipojn: ambaŭ grandaj kaj malgrandaj. Se vi kuiri bouillabaisse, la recepton de kiuj vi ankoraŭ ne adaptitaj, prenu unu granda truto kaj ŝtelu malgranda. En la estonteco, por taksi la guston, vi povos anstataŭigi ilin per aliaj produktoj de la maro. Grava trajto kiu havas Bouillabaisse: la recepto por tiu supo postulas tre singardaj kortego kaj prilaborado de fiŝoj. Estis kun ŝi, kaj ni komenci. La celo - la plej aktuala purigado de la fileoj de la ostoj. Metante la kadavro al sia ventro, fari incisión sur ĝin (ĝuste malantaŭ la mililitro naĝilo). Sxi enpusxis la tranĉilon en la incisión, apartigi la kapon. Laŭ la kresto bezonas fari incisiones. Ekstermu vosto. Estas pli oportuna se vi uzas akran kaj grandaj tranĉilo. Malakra instrumento elsxiros la fibroj fileoj kaj igi ĝin unaesthetic aspekto. Forigi la du pecojn de fileon, milde demetu la haŭton. Tamen, ne engaĝiĝi en troa apartigo de la kresto, se ĝi estos viando - estas poste digestita en la buljono. Konservu nur la integrecon-fileto. Se vi timas, ke gxi logxu malgrandaj ostoj, kontroli iliajn havebleco kun pinĉiloj. Fiŝoj kapo ankaŭ bezonas pritrakti: tranĉo brankoj, akiri okulgloboj. Se vi frostigita salikoko, ili degeligis. Freŝa estas metita en la buljonon, disigante la kapo kaj la ŝelo (sed ne forigi ĉi regiono - ili estas grava komponanto de la buljono).

Legomoj por supo

Versxu en poto kun dika fundo 2-3 tbsp. l. olivan oleon. Chop duona kapo de ajlo kaj meti sur oleo. Tie ankaŭ aldonos la hakita petroselo. Kiam tiuj ingrediencoj estas ora, aldonu 3 pecojn. dispremita tigoj de celerio kaj 250 g de la radiko, kaj 2 Pc-oj. juna rallado karoto. Nuliganta mallonge menciita legomojn, verŝi la kaserolon seka blanka vino botelon kaj 50 ml sabeko. Alportanta la likva kiu bolas, mergi la buĉrubo, ĝi dividis de tranĉanta la fiŝoj kaj salikoko (ŝelo, kapo, ktp). La buljono devus esti fermentita de du horoj. Certiĝu ke ĝi ne bolas seka. Laŭ aldoni akvon drajvo.

Finu kuiri gusto bouillabaisse

Recepto fotoj konvinkos nin, ke tiu supo estas tre pitoreska. Lia alloga aspekto estas atingita aldonante legomoj kaj pecoj de fiŝo. Preta buljono bezonas malplenigi kaj poste aldoni la bokalon de tomatoj en suko, tranĉaĵoj fiŝoj, salikoko kaj pektenoj, same kiel la akrega kapsiko por gustumi. Post 15 minutoj elŝalti. Servu post supo infuzaĵoj.