Taŭga cxizi la fiŝo depende de la speco

Prepari fiŝo pladoj grave ŝi por tranĉi. Elekto kortego metodo dependas de la celo de la produkto. Kelkfoje la gastigantino por bongusta plado bezonis fileoj, kaj foje - la tuta fiŝo. Ankaŭ tranĉanta plejparte dependas de la specioj de fiŝoj.

Konsiderante ĉiuj supre, atribui tiajn metodojn Butchering fiŝoj;

• Zhabrovannaya. Forigas nur la brankoj, foje eĉ de la internoj.
• Zyabrennaya. Fiŝo naĝiloj pectorales estas eltiritaj de la pli malalta parto de ŝia abdomeno kaj internajxoj.
• Polupotroshennaya. Estas sekcio laŭ la naĝiloj pectorales kaj forigis stomako al la intestoj.
• Potreshenaya kapo. Estas necese fari sekco inter la pectorales flosas ĉirkaŭ la ventro, forigi ĉiuj la internajxoj, gazelo kaj coágulos.
• Decapitado. Kun ĉi evisceration dehakis la kapon kaj forigis la internoj de la fiŝo.
• La kadavro de la fiŝo. Decapitado fiŝo kun plilongigita interne sed ankaŭ samtempe, kaj ekstermis la vosto naĝilo.
• Fileo reprezentas duonon peco eviscerated fiŝo kun tranĉita kapo kaj vosto. Ankaŭ tranĉanta la fiŝoj en fileoj postulas forigante la internajxoj, kaj la kresto de nigra filmo.

Tranĉante fiŝo kun skaloj (karpo, anariko, ezoko-ripozejo, ora, ktp) havas liajn proprajn karakterizaĵojn. Vi devas unue forigi la naĝilo dorsal. Por fari tion, faru malgrandajn incisiones per tranĉilo ambaŭflanke de, kaj en la direkto de vosto al kapo tiris lin abrupte. Post forigo daŭrigi per la purigado de fiŝoj pesilo kiuj estas uzitaj por tranĉilo aŭ muskato.

La sekva paŝo en tranĉanta la fiŝoj kun pesilo estas ĝia evisceration: incisión de kapo al undernail naĝilo laŭ la abdomeno kaj iras al la hepato kaj gallbladder. Foje tiaj tranĉanta fiŝoj povas damaĝi la veziketo biliar, kaj se ĝi estas frapanta ĝian enhavon sur la fiŝo devas froti salon tuj. Ĉiuj ceteraj internajxoj ankaŭ forigitaj kune kun la brankoj kaj la filmo, kiu estas tavolo fiŝoj, zorge tranĉis kaj forigis laŭ la vertebro.

Poste, la fiŝo devas esti funde lavu gxin plurfoje kun malvarma kurado akvo por forigi ĉiujn kolektis sian sangon. Bone-lavitaj kadavro estas tranĉita en pecoj de deziratan grandecon, komencante de la kapo. Ni devas tranĉi de la fono al la dorso, kaj tiam mortigi la kresto kaj dorezat alia.

, Vi devas tranĉi ĝin laŭlonge de la kresto kaj dividita en du partoj, unu el kiuj estos sen la spino akiri la fiŝo ligajxoj. Aliflanke devas zorge apartigi la spino kaj forigi ajnan ostoj. Se la viando estas fiŝoj devas kuiri hamburgeroj, necesas agi alie: por tranĉi la dismetinta fiŝon, sed ne forigu la pesilo kaj bendo. Post ĉiu, la haŭto estas forprenita multe pli facile kun la skaloj.

Rekomendoj por tranĉanta certaj specoj de fiŝoj:

1. Som. Kiam tranĉante lin sufiĉe grandaj fiŝoj estas pli bone forigi la tutan haŭton tute per "ŝtrumpo", kaj se ĝi estas meza en grandeco, do vi unue bezonas gut ŝin kaj forigi muko kune kun la haŭto.
2. Cod. Tranĉante fiŝoj de ĉi tiu tipo postulas devige forigi la nigran felon, kiu estas venena al homoj.
3. Lamprea. Tiu speco de fiŝoj, kiu estas prepari la buĉisto estas necese, sed estas grava por forigi la supro filmo: ĝi devus esti malavare frotu per salo kaj Rinse bone kun akvo.
4. Skombro. Antaŭ skulpti ĉevalo skombro, estas dezirinde ripete verŝi super bolanta akvo, ĉar ĝi estas kovrita per skvamoj rigidaj sufiĉas ke pruntas al malfacila forigo.
5. Flounder. Forigi la naĝiloj, pesilo kaj malhela filmo fiŝoj estas plej bona por surmeti kelkajn minutojn en varma akvo.
6. Sturgeon. Preskaŭ ĉiuj reprezentantoj de ĉi tiu tipo de fiŝoj pesilo enhavas specifan edukon - malgrandaj bugs kiu ne forigis kune kun la pesilo, do la fiŝo devas esti metita en ujo kun varma akvo por forigi ilin.

Elektanta la rektajn vojojn de tranĉanta la fiŝoj, depende de ĝia tipo, Vi povas eviti malagrablan situacioj rilataj al diversaj eraroj.