Armagnac kaj konjako: la diferenco en trinkaĵoj. La ĉefa diferenco de la brando Armagnac

Ĉiuj scias tiujn nomojn: brando, konjako kaj armagnac. Kio estas la diferenco de ĉi tiuj trinkaĵoj? Wrong argumentus ke tiuj estas malsamaj nomoj por la sama produkto. Sed parte ili estas similaj. Komunan kun la brando Armagnac brando. Kaj por kompreni la tutan subtilaĵoj de tiuj diferencoj kaj similecoj, ni bezonos fari ekskurso en la historion, lerni la fundamentojn de la produktado de distilitaj kaj deĉifri la misteran frazon «appelations d'estigas controlles». Ĉi tio ne nur levi nian nivelon de erudicio, sed en la estonteco por elekti kvalito produkto merkatoj, kiuj ĝojigos nin per bonega gusto kaj riĉa bukedon.

rakonto

"En la komenco - kiel oni diras - ĝi estis la ovo." Sed en nia historia ĝiras, kiu helpos nin kompreni la diferencon de Armagnac brando, la ĉefa fonto estis la vino. Lia viro lernis produkti en antikvaj tempoj, je la krepusko de la Neolitiko revolucio. La disvolviĝo de la teknologio ne staras senmove. Homoj lernis kiel fari seka vino, fortikigita brilantaj. En la XV jarcento oni inventis la alembic. Enólogos malkovris ke la kutima trinkaĵo, la trairado, ricevas ne nur kroman kastelon, sed ankaŭ la mirinda gusto. Tiu vino pasis duobla sublimación, estis nomita "brando". De kaj granda, ĝi eĉ ne trinkas, kaj ĝia preparo teknologio. La vorto "brando" venas de la vortoj "bruligis vinon". En malsamaj landoj, la distilita faris iomete malsame. Ni vidos kion la diferenco brando. Cognac, Armagnac, Metaxa greka, itala grappa - ĉiuj ĝiaj varioj. Jen ĉiajn brando.

Nomo de kontrolita deveno

Ĉu vi ŝatus porti "Rolex" horloĝo farita en Ĉinio? Aŭ manĝi procesita fromaĝo "Amikeco", envolvita en la muldilo kaj tial la nomo "Camembert"? Neniu? Sed vi trinkas "soveta Ĉampano!" Kaj tio estas la sama afero. En la landoj de la civilizita kaj kultura akceptis sinjoroj interligo: atribui al produkto produktita nur en ĉi tiu kampo, loknomoj. Tiu estas nomata "nomo, kontrolitaj de origino» (appelations d'estigas controlles). Tiel, ĉampano kaj Cahors - estas la kulpo de la francaj provincoj de la sama nomo, kaj ankaŭ la fromaĝo - estas fromaĝo el Italio. Ĉi tie vi havas la unuan diferencon de Armagnac brando. Lasta - estas speco de brando, naskiĝis en Gaskonio. Al patrujo estas konsiderata Charentes konjako - aŭ pli ĝuste, la kvartalo de la sama nomo de la urbo. Ĉio alia - brando. Ne gravas kiom ni kopiis la procezo de produktado, kiel ajn bongusta aŭ turnis trinki, sed ne estas konjako kaj armagnac. Vi povas elpensi sian propran nomojn por iliaj naciaj brando - Calvados, Metaxa aŭ io alia.

Kial tiom strikta

"Se la ŝtelitaj nomo, do pohitte eĉ klimato kun la tero" - la franca ekzemple, por aŭdi, ke ekzistas tia oksimoro kiel "soveta Ĉampano" aŭ konjako "Blanka Cikonio". Kaj la vero, por tiel diri, la produktantoj provis, kvazaŭ ili estas precize kopiitaj la origina teknologio, kaj la fina produkto ankoraŭ eliras la alia. Sufiĉas scii kion la klimato, kaj plej grave, kion grundoj superregas en la regionoj kie la krudmaterialoj estas kreskigitaj sur armagnac kaj konjako. La diferenco kun la varma Krimeo, monto aŭ Armenio Moldovan grundoj evidenta. La vinberoj por konjako maturigas en la malseka kaj malvarma Atlantiko klimato de la Charente. Bero tie ne estas akiranta multan sukeron. Sed brando kun majuskla fari trinki grundoj. La fakto ke la fekunda tavolo de la regiono estas tre mallarĝa. Sub ĝi kuŝas la kalkŝtono. Vine radika sistemo rimeno mineraloj kaj nutrientes kiu tuŝas la Wort.

Armagnac: kio ĝi estas? rakonto

Por iuj konsumantoj la diferenco inter la diversaj membroj de la familio brando pala. Ili bezonas scii estas ke la trinkaĵon - forta, rezultanta de la destilación de mosto. Ekzistas eĉ kelkaj "spertuloj" kiu kredas ke "Armagnac" - la mallongigo de Armena konjako. Sed tiu glora trinki sian propran historion, kaj eĉ pli antikva ol tiu de lia kuzo-brando. Sed eĉ la spertaj francaj havis la erara ideo, ke aperis Armagnac. Kio estas la "granda frato" de konjako, pruvas la fakto, ke la kubo, kie la ununura distilado de vino stoko, pli simpla ol duobla la unuo por potencaj spiritoj, kiuj aperis en la cent kvindek jarojn poste. Armagnac estis unue menciita en dokumentoj datiĝas 1348 jaro. Tamen, ĝis la XVI jarcento, la tiel nomata ĉiuj spiritoj de la regiono de Gaskonio.

Armagnac: kio ĝi estas? nomo

Cognac - estas strikte toponymic nomo. La trinkaĵo prenas sian nomon de la vilaĝo, en la najbareco de kiu li produktis. Kvankam uzata por la produktado de konjako kverko Limoĝio provinco, kiu estas saturita alkoholoj necesa Tonino, vinbero devas, laŭ fakuloj, estas pli grava. Sed la origino de la vorto "Armagnac" sciencistoj ankoraŭ ne scias precize. Ekzistas unu hipotezo. Iam, en la deka jarcento, la landoj de la sudo-okcidenta de Gaskonio posedis kavaliro nomita Herreman. La instrumentoj kaj surteriĝi inventaroj, kiuj estis tiam en la latina, ĝi estis registrita kiel Arminio. Ĉe la galo-roma dialekto, la nomo legas kiel armagnac. Sed ĉi tiu hipotezo estas dubinda. Ja alkoholo armagnac, kiel ni jam menciis, aperis nur en la mezo de la jarcento jarcento. Mi trinkos malsama tempo kaj loko de naskiĝo, konsideri ilin kiel identa aŭ almenaŭ similaj. Sed eĉ pli en distilitaj "Armagnac" kaj "konjako" diferenco en fabrikado teknikoj.

brando produktado

Por ĉiaj markoj uzante nur blankaj vinberoj. Kaj en konjako estas - speco Yuni Blan. Vino de tiu nomo estis konata en la mezepoko, sed nur duobla distilado propulsis lin al la estrellato kaj iĝis unu el la simboloj de Francio. Tiel, malkiel brando de Armagnac estas ke la unua - monosortovy produkto. Por la fabrikado de gaskona brando uzita ĉirkaŭ dek specioj de vitoj. Yuni Blan atendas kreski al tre limigita regiono de konjako. Plue, ĝi pasas tra la alambikoj duobligos destilación, tiel kreante tre forta (69-73 gradoj) alkoholoj. Ili insistas en bareloj de Limoĝio kverkon kaj destilación efektivigas en strikte limigita periodo de tempo - de 15 novembro ĝis frua aprilo. Malsamaj varioj de brando estas bonega maduración. Cognac influita dum proksimume naŭ jaroj, kaj la matureco estas nur pliboniĝas.

produktado de Armagnac

Do, ni esplori plu. Kion alian malsamas armagnac kaj konjako? La diferenco povas esti spurita jam en la kruda materialo elekto fazo. La Armagnac kunfalis sed Yuni Blan, almenaŭ alia naŭ vinbero suko. Tiu miksado permesas kontroli la guston de la trinkaĵo. Sed Brando - Brando assamblirovannoe. Ĝi akiras miksante diversajn alkoholoj rendimentojn. Pli malnovaj kuzo de konjako, armagnac, vintage (aŭ millezimnyh) likvoro. Lia produktado estas engaĝita alkoholo derivita de miksaĵo de vino mostoj unu kropo (kvankam unu jaro estas ofte ne indikita sur la etikedo). Assemblage permesas administri aromo kaj gusto de brando. Sekve, la trinkaĵo de la sama marko respondas al la akceptita normo. Sed kun Armagnac ne estas la kazo. Ĉiu nova rikolto donas propran specifecon en la trinkaĵo. Tial, Armagnac estas impredecible kaj variablo. Kiel, tamen, kaj la vetero en Gaskonio.

distilado metodo

Malsamaj alkoholoj kaj metodon por fabrikado armagnac kaj konjako trinkaĵon. La diferenco estas uzata kuboj. En ambaŭ kazoj, la uzo de blanka vino vinberoj. Tamen, estas duobla brando sublimación en tradicia kupro vazoj. Ili estas nomataj alambiki. Armagnac distilas de kontinua, sed fulmo destilación en aparato simila al lokomotivo. Tiu kubo estas nomita la "Granda Korpo". Rezulte, la duobla sublimación Cognacs ricevas pli malfacila. Redukti la enhavon de gradoj de sepdek ĝis kvardek, fabrikantoj estas devigitaj dilui ilin per akvo. Sed kio estas malsama armagnac brando, estas originala moleco alkoholoj. Post ununura distilado, ili havas nur 52-63 gradoj, kaj je la fino de sia pacienco fortikaĵo falas al la norma kvardek. Do ne necesas por dilui ilin per akvo.

Ekspona metodo

Kio estas la diferenco - Limousin kverko aŭ nigra gaskona? Do demandu la simplanima konsumanto de brando. Sed enólogos kredas ke la bareloj ligno ludas gravan rolon en la formado la gusto kaj gusto de trinkaĵoj. Nigra Kverko gaskona havas ekstreme alta enhavo de tanino substancoj. Ĝi donas armagnac ĉi mouthwatering guston kaj malhelan, riĉa koloro. Ni notu, ke la diferenco inter Armagnac kaj konjako estas ankoraŭ en la fakto ke la gaskona alkoholo kadukiĝita en bareloj longe ol sia frato. Ĉio ĉi influas la kvaliton de gustumi trinkaĵojn. Armagnac specifecon, ĝia gusto estas pli rigida kaj brulanta. La bukedo inter la riĉa paleta de malsamaj, eĉ la disdegna ombro de pipro-chile. Servis konjako kaj armagnac en similaj situacioj - kiel digestif. Sed gaskona alkoholo estas pli universala, ĉar ĝi asociigas kun desertoj, kafo, oranĝa suko. Por ŝatantoj - vira renkontiĝoj kun cigaroj - Armagnac perfekta. Sed ne ĉiuj brando malaperis en tabako, sed nur la "malfacila" de lia speco.

Kio estas pli bona: konjako aŭ armagnac

Tiu demando estas superege malĝusta. Kvazaŭ ni solvis la dilemon: kio estas pli bona: teon aŭ kafon? Tiuj estas du tre malsamaj kaj originalaj trinkaĵon. Kompreneble, la brando Armagnac el pli proksima ol teo kaj kafo. Ili ambaŭ apartenas al diversaj specoj de brando. Kaj ĉiuj fanoj de alkoholaj trinkaĵoj iliajn rajtojn. Eĉ en nia lando, kie, pro la "fera kurteno" al la brando personoj renkontis antaŭ ne tre longe. Kaj pri Armagnac kaj multaj ne aŭdis. Sed kun la falo de la "kurteno" multajn produktojn de la landoj de "putranta kapitalismo" jam penetris al ni ... kaj konkeris la korojn. En 2009, LiveJournal estis eĉ kreis virtualan komunumon de la rusa-parolantoj nur de la "Klubo de konjako conocedores." Armagnac kaj liaj posedaĵoj estas unu el la temoj de diskuto. Sed tre populara gaskona brando ĝuas hejme. "Ni donis la mondo konjako kaj armagnac nuntempe forlasis" - franca ŝerco. Kaj produktado pruvo. Produktita ĉiujare cent kvindek milionoj litrojn da brando en Francio, kaj nur ses milionojn de Armagnac.

Top markon gaskona brando

Se tute konata cognacs nia konsumanto ankoraŭ iel eltrovis ke kun Armagnac ne estas la kazo. Ankoraŭ "nepahannoe virgulino." Sed gaskona fabrikantoj en la feroca konkurado por kulturi iliajn kapablojn por proponi la kliento la plej delikataj trinkaĵoj. Kion elekti, se vi estas en Francio aŭ ne avara eniri la hejma vino kolekton kun la nomo? Kio povas nomi la plej konataj markoj? Armagnac Domaine d'Espérance estas la plej multekosta kaj konata fabrikanto. Tamen, post kiam la posedanto de la bieno - rekta posteulo de mosquetero D'Artagnan de Montesquiou. Familio Vino Domo Laberdolive produktas vintage Armagnac, strikte aliĝi al la malnova teknologio. Li pruvis sin por Chateau Ravignan merkato. Tiu marko estas tre amis Zhak Shirak, Prezidanto de Francio.