Aero kuko hejmo. Sekretoj de kuirado meringoj

La ekstra proteino ĉiam restos kun la dommastrinoj kiuj dedicxis al la preparo de desertoj kaj kukaĵoj. Kie meti grandan kvanton de proteino? Kompreneble, metis ilin kuiri la meringo. Ja ĝi estas milda aero kuko kun crispy krusto ne lasos indiferenta ajna dolĉa dento.

rava delikateco

Ĉe la meringo tre multajn nomojn, sed ili ĉiuj reprezentas ion milda, weightless, facila. tiu vorto tradukas kiel "la milda kiso" kun la franca lingvo. Antaŭ-revolucia Rusio sciis aera meringo kuko kiel "hispana vento". Tre Ofte, ĉi deserto nomiĝas "meringo". Meringoj, kiel oni diras, multaj recetarios - estas nur proteino kremo, sed la kremo de la sekigita proteino kun crispy krusto - estas meringoj.

Sed kio ajn la nomo de ĉi tiu deserto, estus la lando en kiu neniu pretas, forta diferencoj inter la recepton vi ne trovos. La komponado de la kuko estas sufiĉe simpla: proteino kaj sukero. Tamen, la aero de la proteino kuko - sufiĉe delikata kaj kaprica substanco, foje nesperta Kuirado alportas multaj elreviĝoj kaj malagrabla surprizoj.

Spertaj kuiristoj konsilas komencantoj se vi volas kuiri hejme meringoj, kuri tuj al la fridujo kaj akiri la ovojn de la pleto. Por komenci al "brako" la teoriaj scioj, lerni kelkajn sekretojn de kuirado, kaj poste plu rekte al skulpti kulinara ĉefverko.

Manieroj por prepari meringo

Faris hejme povas esti multaj pladoj, inkluzive de aero kuko. La recepto de la fotoj vi trovos en ĉi tiu artikolo. Hodiaŭ ni malfermas kelkajn kuirado sekretoj kiuj estas nepre esti utila por komencantoj dommastrinoj.

franca metodo

Do, estas kelkaj popularaj manieroj kuiri la meringo. La plej simpla el ili estas la franca metodo. Oni povas uzi ĝin en tiuj kazoj kiam ne estas nepra por fari la aero elbakita iuj ornamita kompleksajn formojn. Franca versio implikas vipado ovo blankuloj malvarmigis por malvarmigi la ŝaŭmo kun la aldono de pinĉaĵo de salo. Sugar aldonas nur en la fina stadio de kuirado. Proteinaj maso akiris en ĉi tiu kazo estas sufiĉe abunda. Rigidaj pintoj - simbolo de la ĝusta consistencia por la kremo meringo.

itala metodo

Itala kuiristoj esti elpensi alian manieron de kuiri meringoj. Unufoje vi vzobete malvarmigita blankuloj, oni devus aldoni al regula sukero kaj antaŭ-kuirita siropo de sukero. Ĝi rezultas ke la kruta, preskaŭ bolanta siropo vi Brew proteinojn, kaj tiam ili ne falas dum bakado. Tia proteino kremo estas perfekta por la fabrikado de kompleksaj formoj kukoj kaj kukoj sandwiching. Krome, la itala versio permesas aldoni buteron se necese prepari kremo kuko. La franca versio de la samaj en kombino kun grasoj fluos.

svisa metodo

La plej densa kaj stabila aero meringo kuko akirita de svisa chefs. Sed tiu metodo estas la plej laborintensaj kaj temporaba, ekde la preparo implikis bano de akvo. Sed se vi havas la paciencon por fari meringo en bano de akvo laŭ la svisa metodo, vi povas facile desegni la rezultanta kremo ornamita dezajnoj sur kukoj, transplanti ĝin en nekutimaj formoj de kuketoj. Ĉi kremo ne devas forvelki, ĝi ne malsukcesos dum bakado, ne elĉerpas.

necesaj ingrediencoj

• Proteino de kvin ovojn.
• 250 gramoj de sukero.
• Al pinĉaĵon de salo kaj cucharadita de suko de citrono.

procezo de preparado

Preparis pladojn ingrediencoj. Atingi vipante proteinojn. Aldoni pinĉaĵon de salo aŭ acida cítrico. Albatis malalta rapido ĝis la malgrandaj bobeloj de aero. Iom post iom aldonitaj al la pezo de la pulvora sukero. Ni daŭrigos manipulanta al sufiĉa dikeco de kremo. Certe ne sxanceligxu de la korolo devus esti, kiel oni nomas ĝin kuirado, rigidaj pintoj.

Preparu bakado, ĝi estas kovrita el oleita papero. Otsazhivayut meringo ebla kiel kukejo uzante specialan injektilo, aŭ uzante konvencia kulero.

La forno estas precalentado al 80-100 gradoj. Depende de la grandeco kaj dikeco de la brownie bakado devus esti de duono al du horoj. Kiam la meringo estas kuirita, ne rapidi por forigi ilin de la pato. Permesu la pladon malvarmigi iomete. Kiam la kukoj esti malvarmigitaj, singarde levi la tukon super ili kaj pafi.

sekretoj de kuirado

Do, vi elektis konvenan kaj malaltekosta vojo por prepari la meringo. Nun restas eltrovi kelkajn sekretojn, kono kiu helpos eĉ nesperta gastigantino krei rava, aero kulinara miraklo.

• Ekde kuiri meringoj, memoru, ke la proteinoj devas nepre esti freŝa.
• Kiam vi estas preta aera kuko hejme, provu rompi ĉiun ovon super aparta bovlo. Kompreneble, vi promesis al ni, ke la ovoj naisvezhayshaya, sed iam estas akcidentoj. unu-odoranta "iu" konsentos, estos tre malagrabla, se la kvar bonaj proteino estas aldonita. La laboro estas ruinigita, komenci ĉie denove. Kaj vi bezonas ĝin?!
• Por rapide solvi la sukero en la proteino kremo, antaŭ-rezino ĝin en fajna polvo. Vi povas aĉeti preta ĉe la vendejo. Memoru, la plej malgranda estos la sukero, la pli rapida ĝi solvas, tiel do pli rapide vi vzobete maso.

• Iuj dommastrinoj dum vipado aldonita pinĉaĵo de salo. Sed spertaj fakuloj konsilas al daŭre doni preferon al acida cítrico aŭ citrono suko. Se vi prenas acido, la recepton por nia bezono unu cucharadita de acida cítrico, dilui du kuleretojn da akvo.
• Devigaj reguloj, se vi volas kuiri la perfektan aero meringo kuko - Uzu nur pura (tre pura!) Pladoj kaj batantoj. Sur la instrumentoj uzataj ne devus esti eĉ aludo de graso kaj aliaj malpuraĵoj.
• Por ricevi perfektan produktadon meringo, uzi tiun trukon. Disvastigi iun bakanta speciala bakado papero, sur kiu la antaŭ-desegni perfekta cirklo. Kiam vi estas injektilo kremo estas deponita, ĝi estos pli facila por fari ĉiujn kuketojn neta kaj uniformo.