Tritika biero hejme: kuiraj trajtoj kaj recepto

Biero estas unu el la plej popularaj trinkaĵoj konataj de homoj ekde antikvaj tempoj. La ĝusta dato de ĝia origino estas nekonata, sed mencio pri ĝi troviĝas eĉ en la antikva Egiptio. Hodiaŭ, sur la bretoj de butikoj, en kafejoj, trinkejoj kaj restoracioj, dekoj da varioj de ĉi tiu trinkaĵo estas ofertitaj. Sed la plej bona estas konsiderita tritika biero, kuirita hejme. Multaj eĉ ne supozas, ke tio estas simpla procezo, kiu ne postulas iujn kapablojn kaj teamojn. Do kion ĝi bezonas fari tritikan bieron hejme? Ni parolu pri tio en la artikolo.

Produkto por konatantoj

Iuj decidos, ke pli facile aĉeti botelon de biero en la vendejo kaj ne malŝpari tempon prepari ĝin. Sed veraj fanoj de ŝaŭma trinkaĵo senvalorigos sian tempon kaj energion por krei veran, originalan kaj unikan produkton. Post ĉio, por produktado bezonos nur kvar ingrediencojn, kiuj povas aĉeti en iu speciala butiko kaj simpla inventaro. Kiel rezulto, vi ricevas tritikan bieron, unfiltered, sen konservativuloj.

Ingrediencoj

Por prepari la trinkaĵon hejme, nur bezonas kvar bazajn ingrediencojn: akvo, malto, lupolo kaj feĉo. Ili estas uzataj en la baza recepto. En la estonteco, vi povas enkonduki aldonajn ingrediencojn, kiuj plibonigas la guston de biero kaj donas al ĝi specialan, originalan zeston. Ĉi tiuj povas esti fruktoj, spicoj kaj diversaj kombinoj de malto. Lin ĉefa estas uzi kvalitajn ingrediencojn, aliĝi al la recepto kaj havi paciencon.

Malt

Malt estas ĝermis greno cerealoj (ne nur ĝermis maizo kaj rizo), kiuj restis en la solida ŝelo. Ĝi funkcios kiel natura filtrilo. Tritika biero estas farita el tritikaj aknoj. Malt havas tre fortan influon sur la gusto kaj kvalito de la trinkaĵo. Sekve, la preparado de ĉi tiu ero estas grava paŝo. Malto havas iomete dolĉan guston, agrablan odoron kaj blankan koloron. La aknoj estas preliminate grundaj en speciala muelejo tiel ke la ŝeloj restas nerompitaj. Luma tritika biero estas farita el malto, kiu estas nature sekigita. Por doni al la trinkaĵo malhelan koloron, ĉi tiu ingredienco estas pre-fritita.

Hops

Ĉi tiu estas alia grava ingredienco en ŝaŭma trinkaĵo. Vi povas aĉeti ĝin en la vendejo aŭ preparu ĝin mem. En la kurso iru bumps nur "inaj" plantoj. Ili devus havi flavan aŭ ruĝan tingon. Post kolekto, ili estas sekigitaj kaj tero uzante gazetaro. Ilia kvalito dependas biero denseco kaj ŝaŭmo denseco. Ekzistas du specoj de plumoj: maldolĉa kaj bonodora. Se vi volas doni al la trinkaĵo pikantan amarecon, tiam uzu la unuan gradon. Por akiri bonodoran bieron, vi devas elekti duan specon de lupolo.

Feĉo kaj akvo

Feĉo estas grava ero. Ili devus esti nur kvalito kaj, se eble, specialajn, bieron. Nur seka kaj viva feĉo donos bonegan rezulton. Akvo estas pli bone preni pura kaj mola. La plej bona printempo estas taŭga. Sed se ne estas purigita kaj filtrita, tiam nur boli ĝin kaj malvarmigi ĝin. Malbona akvo ruinigos la guston de biero.

Inventaro

Por prepari hejman tritikan bieron, neniu speciala teamo kaj inventaro estas postulita. Ĉio, kion vi bezonas, troviĝas en iu kuirejo. Ĝi prenos grandan (ĉirkaŭ 30 litrojn) emajlan kukon. En ĝi, por komforto, vi povas fari drenan kokon por komforto. Vi ankaŭ bezonos alian ujon por fermenti bieron. Necesa ilo estas termometro, ĉar dum kuirado necesas kontroli la temperaturregimon. Ankaŭ vi devas prepari pecon de galo ĉirkaŭ 5 metrojn de longa. Por boteli bieron bezonos glason aŭ molajn botelojn, pli bonan ol malhelan koloron, kaj maldikan manon por dreni la trinkaĵon. Ĉi tio estas ĉio, kio bezonas por fari bongustan bieron.

Baza recepto

Vi povas komenci kuiri kun baza recepto. Poste, surbaze, vi povas aperi novajn receptojn kaj akiri pli intensan guston kaj aromon, aŭ eble inventi vian propran recepton. Komence, fritu la tritikon kaj hordeajn aknojn (500 gramojn) en pato aŭ en forno. Do ni prenas malhelan tritikan bieron. Tiam mueli la aknojn kun karna muelilo kaj miksi kun malgranda kvanto da ĉikorio (30 gramoj). Metu ĉi tiun miksaĵon en granda kaserolo kaj verŝu 3 litrojn da akvo. Ni metas la panon sur la fajron kaj alportas ĝin al boil. Ĉi tiu procezo estas tre grava, ĉar la kvalito de la akirita worto multe influas la guston de biero. Post tio, forigu la ujon el la fajro kaj aldonu sukeron (5 pokalojn), lupolojn (500 gramojn) kaj citrono. Ĉiuj zorge miksas kaj foriras dum kelkaj horoj en varma loko. Kiam la temperaturo estas egala al la temperaturo de la ĉambro, ĝi filtras la bieron tra pluraj manteloj de galo en la bovido de fermentado. Lasu ĝin dum tri tagoj, kaj poste verŝu ĝin en pretajn botelojn. Ni stokas la trinkaĵon en malvarmeta loko.

Tsarskoye Biero

Tritika hejma biero povas servi kiel bonega bazo por fari aliajn variojn de ĉi tiu trinkaĵo. Prenu 7 gramojn da cinamo kaj koriandro, du glasoj da sukero, tri citronoj, 15 gramojn da zingibro, 25 litroj de hejma biero kaj du plenmanoj da lupoj. Preta hejma biero verŝita en kaserolo. En aparta kuirejo friti la sukeron antaŭ igi ĝin karamelo. Vi ne povas permesi ĝin bati, por ne difekti la guston de biero. Tiam plenigu la karamelon kun bolanta akvo kaj miksi. En aparta poto, verŝu iom da akvo kaj aldonu al ĝi ĉiujn spicojn kaj spicojn, tranĉitajn citronojn kaj kuiristojn dum ĉirkaŭ 20 minutoj. Apartigu boli la supro por 30 minutoj. Filtri la buljonojn. Varma akvo spico miksaĵo kun brulgusta sukero. Poste aldonu al ili decoron da ligiloj. Ĉiuj miksitaj kaj versxitaj en domon de biero. Stir kaj sendu malvarman lokon. Se la biero estis freŝa, tiam la trinkaĵo estos preta en du semajnoj, kaj se ĝi estas maljuna, tiam ĝi povas esti konsumita en 1-2 tagoj.

Aromata biero

Kiam vi preparas bieron, ĉiam estas loko por kreemo. Aliĝante al la ĉefa recepto, vi povas aldoni malsamajn ingrediencojn, kiuj donos la trinkajn novajn notojn. Lin ĉefa estas montri imago kaj ne timi eksperimentojn. Vi bezonos 35 litrojn da akvo, 6 kilogramojn da tritiko, 5 kilogramoj da sukero, 200 gramojn da sekvinberoj, 200 mililitrojn da akvo, 200 gramojn da ligoj kaj triono de vitro da fermentajxo. Komenci, miksi en aparta pano de sekvinberoj, sukero kaj supro. Plenigu ilin kun malgranda kvanto da akvo (300 mililitroj) kaj vino. Ni metas la ujon sur la fajron kaj bolas dum 30 minutoj. Post tio, aldonu la maltaĵon kaj akvon al la buljono kaj alportu ĝin al boil. Fremu la bieron al la temperaturo de la ĉambro kaj metu la feĉon. Lasu la trinkaĵon vaganta dum semajno. Plue ĝi devas esti simple verŝita en botelojn, fermitan per tapiŝoj kaj enmetas malvarman lokon. Aromata tritika biero estas preta. Pli bone estas daŭrigi ĝin ene de 10 tagoj, tiel ke ĝi havas sian propran unikan guston. Vi povas provi aliajn aldonaĵojn al via gusto.

Biero de pano

Tritiko biero estos pli kompleta korpo gusto, se vi uzas tritiko kaj sekalo malto. En ĉi tiu recepto, ni ankaŭ aldonas sekan panon. Por kuiri, prenu 32 litrojn da akvo boligita, 4.8 kilogramoj da sekalo, 1.2 kilogramoj da tritiko kaj 2 kilogramoj da sekalo, 200 gramoj da mielo, 1 kilogramo da molasoj, 600 gramojn da sekvinberoj, 100 gramoj da feĉo, 140 gramoj da lupolo kaj iom da cinamo. Unue vi devas tranĉi la panon en pecojn, sekigi ĝin kaj mueli ĝin. Haltita antaŭ-skaldita per bolanta akvo, kaj feĉo diluita kun varma akvo. Nun miksu la panon, fermenton, malton, molasson, mielon, lupolojn, sekvinberojn kaj cinamo kaj verŝu ĉi tiun miksaĵon kun varma akvo al la ŝtelo. Ĝi devas suferi fermentan procezon ene de 6-7 horoj. Poste aldonu 26 litrojn da akvo al ĉi tiu miksaĵo kaj lasu en varma loko por tago. Post tio, ni verŝos la enhavojn en purajn telerojn. En la cetera flugilo, verŝu en aliaj 6 litrojn da akvo kaj foriru plurajn horojn. Tiam la enhavo estas drenita kaj miksita kun la plejparto de la trinkaĵo. Ni filtras bieron kaj enboteligita. Ni fermas ilin per klakoj kaj sendas ilin al malhela, malvarmeta loko por maturigado.

Konkludo

Provante unufoje tritikan bieron, kies recenzoj parolas por si mem, vi jam ne volas aĉeti finan produkton. Trinka preta hejmo, natura, sen konservativuloj. Ĝi povas esti farita al via gusto, uzante malsamajn ingrediencojn kaj ricevante novajn gustojn kaj gustojn. La sukceso de hejma bukado dependas de la kvalito de la originalaj produktoj. Se vi strikte aliĝas al la teknologio kaj receptoj, la rezulto superos ĉiujn viajn atendojn. Kompreneble, la trinkaĵo malsamos en gusto el la butiko, sed ĉi tio ne signifas, ke ĝi estos pli malbona.