Sekigitaj ansero - recepton

Alternativo al klasika memfarita kokido, bovaĵo kaj porkaĵo estos resanigita anseroj. Fotoj de la multoblajn-elekto receptoj de la teleroj vi trovos en ĉi tiu artikolo. Preparado de kuracis ansero prenas kelkajn tagojn. Sed la procezo ne estas tempo-konsumanta. Ĉe la preparo de kuracis ansero laboras pri vi. Recepto inventita tataroj kaj Baŝkiroj eĉ tiutempe kiam tiuj homoj estis nomadaj. Sekigitaj birdo povas esti stokita dum pluraj jaroj. Se la ansero forte sekigas, ĝia gusto resanigxis per trempado en akvo. Uzante sekigitaj ansero ne limigita al manĝado ĝi maldikaj tranĉaĵoj kiel startigilo. Jes, viando plado, li aspektas granda. Sed la nomadaj popoloj uzis ansero malglatan kaj rostitaj, kaj kuiraĵoj. Pikita birdoj daŭrigis topi por raviolo kaj dumplings. Kaj la ostojn de kuirita graso supoj.

Recepto por ansero malglatan hejme

Antaŭe, birdoj preparitaj en la vilaĝoj. En la kampara bieno tie kaj aera subtegmento kaj malvarma, malluma kelo. Sed kio pri la kuirejo en urbo apartamento? Ni adaptis la recepton iomete al modernaj kondiĉoj. Por "kaklangan Kaz" (tiel nomata Tartar Sekigitaj ansero) nur bezonas ke birdoj kadavrojn kaj salo. Sed por la preparo, Vi certe estas la posedanto de mallumo kaj bone ventolita loko, prefere sen la muŝoj kaj aliaj insektoj. Kiel ĉi tiu kondiĉo estas plenumitaj nomadaj Tataroj - tio estas ilia nacia sekreto. En ĉi tiu artikolo, ni montros al vi kiel kuiri sekigxintan ansero en urbo apartamento. Sed ne forgesu specifi kaj aŭtentika recepton. ni ankaŭ koncentras sur pladoj kiu povas prepari de la resanigita ansero.

Kaklangan Kaz

Ni komencu per la aŭtentikan recepton kiu estas populara en Tatarstano minimume la mondfama chak-chak. Dum ni menciis pli supre, ni bezonas nur anseron, kaj salo (prefere maro kaj nepre granda). Per la elekto de la kadavro estu traktata respondece. La pli dika ansero, la tastier get kaklangan Kaz. Poultry bezonas zorgema ventro kaj forigi la restaĵojn de plumoj. Kadavron, lavu kun kuranta akvo kaj komenci kuiri. Natrio ansero kruda salo, ambaŭ ekstere kaj interne. Poste, enpaki la kadavro en maldika pura tuko aŭ gazo. Stacked sur pleto kaj metis en la horoj en varma loko en la kuirejo. Estas dezirinde kovri la speciala ĉapo por la desertoj - sidigxi sur la viandon muŝoj. Post unu tago, la salo devus esti solvita kaj trempi ansero viando. Nun vi povas komenci sekigitaj konvene. Ne turnante la gazo, prenas la anseron per la kruroj kaj ligi ilin per ŝnuro. La dua fino de la kablo ligiĝas al la stangon sub la tegmento ĉevronoj. La mansardo estu bone ventolita kaj tute malluma. La varmego ansero graso fandos kaj trempi la viandon. Do kadavro devas pendis dum almenaŭ du monatoj. Kaj ju pli tempo ĝi okazigos en la mansardo, la tastier estos suno-sekigitaj ansero.

Kiel apliki

Baŝkiroj tataroj al gasto potchevaniya kampadejo tendoj estis preparita en malvarma manĝeto. Birdo disvolviĝis, ke estas liberigita de la histo. Zorge brosis for la ceteraj salon kristaloj. Sekva ansero Sekigitaj submetita al kortego. Tiuj pecoj kiuj kun ŝtono, iris al kuiri kuirita aŭ rostita. Se la ansero montriĝis iom seka, trempita en akvo. Kiel parto de la loin ektranĉi maldikaj strioj. Ili estas sur la telero aspektas frandaj kiel la hispana Jamon aŭ prosciutto. Nur la aperitivo ne estas farita de porkaĵo kaj ansero, kiu estas multe pli utila. Post la graso de tiu birdo ne enhavas malbonan kolesterolon. Fajne shredded strioj de sekigita viando povas esti ornamita kun hakita freŝa herboj. Kaj ili povas esti frititaj en forno - vi ricevos grandan bieron aperitivo.

Sekigitaj ansero hejme

Kiel kuiri populara Tatara kaj Baŝkira pladon sur urbaj kuirejo? Ni komencu, kiel en la tradicia recepto, kun gutting kaj lavi la kadavro. Tiam froti ansero salo - de ekstere kaj interne. Prenu grandan pladon kun altaj randoj aŭ pelvo. Aspergi la fundo de la ujo salo. Ni metas al stultulo malsupren. Aspergi salo sur supro. Kaj tiel ni forlasas dum semajno sur la breto de la fridujo kie la temperaturo estas plej alta. Ĉiutage, forigante ĝin de la birdo kaj froti salon, se ĝi estas diseriĝanta. Vi povas podbavit freŝa kristaloj. Post du aŭ tri tagoj reliefigitaj peklakvo. Ili bezonas esti akvumis ansero interne kaj ekstere. Semajnon poste, ni ricevi birdo el la fridujo. Ni metis en la sternumo sceptron deziris longo provizi aeron aliro al la interno de la kadavro. Zamatyvaem ansero gazo. Tiu devus malhelpi la muŝoj metas ovojn viando. Paws ansero asociita kaj post sur la balkono aŭ en la malfermita fenestro. Tie kadavro devas provyalitsya du al tri semajnoj. Kaj post tio vi povas forigi la birdo en la fridujo aŭ malvarmeta loko. Servu al la viando povas esti paro de monatoj. Al malvarmetigita dum tia delikateco stokita sen problemoj.

La plej facila "urba" recepton

Kun nur unu fortan celofano Kulka ni atingos mirinda suno-sekigitaj ansero. La recepto estas tre simpla. Prenu, savita kaj dismetinta kadavron de la birdo. Plene froti ĝin entute per kruda salo. Metu en mola sako. Ligante ĝin forte bloki la aerfluo. Pako posteno anstataŭ protektitaj kontraŭ malnetoj. Tio povas esti Loggia. Ja sakoj devas esti pendis tri aŭ kvar monatoj, kaj en la kuirejo dum tiu tempo hejme ripete batis lian kapon. Kiel determini ĉu la ansero zavyalilsya? Devas komenci graso. A kortego de karno de birdoj pretas estas blanke, elasta, io simila al ŝinko. Sed ne manĝas anseron tuj post lia preparado. Ju pli longe stokita delikateco, la tastier ĝi fariĝas.

Recepto por ansero malglatan kondimento

Se iu manĝaĵo kun nur unu salon ŝajnas simpla kaj modesta, provu diversificar la tradicia maniero de kuirado. En trehkilogrammovuyu kadavro bezonas kapon de ajlo. Rekte senŝeligis najlo tra Segcxevalon. Miksu la kruda ŝtono kun ajlo salo. Tiu pezo de natrio ansero ekstere kaj interne. Preparu pika peklakvo. Por fari tion, preni malgrandan kvanton de varma akvo. Estas solvebla en salo kaj aldoni pinĉaĵon de nigra pipro kaj koriandro. La kunmeto de la trempitaj ŝtofo, kiu, kiel mumio envolvita en ansero. Kadavro en mortotukon meti en nilona ŝtrumpo. Ni suspendita en malvarma kaj malluma loko. Gus sekigitaj piedoj devas esti en la supren pozicio. Do ĝi povas esti stokita ĝis unu jaro. Se de birdo kuiri supon, ĝi ne povas salo. Simile, ne estas necese aldoni spicojn kaj kondimentoj, se vi uzas la viando por kuiraĵoj aŭ dumplings.

Pladoj el kuracis ansero

La viando plado kokaĵo tranĉaĵoj aspektas tiel frandaj kiuj manĝis la unua, antaŭ salami kaj ŝinko. Bona hejmo kuirita Sekigitaj ansero havas elastan malluma ruĝa karno kun dika rando de flava graso rande. Tranĉaĵoj estos pli bongusta ol iliaj pli maldika, ni tranĉis. Kaj, kompreneble, gastronomia ansero karakterizaĵoj leviĝi per sekigita periodo. Sed eĉ post tri semajnoj mi jam gustumi la viandon. Kiu ne ŝatas acidaj manĝaĵoj, povas sekigi la tranĉaĵoj en la forno. Ni akiras mirindan viando blatoj, simila al basturma - la idealo manĝeti por biero. Sed se vi decidas fari aliajn telerojn de ansero malglatan, speciale supoj, vi devas forigi la troon salo. Por ĉi parto viandopecon trempita en akvo dum pluraj horoj. La plado estas tiel aŭ ne bone frotmiksitan, aŭ meti kristaloj "blanka veneno" tre zorge - fine de kuirado, la gusto.

Buljono kun nudeloj

Konsideru la aplikon en kuirado viando sur anseron sekigitaj supon simpla ekzemplo. Carcass tranĉita en pecoj. Loin, brusto kaj femuroj estas pli bone lasita por aperitivo. Por la buljono, vi povas preni pecon de osto - flugiloj, ekzemple. Sekigitaj ansero estu trempita en akvo du al tri horoj. Vi eble bezonas esti drenita kaj tajpi novan. En poto metis trempita viandopecon, cepo kaj karotoj en la sxelo. Plenigu per malvarma akvo kaj metu sur granda fajro. Fojo kiu bolas kaj nip gaso. Nepre forigu "bruo". Boiling estis daŭrigita ĉe mildaj refluo por unu horo. Tiam ni filtri la buljono. Denove, metis la kaserolon sur la fajron. Kiam bolis, metis memfaritaj nudeloj kaj kuiri ĝis ĝi estas preta. Servu kun legomoj.