Salo en ukraina: receptoj

Sen graso ne povas esti reprezentitaj ukraina kuirarto. Eĉ se la tablo estas abundancia de aliaj sendube aŭtentikaj pladoj, tio ankoraŭ ŝajnas malsupera. Kvankam ĉi tiu produkto estas uzata kaj estas preparanta multaj aliaj naciaj kuirartoj, receptoj salazón lardo en ukraina tradicie estas plej populara. Inter ili povas trovi kaj kuirita kaj saletaj, fumis kaj saleta ebloj. Kaj nur sala graso versioj, ni povas diri milionojn. Tiuj kiuj pensas ke estas tro graso kaj bela sengusta produkto povas elprovi iliajn kredojn, preparanta lardo en ukraina. La recepton ni klarigos al vi ne estas unu, por ke vi povas provi dum monatoj, neniam ripeti en la palato.

La dekstra elekto - la ŝlosilo al sukceso

Tiuj kiuj deziras fari bongustan lardo en ukraina receptoj (ĉiu el) estas tre forte konsilis al minuciosamente konsideri la elekto de la produkto mem. Se vi eraras kiam aĉetanta, ne plu trukojn de via kuirado ne konserviĝos. Prenas freŝeco kaj metodoj de determinado ne tro multe, do ili estas facile memori:

1. Koloro lardo - blankaj aŭ rozkolora. Griza kaj flava indiki ke ĝi estas "malfreŝa" aŭ pafon kun malnova besto.
2. Konvencia ne-pintigita matĉo devus trapiki la pecon facile. Rezisto al la eniri al sugestas ke vejnoj ĉeestas en la dika kaj fibro. Precipe bongusta, tio ne funkcios.
3. La pli maldika haŭto, la dolĉa graso. Kaj la haŭto ne devus esti zadubevshey, ĝi devus esti facila por fleksi.
4. Prenu la sebon sur la "sovaĝaj" merkato estas pli danĝera ol aliaj produktoj. Se vi ne deziras longan kaj tede trakti ĉiajn parazitoj, kontrolu por la ĉeesto de stigmo vetproverki haŭto.
5. Salo estas uzata nur granda, ŝtono. Neniu ĉambro "Ekstra" aŭ iodinated ne taŭgas.

Post elekto, frandaj peco, Vi povas komenci procesante ŝin.

"Kampara" vojo de salazón

Estas por li de malnova graso preparita en ukraina. La recepto inkludas nur la kerna produkto kaj salo (se dezirata vi povas aldoni manĝaĵo nitrato, sed tio ne estas kondiĉo). Grandaj pecoj de graso Scoble purigi ajnan malpuraĵoj. Lavu ĝi ne povas esti kategorie. Se vi uzas nitrato, kilogramo de salo miksaĵo per kulero de tiu aldonaĵo. Tranĉaĵoj de lardo kiujn entraĉiĝas feloj antaŭe, ventumilo, frotis salon. En sekcioj oni verŝis tre malavara. La fundo de la ujo por salazón ankaŭ vekas salo tavolo. Sur lia haŭto estas metitaj malsupren pecojn. La sekva tavolo de graso estas metita haŭto flanko supren jam - kaj tial ankoraŭ ne plenigis sitelon aŭ kuvon. Metita sur la jugo kaj la kapablo kaŝi dum la malvarmeto monato. Mezuri iom da salo estas necese - nur rajtas graso volo. Kiam ĝi estas preta, pakita en tolo sakoj aŭ cheesecloth kaj pendigi en la ŝranko.

Seka salazón kun spicoj

La supre priskribas simplan manieron bezrassolnogo kuirado. Tamen, ĝi estas desegnita preskaŭ sur industria skalo. Se vi kuiri pladojn nenia bono pure manĝi, sed ankoraŭ respektas la spicaj pladoj, uzi malsaman recepton por ukraina lardo. Produkta kilogramon taŭga tranĉo pecoj aŭ strioj, ĝi faras incisión, kie la duonoj estas insertos ajlo najlo. Senutile graso estas frotita kun salo kaj spicoj (kvin kuleroj de salo - duona kulero de blanka kaj ruĝa paprikoj, tuto - nigran teron, kulero de koriandro kaj najlo, plus kvin malgrandaj disŝiritaj folioj de laŭro). Pecoj de dense stakigita en la ujo (haŭto por haŭto) kaj tage maldekstra al dekstra en la kuirejo. Post kvin tagoj en la fridujo estas metita en - kaj vi povas komenci gustumas.

peklakvo recepton

Kelkaj homoj sekigi salazón rezulto ŝajnas akra. Aliaj dubas ke sen la likva produkto kvalito kuirita. Por la skeptikaj - ukraina recepton por lardo en la peklakvo. Ekde ĝi ankoraŭ devas "malŝpari" granda stangoj de la originala produkto zorge lavis. Preparanta kompletigo: en litro de akvo diluita kun salo (prefere maron, du kuleroj kun tobogano), aldonu kelkajn Goroshkov pipro, duona dekduo lasas lavrushki, dispremita ajlo najlo kaj ses kulero tero allspice. Brine sufiĉan volumon ie sur duona kilogramo de graso. Lia tranĉaĵoj estas inmersos en pato kaj premis malsupren la ŝarĝon dum tri tagoj en la ombro. "En la ukraina," tiam diras la recepton sala lardo produkto malfresxigxis rub kun pipro kaj ajlo - kaj vi povas kuiri zakus.

Homemade pika lardo

Preparita kaj ne en peklakvo aŭ seka. Kaj ĝi rezultas tre bongusta lardo en ukraina. Recepto por la unua paŝoj jam familiara preskribas: skrapi, krude hakita en muescas povkladyvat ajlo, sen deĵoro, kradon salo. Sed tiam venas novigo: du kuleroj de akra adzhika miksitaj kun kvar - greno mustardo, kaj tiu strukturo estas bone tegita kun ĉiuj tranĉaĵoj. Ili plue virsxafojn versxigxas en ujo kaj Cranberries aŭ cranberry. A ŝipo estis sigelita kaj elmontritaj al la malvarma dum kvin tagoj. la fina produkto gusto ĉefverko!

Preskaŭ fumis lardo

Estas klare, ke Smokehouse haveblaj ne por ĉiuj. Kaj kiel multaj prikopchennoe graso. Urbaj loĝantoj en tiu situacio estas tre utila recepto de bolas lardo en ukraina. La elektita bloko de pezo en kilogramoj estas tranĉita en grandaj pecoj. En emajlo granda kapablo estas plena de akvo; kiel bolas - Elversxigxis salo kulero, kvin lavrushek, la sama sagging najlo de ajlo kaj peppercorn (por litro de akvo). Kvin minutoj devus kuiri la peklakvo. Tiam verŝi en ĝin du manpleno da cepo senŝeligi lavis kaj metis lardo. Kuiri estos du horoj. Kiel akiri la oran "tan" kaj estas facile pierceable - Forigita, obsushivayut, frotis per spico miksaĵoj (kvin premplatigis chesnochin kulero salo kaj pipro kulero duono) kaj en tago kaŝas en fridujo envolvita formon.

super rapida kuirado

Ne longe atendi ŝatantoj certe ĝui la "enlatados" ukraina lardo: recepton certigas ke estas preta estos maksimume kvin horoj. Hunk tranĉo strioj kaj graso evoluas en la kutima tri litroj bokalo, verŝi salon, dispremita ajlo, kaj se vi volas, spicoj (kiel aro de "Por dika"). Poto plena de bolanta akvo, strikte fermita plasta kovrilo kaj varmo kaŝita. Kiam la peklakvo estas tute malvarmiĝis, horo graso metas en la frostujo - kaj la kuirado estas finita.

Pecherovina

Sub tiu nomo kaŝas alian interesan manieron kuiri lardo en ukraina. La recepto implikas la uzon de la forno. Peco elektebla nepre kun mantelo, ĝi estas ukraina nomo. Peklas malavare frotis kun salo kaj pipro miksaĵo, nigra kaj ruĝa. La ventumilo zono tranĉitaj incisión en kiun kojnoj kun lardo graso kaj ajlo karotoj. Ĉe la fundo de la pato estas plena iom da akvo - moligi haŭto. Pecherovina iras en la forno ĝis ĝi brunoj. Tiam, envolvita en mergament iomete frostiĝas en la frostujo, tranĉi tranĉaĵoj kaj metis sur la tablon.

Ukraina ruloj

Estas tre interesa por pretigi kaj facile uzi "a la carte" graso en ukraina. La recepto estas tre simpla en ekzekuto. La ĉefa afero por la kompleta sukceso - elekti ne tro dika (ĝis tri centimetroj de alteco) dika kaj trancxis ilin prefere mallarĝa kaj ne tro longaj strioj. Por pli bone prosola denove konstruu kruco tranĉas al la feloj. Ĉiu bendo estas frotita per salo ĉiuflanke kaj aspergu per alpremis ajlo kaj pipro kun flanko de karno. Precipe zorge palpis fendo-muescas. Ĉiu strio firme buklojn; vi povas ligi la fadeno ruloj manĝaĵo. La rezulta "ringoj" formiĝas pli dense en closable ujo dum tago kaj metita en malvarma por salazón.

bonodora graso

Kiel vi povas vidi, ĝi ne estas tro malfacila por pretigi lardo en ukraina! Receptoj prefere "liberala" kaj agnoskas eksperimentoj kun varianta spicoj. Ekzemple, se vi ŝatas aromaj teleroj, provu sekan salazón kun kumino, cardamomo kaj de anizo kaj majorano. Nu, kompreneble, nemalhavebla ajlo. Noto: herboj devas sekigitaj kaj muelitaj - miksilo aŭ kalko. Ajlo estas ankaŭ elpremita el, ĝi estas prenita nepre, sed laŭ via gusto povas esti tre iom. Tri tasoj da salo miksita kun glaso da herboj kaj permesis stari almenaŭ unu tago - por la reciproka fekundigo. Tiam la komponaĵo frotis tranĉo pecoj, oni verŝis sur la fundo super la crockery kaj replenigis graso. Tri tagojn poste - Bonan apetiton!