Salato niçoise kun tinuso - la perlo de Provencal kuirarto

Nicoise (fr. Nicoise) nomiĝas salato estas nitseyski. Trakti vin al peco, kaj vi flaras kiel freŝan maro venteto, varma verda, suno-trempita montetoj kaj pino nadloj, vivon de lukso ordinaruloj de Cannes, Antibes kaj Niza. Pro lia granda populareco la klasika niçoise salato, kunmetita de anĉovoj, tomatoj, olivoj, ajlo kaj olivoleo, akiris diversajn modifojn. Estas malfacile kompreni, kion la recepto estis la unua, kaj kio - derivaĵoj.

Ankaŭ, ĝi estas neklara kiam kaj kiu elpensis la ideon por anstataŭigi la demokratia anĉovoj sur pli multekosta, acidaj tinuso. Sed la ideo venis al gusto de la amasoj. Hodiaŭ, salato niçoise kun tinuso en la restoracio kaj festan menuo. Sed se vi kuiri ĝi iĝis kuiristo modifoj estas neevitebla. Imago kaj sana konkurado devigis ilin al uzi ilin en salato estas originalaj ingrediencoj kiel judaj verdoj, ĉik pizoj, laktuko, kaporoj, artiŝokoj, malmole kuiritajn ovojn. Refilling ankaŭ estis repensi: en olivoleo komencis aldoni tarragon, ajlo, sukero, Dijon mustardo, aceto balsámico.

Por ne foriri el tradicio, ni preparos salaton niçoise kun tinuso, kune kun uzanta ĉi fiŝo ankoraŭ kaj anĉovoj en oleo. Kion ni bezonas pli? Tute vasta lerta! Ne mirinde, ke tiu salato estas konsiderata esti gaja, bongusta. Sed pli pri tio poste, sed nuntempe preparas kompletigo. Oni devas insistis ne malpli ol dudek minutoj. Clove de ajlo purigi, tranĉis kaj ni premas en pistujo. Tear malgrandaj brakoj 7-10 folioj de freŝa bazilio. En bokalo kun kovrilo, miksi sep supo kuleroj ekstra virga olivo kun ajlo. Aldonu la bazilio, salo kaj pipro al gusto. Pour duono kulero de vinagro, ŝraŭbo ĉapon, skui vigle plurfoje la kapablon ke ĉiuj ingrediencoj estas miksitaj.

Nun vi povas kuiri kaj si salato niçoise kun tinuso. En salita bolanta akvo ĵetas 200 g judaj verdoj, kaj donu al ŝi la kuiristo laŭvorte kvin minutoj, por ke ĝi ne perdis sian malmoleco kaj freŝaj koloroj. Ripozu en colador kaj lavis per malvarma akvo. Fajne haku alia clove de ajlo. Fry lin en du tablespoons de olivoleo. Aldoni la faboj kaj kuiri dum du minutoj. Aspergi kun petroselo, elŝalti la fajro, metita malvarmeta. Tiam, verŝi cucharadita de oleo de olivo kaj vino vinagro.

Cook boligitaj tri ovojn, tranĉi ilin en kvaronoj. Tre bela aspektus ĉe la malgranda koturno salato - tiam vi devas preni 6 aĵoj, posechennyh en duono. Kocheshok salato malmunti sur la folioj. Nun frakcio 4 tomatoj, tri junaj cepoj, sonorilo pipro seson da grandaj nigraj olivoj. Ok pecoj de anĉovo ligajxoj se ili estas tro sala, vi povas Rinse aŭ trempi en la lakto. Ili ankaŭ iros al la salato niçoise kun tinuso. Recepto konsilas rezervi ilin por dekoracio per ovoj kaj olivoj.

Streĉi for tedaĵo de tinuso, fileto malmunti en malgrandaj pecoj. Nun ni komencas meti nian salaton. Tapiŝis plado folioj. Ni metis tavolojn el cepoj, tomatoj, frititaj verdaj faboj, paprikoj. Tiuj tavoloj povas ripeti. Skuita saŭco kaj vestita kun salato niçoise kun tinuso. Ornami la supro de la ovoj, olivoj, tranĉaĵoj de fiŝo.