Recepto kuiri meringoj kaj manieroj diversificar

Oni kredas ke la kuiristo biskvitoj meringo estas sufiĉe malfacila hejme. Jen miskompreno, recepto por meringo estas simpla, sed postulas zorga atento al detaloj. Malsupre ni priskribas ilin detale.

Recepto por meringo.

ingrediencoj:

• 4 freŝa kokido ovojn. Baki kuketojn meringo, ni nur bezonas proteinojn.
• 200-300 gramojn da sukero.

preparado:

Proteinoj estas zorgeme forigita de la yemas, metu ĝin en oportuna bovlo. Mixer whisk ilin en densa ŝaŭmo al la tiel nomata "pinto kondiĉo." Pintoj - estas konstante staranta "spuroj" de la tiro de la maso de whisking mixer klingoj.

Ni komencos aldoni sukeron. Ni faras ĝin atente, sen elŝalti la mixer. Sugar aldonas en du-tri paŝoj.

Vipis per sukero proteinojn devas iĝi pli fortika. Ilia preteco estas markita deturnante la bovlo, la "ĝusta" pezo ne ŝprucas.

Bakanta tapiŝo la bakado papero. Se ne, vi povas uzi ebenaĵo blanka oficejo papero.

Vipis ŝaŭmon sternis sur papero uzante kulinara injektilo. Partoj devus esti malgranda en grandeco, kadre de la volumo de ŝaŭmo estis metita en teo kulero (kun diapozitivoj, kompreneble). Parenteze, se la bieno ne injektilo, la proteinoj povas esti disvastigita per uzado de la sama cucharadita. En ĉi tiu kazo, la finita kuketoj ne estos ornamaj eksxanceligxus.

Baking metita en forno precalentado al 100 - 130 gradoj, kaj lasi sekigi meringo. La procezo prenos ĉirkaŭ unu kaj duono horoj (plus-minus) Temperaturo - 100 -110 ° C ĉie en ĝia longo.

La finita meringo forpermeson por malvarmigi en la forno. Post malvarmigo, zorge forigas la paperon.

Subtilecoj kuiri meringoj.

Ili povas esti dividita en du grupojn.

La unua estas rilata al akiri alta kvalito proteino maso, vipis en "malvarmeta" ŝaŭmo. Kion ĝi rekomendas:

1. Ovoj devus esti fridigita.

2. Al la disigi la proteinojn necesajn por certigi ke ili ne ricevis ajnan yema gutoj.

3. Bovlo por vipado devus esti pura kaj seka. Neniu graso aŭ akvo.

4. Aldoni sukero kiel eble post esti ricevinta komence imuna ŝaŭmo, donante pintoj, kiel jam menciita. Tuta tempo vipado - ne pli ol 10 minutoj.

5. Iuj kredas, ke por fari pli bonan uzon de la meringo icing sukero. Eble, sed ĝi ne influas la fina rezulto.

La dua grupo estas asociita kun la sekigita procezo.

1. bakado temperaturo ne devus esti alta.

2. Dum kuiri la meringo en la forno temperaturo ne varias draste. Sekve, ne malfermi la forno ĝis preskaŭ la fino de la sekiĝo, tio estas, ĝis la momento, kiam la bezono por kontroli la preteco de kuketoj.

3. Gravas por eviti bruligi la meringo. Tio povas okazi ĉe pli altaj temperaturoj, aŭ se la kuketojn "trokuirita" tempo.

4. Malvarmeta meringoj en la forno devus esti (kun forno).

Jen ĉio. Ĝi kiel povas vidi, la recepto estas simpla meringo.

Tiam mallongan rigardu kiel baki la meringoj en nekutima formato.

Kelkaj simplaj manieroj varii la recepto por meringo.

biskvitoj gustumi povas esti modifita iomete aldonante malgrandan kvanton de proteinoj de vanilo sukero. La rezulto estas meringo kun lumo vanilo gusto.

La dua vojo - por aldoni al la hepato nuksoj. Por fari tion sur cocción folio kuŝis ekstere malgrandaj pecoj de nuksoj, kaj proteino maso disvastiĝis super ĉiu el ili. Post sekigita, interne de ĉiu kuketo kunligi nukso.

Nuksoj povas esti ajna kombinaĵo de meringo tiel rafinita migdalformaj konsiderita.

La tria maniero - por fari la marmora meringo. Por fari tion, fandi kaj malvarmeta stogrammovuyu kaheloj de malluma ĉokolado. Tiam, streĉiĝo malvarmiĝis ĉokolado estas zorge verŝis en la proteino ŝaŭmo kaj delikate ekmovis. Per homogeneco ne serĉas. La rezulta maso devus serĉi tiel malbona ekscitigxo enhavas nigrajn kaj blankajn striojn. Ĝi ankaŭ aspektas kaj kompleta marmora (de tie la nomo) meringo kuketojn.