Provolone (fromaĝo): priskribo kaj fotoj

Italio longe estis fama por liaj fromaĝoj. Kaj la plimulto el ili fariĝis klasikaĵoj de la monda majstreco. Provolone - fromaĝo kiu apartenas al la familio de "pasta filata". Tio signifas "tiri la coágulo." Provolone ne nur unika aromo kaj gusto, sed ankaŭ vasta gamo de formoj.

La historio de fromaĝo

Provolone - fromaĝo, havante mallonga historio. Produkta Homeland - Italio, suda regiono de Basilicata. Ĝuste tie en la malfrua 19-a jarcento komencis esti produktitaj provolone. Nomo venas de la vorto provola, signifo la formo de la pilko. En 1861, la diferencoj inter la regionoj estis venkita en Italio kaj suda cheesemaker ekloĝis en la Po Ebenaĵo. Dairy bienoj estis transdonita al la nordo de la lando, kiuj kontribuis al la kresko de la amplekso kaj kvalito de la fromaĝo produktita.

En 1871, en la vortaro selhozterminov unue aperis provolone fromaĝo. Similaj produktoj estas malsamaj maduración, kaj ke ĝi ne sekiĝi dum longa tempo. La produkto rapide gajnis ĝeneraligitan.

Kiom estas la fromaĝo?

Por la produktado de fromaĝo estas nur uzita lakto Friesian bovinoj. Teruran farita uzante kazeo ŝafidoj aŭ bovidoj. Antaŭ coagulación de la lakto estas riĉigita kun serumo likva. Poste enfluas nokto.

Tiam coágulo kazeo estas tranĉita kaj varmigita en varma likvaĵo al "kaŭĉuko" konsekvenca. Metitaj en specialajn formojn, kiuj donas la fina produkto formo (konusa, piro, pilko, kaj tiel plu. D.). Antaŭ maturiĝo de fromaĝo estas metita en solvon de maro salo. La produkto estis tiam lavitaj kaj tegita kun vakso, kiu kreas protektan filmon.

Provolone - fromaĝo, kiun oni matura kelkaj tagoj aŭ pli ol unu jaro. Ĉi tio, en aparta, kaj malsamaj tipoj de produktoj. fromaĝo kapo povas pezi centoj da gramoj al 100 kg. Provolone ankaŭ produktitaj en Brazilo, Usono kaj pluraj aliaj landoj. Sed li estas malproksime de la kvalito de ĉi tiu klasika.

specoj de fromaĝo

En Italio, ĝi produktis ĉefe provolone "Picante" kaj "Dolce". Dum fumis estas la tria klaso. Provolone fromaĝo "dolce" (dolĉa) estas farita de bovino lakto kiu curdled enzimoj bovidojn. Maturigas de 2 al 3 monatoj. La gusto de la fromaĝo lakto, kremo, dolĉa. La produkto havas mola kaj glata teksturo. Panoj estas malgranda - ĝis 5,5 kg.

Provolone "Picante" estas produktata el lakto de bovino uzante kazeo infanoj aŭ ŝafidoj. Produkta maturigas de 3 monatoj al 1 jaro (kelkfoje pli longe). Tiu fromaĝo estas pli seka kaj pli akra ol la "Dolce". Provolone "Picante" havas longan postgusto kaj forta gusto. Panoj povas pesi pli ol 90 kg.

Provolone fromaĝo "Affumikato" (fumis) estas produktita de fumado. La produkto tiam estas maturigita dum almenaŭ 3 monatoj. La smokehouses plej kutime uzita ligno pomon. Gustoj - pika, kun la fumo guston. Fromaĝo - elasta, pala flava. Ŝelo - de helbruna al pajlon.

Kiel konservi fromaĝon kaj kion ĝi manĝas?

Fromaĝo devus esti stokita en la fridujo, sed for de la frostujo. Tranĉante turnoj alkroĉiĝas filmo, papero aŭ folio. Provolone ne venis en kontakton kun aliaj varioj de fromaĝo. Antaŭ uzo, ĝi eliras de la fridujo unu horo antaŭ utili.

Provolone - fromaĝo kiu plej bone montras palatability sen varmo traktadon. La produkto estos bone al pano. "Dolce" estas liverita al la rebanar legomoj. Bonan kombine kun figoj, mielo kaj marmelado. La fromaĝo estas nutrita al la klasika scintilanta aŭ fruity junaj vinoj.

Provolone "Picante" - versátil produkto. Ĝi taŭgas por legomoj, salami kaj pirojn. Spicy fromaĝo degelas bone, do estas ideala por bakado. Kombinita kun veterana ruĝa vino. Ĝi estas uzata en rallado formon al:

• omelettes;
• kukojn;
• pasta;
• salatoj;
• supoj;
• manĝeti manĝaĵo;
• pico;
• bakita terpomon;
• sandviĉojn;
• Bruschetta.

Fumis fromaĝo povas manĝi en lia natura formo. Ĝi taŭgas por sandviĉojn. Se via fridujo ne provolone fromaĝo ol anstataŭi ĝin en receptoj? Vi povas uzi la mozzarella aŭ parmesano aŭ iu duone solida. Sed anstataŭante la gusto de manĝaĵo ŝanĝoj.

profitojn provolone

Fromaĝo enhavas multajn mineralojn kaj vitaminojn, normaligas sango kolesterolo niveloj. Provolone estas engaĝita en carbohidrato metabolo, ĝi plibonigas la sistemon cardiovascular, ĝi havas efektojn beneficiosos en la koro kaj muskoloj, ĉar ĝi enhavas magnezio. Pro la komponantojn kiel kalcio kaj fosforo, fortigi kaj regeneri oston histo. Kiam uzata provolone fromaĝo plibonigas la funkcion de la nerva sistemo. Kaj ĝi helpas forigi laceco, streso kaj sendormeco.