Pano: panoj, komponado, utilaj ecoj

En ĉi tiu artikolo ni ŝatus paroli pri pano. Kio estas? Unue, ĝi estas manĝaĵo, kiu estas produktita dum la varmego traktadon. La ĉefaj ingrediencoj estas ĉiam akvo kaj faruno. Krome, ekzistas diversaj suplementoj kaj grandan nombron da varioj de pano.

Kio estas pano por ni?

Ĝenerale, pano en popola vivo estas de tutmonda graveco. Por multaj homoj la produkto funkcias kiel parto de kulturo, kiel kialo ĉiu nacio havas propran nacian receptojn de lia fabrikado. Ĉi tiu produkto estas savitaj homoj de malsato en malfacilaj tempoj. Tial, la panon - ne nur kulinaraj produktoj, universala proprieto.

Tiu produkto iĝis populara pro siaj ecoj. Lia bazo estas cerealoj. Do, el kiu persono ricevas valorajn planto proteinoj kaj aminoacidoj.

Krome, la pano estas fonto de vitaminoj, mineraloj, fibro, kalcio, kalio, natrio, magnezio, fero kaj fosforo. La produkto estas tre nutra, riĉa je karbonhidratoj.

Nuntempe, homoj ne havas en la ĉiutaga vivo de grandega fizika ekzercado. Do, kaj troa konsumo de pano, ankaŭ, ne estos utilaj. Ĉar fariĝis popularaj produktoj de sia sekalo kaj aliaj cerealoj. Ĉi tiuj panoj kaj plibonigi digesto de la carbohidratos en ili malpli.

Pano povas kompletigi pladon, kaj povas agi kiel sendependa produkto. Ja ni ofte uzas la sandviĉoj, Quiches, sandviĉojn. En receptoj el diversaj kulturoj povas trovi decan kvanton de manĝaĵo bazita sur tio - la pano kuko, ĵeleo, panon supo.

nacia pano

Por ĉiu el la popolo pano - ĝi estas ne nur mirinda kukaĵoj, sed ankaŭ parto de la kulturo. Nacia receptoj formiĝis longa tempo kaj en malsamaj mondopartoj havas proprajn karakterizaĵojn.

Originale rusa sekala pano estas pano. Hodiaŭ estas multaj specoj de tiaj bakado sekalo faruno, la plej fama el ili estas "Komercisto" kaj "Borodino".

Krom la fakto, ke tia pano, panoj, ni bezonas kompreni, ke ĉiu nacio havas propran receptoj kaj liaj opinioj sur lia gusto.

En Italio, la fama kuiristo Ciabatta. Jen gisto pano surbaze faruno de tritiko. bakado trajto en tio ĝi havas crispy krusto kaj tre grandaj poroj strukturo ene. Krome, ĝi metis la cepo, ajlo, spicoj.

Francio estas fama pro ĝia Baguettes, kiuj estas ne pli ol iom crispy panoj. Faru ĉi pano de faruno, do ĝi estis tre blankaj.

De Mediteraneo ĝis la ni atingis la faman picon. Ĝi ne estas eĉ vere la pano kaj sur ĝia bazo platon. Kiam nur la pico alvenis, estis ne tiom la ingrediencojn, ĝi estis ordinara gisto kuko, ŝmiritaj kun tomatosaŭco kaj aspergu per fromaĝo. Komence, ĝi nutris la malriĉaj kamparanoj. Ĝi poste evoluis, akiris multajn receptojn.

Famaj israelaj matzah, kiu preparas la paston, ne preter la procezo de fermentado.

Kaŭkazo estas delonge preparita pita pano. Li aspektas kiel flanon, kaj baku en la ŝtono forno. En Centra Azio, la pano simila al pita pano kuirita en speciala forno - Tandoor.

Vi povas senfine paroli pri kio okazas pano panoj en malsamaj nacioj. La ŝlosilo estas ke antaŭ ajna persono ĝi estis la bazo de potenco. Nun multaj limigi sin al ĝia uzo, sekvante la dieto kaj anstataŭi ĝin kun aliaj produktoj.

Pano: panoj

Parolante pri pano ni notu, ke ĝi estas ofte dividita en koloro versioj: nigra, griza, blanka.

Por rafini la specioj apartiga havas sencon por esti bazita sur la tipo de faruno, el kiu la panon. Sur tiu bazo, ni povas distingi tiujn tipojn:

1. Tritiko (blanka).
2. Tritiko kaj sekalo (griza).
3. Sekalo.
4. Tuta greno.

Aparte, verŝajne elstaras nun populara sufiĉa inter konsumantoj panon. Do, unu pano farita el blanka faruno, sed pli kukvendejo. Ĉi tio, fakte, la sola diferenco. Kompreneble, ĝi rezultas tre bongusta kaj bonodoraj, por kiu estas tre populara.

Ni prenu pli proksiman rigardon ĉe ĉiu kategorio da pano.

tritiko pano

Ĝi estas blanka pano farita el tritiko faruno. Lia kvalito dependas ĉefe de la tipo de faruno, kiu prenis por ĝia preparo. El la plej bonaj akiri grandan blankan panon.

Malsamaj varioj povas enhavi aldonaĵoj: brano, kakao semoj. Sed kutime tritiko pano bakita el alta kvalito faruno. Estas riĉaj en magnezio, kalcio, amelo. Por iu tia kukaĵoj helpema? Estas bone por tiuj personoj kiuj havas problemojn kun digesto aŭ stomako ulceroj.

Varioj de sekala pano

Sekalo - ĝi ĉiam meatless pano. Lia malofte fari nur unu tipo de faruno, kiel regulo, preni kuiri tritiko-sekalo miksaĵo. La proporcioj povas manipuli malsamaj. Ni povas diri, ke la pli sekalo faruno, speciale bona en bakado. Ĝi enhavas multajn mineralojn, vitaminoj kaj fibro, kiu malaltigas la nivelon de glukozo en la sango, reguligas digestivo agado.

Tipe, komerce havebla komuna panon, kiu estas sesdek procentoj de la sekalo, kaj kvardek - farita el faruno de tritiko. La proporcioj dependas de aspekto.

Alia maldika pano - nur surbaze de sekalo faruno. Ĝi estas tre utila kaj enhavas grandan kvanton de fibro. Kutime, ĝi estas uzata personoj kiuj volas perdi pezon. Kaj tio ne estas hazarda. La fakto ke tiu pano akcelas metabolon. Tamen, ĉi tiu produkto estas malfacile sufiĉas por digesti, kaj pro tio ne taŭgas ĉiujn. Por iuj povas kaŭzi stomako problemoj.

La plej bona kaj plej utilaj de sekalo pano farita el tuta tritiko. Tre populara receptoj kun pomoj, kumino, melaso kaj mielo. Parenteze, la specon de bakanta kun kumino nomita litova. En la vendejo vi trovos Turka pano, kiu metis nuksojn kaj sekajn vinberojn.

Ĝenerale, sekalo pano estos utila por tiuj personoj, kiuj levis kolesterolon, kaj revas perdi pezon.

Maizo kaj tutaj tritiko pano

Maizo - simpla pano, riĉa en fibro. Ĝi enhavas tre malmulta amelo, sed estas riĉa je vitaminoj A, B, D. La

Wholemeal faruno preparita de la ekvivalenta. Kial nomas tutaj greno? Ĉar sen rafini, t. E. Antaŭ muelantaj aknoj sen ekstera tavolo estis forigita, kaj kiu enhavas ĉiujn vitaminojn kaj mineralojn. Pano farita el tiu faruno turnas peza kaj konstruitaj, ĝi ne renversiĝi kaj ne povis trinki malfreŝa. Kio estas ĝia avantaĝo? Post ĝia uzo por longa tempo ne volas manĝi, tie venas longe daŭran senton de saciedad. Ĉi pano estas utila por koro kaj vaskulaj malsanoj, diabeto, esencaj por homoj dieton, aŭ por tiuj, kiuj konstante monitoras vian pezon.

pano produktado teknologio

Ekde la komenco de la bakado procezo postulata de persono de pacienco kaj diligento. Eĉ kun moderna teknologio la produktado de pano estas laborema tasko.

La procezo konsistas de pluraj stadioj:

1. Preparu ingrediencoj. Ĉi kribrado faruno kaj miksaĵo de liaj malsamaj varioj, labori kun gluteno.
2. Knedas.
3. Plibonigi la procezo de fermentado kaj frapo.
4. Apartigo testo por proporcioj.
5. Formado de la spacoj.
6. Cocción.
7. Cooling.
8. Prezentanta por stokado.

Pano inkludas la uzon de bazaj produktoj kiel ekzemple akvo, faruno, gisto kaj salo. Por gustiganta povas esti aldonita al aliaj ingrediencoj: lakto, butero, siropo, sukero, papavon, malto, spicoj.

Test Preparation - ĉirkaŭ sepdek procento de la tuta procezo. De ĉi tiu grava stadio dependas, vi ricevas bongusta pano aŭ ne.

Manieroj por prepari paston

Pano pasto povas esti preparita dumaniere: bezoparnym kaj oparnym.

Oparny maniero engaĝas preparado de pasto. Al ĉi kirlis duono faruno kaj 2/3 akvo de kio estas precizigita en la recepto. Ekde ni preparas panon kun gisto, tiam metu en la miksaĵo kaj, se bakita tritiko. Por uzi bakado sekalo sourdough. Opara staru en la procezo de fermentado de du al kvar horoj al temperaturo de dudek sep - tridek gradoj. Sed jam tiam aldoni ĉiujn ceterajn ingrediencojn kaj knedas la paston.

Kiam bezoparnym metodo ĉiuj komponantoj estas miksita tuj indikitaj en la recepto. En ĉi tiu stato, la pasto restas vagante tri aŭ kvar horoj, kaj tiam ĝi estas bakita.

Ekzistas ankoraŭ gestando provo teknologio en kiu dekono de faruno fermentita per bolanta akvo.

Mi devas diri, ke oparny metodo estas la plej diverstalentaj. Preskaŭ ĉie en la produktado uzas nur ilin. Tiu metodo akcelas la kuirado procezo, sed povas suferi en tiu kazo kaj la kvalito. Sed la bierfarejo procezo ebligas kuiri bongustan, freŝa-alfrontita pano longa cherstveyuschy.

Fine de la dudeka jarcento estis modernaj metodoj por prepari cocción.

Micronization estas uzata nur por certaj cerealoj. La metodo estas bazita sur la uzo de transruĝaj radioj, kiuj kauxzas la greno kuiristo nur pro ĝia strukturo. La rapida hejtado procezo konservas la maksimuman kvanton de nutrientes en la cocción.

Extrusión - greno procesas sub premo. La aparato funkcias per sekiga teknologio. Alta temperaturo kaj premo estas senprokraste moligi maso.

historia fono

Hodiaŭ por ni estas familiara fakto ke la pano estas preparita de cerealoj. Tamen, historiistoj argumentas ke tio ne estas ĉiam. Kaj la unua panoj estis faritaj el glanoj. En tiuj tagoj, ne mankis, kaj ilia kolekto ne postulas tre penado. Do homoj lernis kuiri de ili nutra nutraĵo.

Estas dua versio, en kiu la unua pano estis preparita uzante la nuksoj.

La invento estas bazita sur greno bakado okazis hazarde. La prototipo de la moderna pano unue aperis en la periodo neolítico. Komence, tiuj estis ordinara kukoj. Ili preparis la antikvaj sumeroj kaj egiptoj. Kaj poste, en Egiptio, homoj intence venis al la plantado de tritiko, serĉante atingi la plej bona kvalito. Tiam la Egiptoj inventis manieron de fari panon de sourdough. Ĝi scias ke en la dek-sepa jarcento aK, ili jam sciis Brew biero, eble ĉi instigis ilin al la ideo de uzi fermentadon prepari la pasto.

Tre rapide la arto de pano-farante disvastiĝis tra la mondo. Kiel bazon por greno produktoj tiutempe ni uzis la cerealo plantoj, kiuj estis distribuitaj en la vivejo. Sed la fermentas prenante diversaj specioj. Povus esti por biero ŝaŭmo, bakterioj kaj media protekto. Arto baki panon estas modifita kaj plibonigita por miloj da jaroj, sed gxis nun la fundamento de ĉiu recepto estas faruno farita el cerealoj, gisto kaj akvo.

La historio de sekalo pano

Historia indico indikas ke la rusa pano recepto - ĝi estas bakita ekskluzive de sekalo faruno. Nigra pano aperis en Rusio en la dek-unua jarcento. Ekzakte ĉar tiu produkto falis en ĉiuj klasoj: la riĉuloj, malriĉuloj kaj meza kamparanoj.

Sed eksterlande sekala pano konsumis nur la plej malaltaj klasoj, t. E. La plej malriĉaj. En Rusio, tute alia sinteno al ĉi tiu produkto. Nigra pano estis konsiderita absolute tradicia. Eble ĉar la klimato estas pli favora por sekalo ol por aliaj kultivaĵoj.

En la dek-kvara-dekkvina jarcento en Rusio estis jam multaj varioj de ĝuste tia pano: Borodino, kremaĵoj, Krasnoselsky. Ĉi tiuj receptoj estis konservitaj kaj estas ankoraŭ, kiel ili venis al ni el tiu fora epoko.

Sekala pano - tre elkore kaj sana. Ĝi malaltigas kolesterolon, sango sukero niveloj. Kombinaĵo de fibro kaj fermentas kreas ĝustan microflora.

anstataŭ epilogo

Kiel vi povas vidi en ĉiu tempo la bazon de potenco ĉiam estis la panon. Panoj estas nun tute diversaj, ĉiuj povas pagi por elekti la ĝustan specon, surbaze de la korpa bezonoj.