Omaro - estas rekonita kiel delikateco. Priskribo. Recepton. foto

Omaro - a decapod krustulo kiu vivas en la oceano akvo. En ĉi tiu besto du popularajn titolojn. La unua - "omaro" - venis al ni el la angla lingvo, la dua - "omaro" - de la franca. La viando de mara vivo estas ĉiuj agnoskita kiel delikateco, kaj tamen ne tre longe, en la 19-a jarcento, estis konsiderita nur kiel sterko por la kampoj aŭ logaĵo fiŝo. Por lerni kiel kuiri omaro, ni diskutos en ĉi tiu artikolo.

priskribo

Omar havas longan korpon, notita al la kapo. Li havas longan barbon (anteno), pentrita en ruĝa koloro. Abdomeno mara vivo estas dividita en sep partojn. La unua paro de gamboj estas ekipita kun potenca ungegoj. Omaro vosto estas ventumilforma, foje nomita la "kolo". La koloro de la besto varias de verdeca-blua al griza-verda koloro. La averaĝa grandeco de la krustulo - 30-50 centimetroj. Omaro, fotoj el kiuj estas eldonitaj en ĉi tiu artikolo estas kutime pezas 300 al 700 gramoj. Iuj individuoj kreskas al 75 centimetroj de longitudo.

disvastiĝo

Omaro - crustáceo kiu vivas en malvarma kaj varma oceano akvo. Ĝi loĝas ĉefe en la fendoj de la rokoj kaj restas tie la tutan tagon, alvenante al ĉasi nur nokte. La Eŭropa omaro troviĝas en la maroj de la marbordo de Norvegio al la nordokcidenta parto de Afriko. Ĝi atingas 90 centimetroj de longa kaj pezas pli ol 10 kilogramojn. Atlantiko omaroj kreski nur ĝis 22 centimetroj, sed estas konsiderataj kiel la plej bongusta familianojn. En specialaj farmoj, lokita en Norda Ameriko, breditaj usona omaro. Ĝia valoro atingas unu metron longa, kaj pezas ĉirkaŭ 20 kilogramoj, sed speciala gusto estas malsamaj. En la Hinda Oceano estas eta palinuroj. Ili ankaŭ jesis manĝi.

efektivigo

Omaro, kies fotoj estas bone konata al ĉiuj amantoj de mariskoj vendita en vendejoj en la frostigita, enlatados kaj freŝaj. Indikilo de la kvalito de la produkto vendita estas loko plena de pura marakvo omaroj en apartaj akvarioj. La fakto ke tiuj infaninoj posedi militan karakteron, kaj ne povas toleri la najbareco kun aliaj maraj vivo. La pli aktiva la omaro moviĝas okulojn kaj lipharojn, la poste estis kaptita. omaro ĉasado estas farita en frua aŭtuno aŭ printempo, en ĉi tiu epoko estas plej bone aĉeti ĝin.

gustumi kvalitoj

Viando maskloj estas konsiderita esti pli bongusta ol inoj. La plej delikata kaj valora situas en la "kolo", aŭ la vosto de la besto. Paws kaj ungegoj krustulo ankaŭ konsiderataj kiel manĝebla. Viando en ili estas multe pli densa, sed ankaŭ tre bongusta. Omar (omaro) estas fama pro sia hepato - "Thomalla". Ĝi situas sub la ŝelo, la besto kapo, kaj lia aspekto similas verda ŝaŭmo. Hepato omaro supoj kaj saŭcoj. Ĝi estas agnoskita kiel delikateco delikata ruĝa kaviaro ino omaro. Ĝi nomiĝas "Koralaj".

Kiel kuiri?

Multaj homoj scivolas kiel omaro estas bakita en hejmo. La recepto de pladoj estas sufiĉe simpla. La plej ofta maniero - por kuiri la tuta besto en malpeze salita akvo. 175 gramoj de la dika produkto devus fali 2-2.5 litroj de fluida. Omaro kuirado tempo - 12-15 minutoj ĉe modera temperaturo. Dum tiu tempo ĝi estas tute kovrita de ruĝa. Tiam ĝi devus esti forigita de la pato kaj malvarmeta.

Kiel haki?

Tranĉi la omaro estas multe pli malfacila ol kuiri. Oni faru tion en pluraj stadioj.

1. Unue vi devas akiri kuirita omaro el la pato, meti sur la dorso kaj forigi siaj pinĉiloj kaj kruroj.
2. Sekva, uzante la dorson de la kuleron disfendi membroj kaj eltiri ilian delikata viando. La karno devas esti atingi kiom eble sen tuŝi la garra.
3. Tiam, la besto devus esti turnita super kaj akra tranĉilo fari fendo en ĝin tra la kapo al la okulo. Post tio, la omaro devus penetri tra la centro disfendi en duono.
4. Blanka mililitro omaro nemanĝeblaj - ili devas esti forĵetita. Malracia por manĝaĵo kaj longa nigra krustulo intesto kaj la malgranda saketo, la stomako, lokita sur la kapon. Sed verda besto devas teni la hepato - de ŝia faras grandan saŭco.

La delikata blanka karno estas altestimataj omaro. Recepto por mara vivo sugestas ke bolas la karno estus tranĉita en pecoj kaj servi en zorge senpolvigis besto konkoj, bele elmetita sur larĝan pleton.

Omaro viando estas manĝata kun majonezo aŭ alia taŭga saŭco. CXar estas tradicie servis freŝan verdan salato.

interesaj faktoj

Itala kaj brita leĝaro por protekti maran vivon. Ĵeti vivas omaro en bolanta akvo estas konsiderita administra ofendo por la komisiono de kiu la leĝrompinto alfrontas oni monpunas de 500 eŭroj. En Eŭropo omaro relative oferis humane - metante la bestoj en frostujo dum du horoj. Dum tiu tempo, maraj logxanto grade ekdormas kaj mortas. Se vi ne estas proksime de la fridujo, la omaro devus esti trempita en bolantan akvon kaj metis la kapon sub sian lignan kuleroj. En ĉi tiu kazo, la besto morto okazas ene 15 sekundoj. Se la recepton diras ke la omaro devus esti preparita krudaj, tiam tiri el la bolanta akvo besto devus esti nur du minutoj.

La plej granda iam kaptita omaro - estas la fama Pozidono, metita al la publika revizio en Newquay (Unuiĝinta Reĝlando). Giganto espécimen estis kaptita hazarde fiŝkaptado ŝipo. Ĉi omaro pesis 4,2 kilogramoj kaj ĝi konsekvence altiris la atenton de scivolaj turistoj.

Omaro - tiu delikateco, kiu estas bezonata por ĝui ĉiu. Provu ĝin kaj vi ŝatas ĝin! Bonan apetiton!