Kvass sur fermentaĵo: recepto per pano aŭ legomoj

Kvass estas denaska rusa trinkaĵo, kiu estis preparita en antikvaj tempoj per fermentado de pano kaj sourdough. Ĉi tiu trinkaĵo estas tre utila por la korpo kaj samtempe ĝi trempas soifon, kaj kiam ĝi estas farita el komponantoj kiel betoj, ĝia nutra valoro kaj la enhavo de pozitivaj mikropartikoj estas grave pliigita. En nia tempo, kvas sur fermentaĵo (recepto per hejma feĉo) preskaŭ ne estas preta. La punkto estas, ke ĉi tiu procezo estas sufiĉe komplika kaj postulas multan tempon. En la vendejoj oni povas aĉeti specialan pakon kun la panerojn de seka nigra pano kaj sakon de gisto, kiu devus esti miksita en akvo kaj vendejo en varma loko dum tri tagoj. Do nepre sufiĉe bona trinkaĵo, sed enhavos la minimuma kvanto de nutrientes, kiel ekzemple gisto por Kvaso de pano mem estas neŭtrala kaj ne enhavas la nutrientes en grandaj kvantoj. Tial rekomendas aĉeti specialajn ingrediencojn por fari ĉi tiun trinkaĵon, kiu ne nur rapidigas la fermentadon, sed ankaŭ enhavas multajn utilajn bakteriojn. Ili estas venditaj en plej multaj apotekoj, butikoj kaj superbazaroj.

Selektado de ingrediencoj

Respondante al demando, kiel estingi la bierfarejo de gisto, estas unua necesa por turni al la instrukcioj pri la pakaĵo. La afero estas, ke ĉiu kompanio-fabrikanto havas kriteriojn pri pakado kaj fabrikado de komponantoj de fermentado. Tamen, bazita sur la ĝenerale akceptitaj konceptoj, ĝi eblas proksimume kalkuli la proporciojn. Se vi faros kvazon sur fermentajxo, la recepto de kiu enhavas uzon de pano, tiam sufiĉas 300 g por tri litroj da akvo. Kiam vi planas uzi betojn aŭ aliajn ingrediencojn, tiam prenu kilogramon de kradrita produkto sur botelo da akvo. La kvanto de sukero rekomendas aldoni laŭ via bontrovo, sed ne malpli ol 4 tbsp. Kuleroj. La komencilo dormas laŭ la instrukcioj.

Fermento

Kvass sur fermentaĵo, la recepto de kiu implikas la uzadon de specialaj komponantoj por rapida fermentado, estas preta ĉiutage. Tamen, iuj dommastrinoj preferas insisti ĝin dum 48 horoj, post kiam la likvaĵo estas filtrita, verŝita en sigelitajn pladojn kaj enmetita en la fridujon. Al la sama tempo, vi povas aldoni akvon al la raŭkaĵo kaj meti ĝin sur malĉefa fermentado, aldonante muta nigra pano. Oni devas rimarki, ke la akvo por la trinkaĵo devas esti uzata nur boligita, kaj la temperaturo dum fermentado ne devas superi 50 gradojn kaj fali sub 37.

Stokado kaj uzo

Kvass sur fermentaĵo, kies recepto implikas la uzadon de legomoj, povas esti uzata kiel mola trinkaĵo. Ĝi estas servita malvarmigita en grandaj glasoj aŭ muoj. Ankaŭ, kvass estas uzata por kuiri malvarmajn supojn kaj aliajn telerojn, oni devas rimarki, ke ili ĉiuj pretas kaj servas nur en malvarma formo. Stoki tian trinkaĵon povas esti ne pli ol tri tagoj, kvankam iuj preferas konkrete kontentigi sian specifan tempon.