Kio estas Tartar Sauce kaj franca kuirarto?

Tute multaj rusaj vortoj havas plurajn signifojn. Ĉi - ne la escepto! Kio estas tártaro? Fakte, se la vorto estas skribita per majusklo (kaj streso - sur la unua silabo), la Tartar - loko kie, laŭ la greka mitologio, Zeŭso, ruinigitaj Crono kaj la Titanes. Tie, laŭ Hesiodo, estis kaj Cyclops. Sed kuirado estas uzata alia signifo de la vorto "tartare" (kun la akcento en la lasta silabo) - la nomo de la franca saŭco kaj rilataj fakoj. Sur ĉi tiu kaj rakontos pli detale en nia artikolo.

Franca kuirarto: Kio estas tártaro?

Cetere, kaj tio ne estas sen iu konfuzo, ĉar la vorto indikas plurajn opciojn pladojn. Ĉampioneco - por specifa saŭco por fiŝo pladoj plejparte. Super tempo, ĝi atingis la titolon kaj krudaj bovaĵo bifsteko kaj aliaj teleroj kiuj estas preparitaj en similaj teknologioj.

Saŭco: iom historio

Kio estas tártaro? Ĝi povas esti atribuita al tradiciaj saŭcoj franca kuirarto. La nomo evidente Tatara radikoj povas esti spurita al la manoj de Ludoviko la naŭa, kiu vidis la rilaton kun la malnovaj militaj Tataroj infero. Sed la franca kuiristo, kompreneble, havis iom malpreciza ideo pri la tataroj mem. Do, en tiu tempo oni kredis, ke la preferataj pladoj Tatara - krudaj bovaĵo kaj saletaj kukumojn. La francoj diras, ke kaj estis nomo de la saŭco, kiu aldonis piklita kukumojn kaj kaporoj. la saŭco mem estis tute avide. Plado kun ekzotika nomo gajni popularecon, disvastiĝis tra la mondo.

Kiel fari la tartare (vesti)

Konsistenco ĝi similas majonezo, tiom da homoj pensas ke la spicado estas preparita surbaze de majonezo, al kiuj adicias encurtidos, fajne hakita. Sed tiu percepto ne estas tute ĝusta. Kompreneble, la saŭco farita el ovoflavon, sed ili estas uzataj en kuirita formo. Kio estas tártaro (saŭco) en ĝia klasika versio de kuiri? Boiled ovoj estas dividita en blankuloj kaj yemas. Lastaj triturated kun salo, maldika rivereto verŝante vegetaĵa oleo (en tradicia franca recepto - olivan) aldonante suko de citrono kaj pipro muelita. Fajne hakita verda cepo, ajlo, encurtidos, kaporoj (kelkfoje olivoj) estis aldonita en la lasta etapo kiam vipis saŭco jam akiris delikata textura. Kelkaj homoj aldoni guton da mustardo. Vi povas, kompreneble, por pretigi tártaro kaj kun la helpo de miksilo, sed ĉiuj sxato kaj originaleco de la klasika tartare en ĝia heterogeneco. Do ĉiuj procezoj estas bona farita mane. La saŭco iras bone kun fiŝoj pladojn kaj mariskoj, frititaj terpomoj, kelkaj viandaĵoj.

bovaĵo tartare

Tiu plado estas sufiĉe simpla por prepari, sed ne ĉiuj de ĝi estos ĝuis kiel estas farita surbaze de kruda viando. Bovaĵo mince tordaĵo sur miksas kun spicoj kaj salo. Ni formas malgrandan tumulon de karno pikita kun kapacito supre, kie necesas rompi kruda ovo por ke la yema de konservita formo. Manĝi tartare de bovaĵo kun diversaj spicaj saŭcoj (por iu, povas esti proponita kaj la eponima saŭco, kukumo kaj ovoflavon). Kaj similan pladon farita el fiŝoj kaj mariskoj.