Kio estas mustardo? mustardo varioj

Gustoplena aŭ dolĉa, varma aŭ dolĉa - mustardo havas plurajn receptojn kuirado. Ĉiu el ili estis fiksita por aparta lando kaj estas konsiderita tradicia por ŝi. Eŭropanoj preferas mildan guston, kiel rusa spritaj - ĉiuj povas elekti por si la plej agrabla elekto.

Kio estas mustardo? Kion ĝi faras?

Mustardo - populara spico de lumo flava al bruna en koloro, kiu estas akirita per traktado de la semoj de la sama nomo de la planto. Kiam aldonante plian ingrediencoj kiel ekzemple salo, sukero, akvo, oleo vegetalo, malsamaj nutraĵoj aldonaĵoj pezo iĝas simila al saŭco, estas facile disvastiĝis sur sandviĉoj, uzata por rosti viandon kaj kiel kondimento por sendependa malvarmaj manĝoj kaj manĝetoj.

Por prepari taŭgan mustardo aŭ grundo tutaj aknoj en la pulvoro. Tutaj semoj havas pli viglan pika aromaj gusto, do estas ĉefe uzata por rosti viandon. Pro la alta enhavo de mustardo oleo en la komponado de la akno en la viandon en densa ŝelo, sed interne ĝi estas sukaj kaj ekstreme mola. Mustardo, preparita de la pulvoro estas liverita, kutime kiel saŭco. Depende de gusto preferoj povas esti akra, kiel ili ŝatas la rusa aŭ mola, iuj eŭropanoj preferas.

La historio de la mustardo

Oni kredas ke la naskiĝloko de la pika kondimento - Azio. Sed kio estas mustardo, fotoj el kiuj estas prezentitaj sube, konata en antikvaj tempoj. Ekzistas referencoj al la semo plantoj en la manuskriptoj, skribitaj en sanskrito, kies aĝo estas kvin mil jaroj.

Ĝi aldonis al la manĝo de la antikvaj grekoj kaj romianoj faris el la semoj de pasto kiu estas tre simila al la hodiaŭa kondimento. Ekzistas referencoj al al sinapa semeto en la Biblio. Komencante de la jarcento jarcento, la planto estas kultivita en Rusio. Ekzistas komuna grado Carfat mustardo. Lia nomo venas de la urbo de Carfat nun parto de Volgogrado. Sur la teritorio de la Rusa Federacio mustardo kreskas bone en la Volga regiono, la Norda Kaŭkazo kaj en Siberio. Gvidantoj de la plantado kaj procesita de semoj de mustardo - landoj de Centra Azio, Pakistano, Hindio, Ĉinio, Egiptujo kaj eŭropaj nacioj, Francio kaj Nederlando.

utilaj propraĵoj

Ĝi estas delonge konata, ke mustardo - bonega varmiĝo agento, tamen ĝi estas larĝe uzata en la farmacia industrio, aparte en la fabrikado de sinapo gipsoj. Sed ĉi utilaj propraĵoj de herboj ne finas tie. Ĝi estas efika ne nur kiam aplikas ekstere, sed ankaŭ por manĝi. Kio estas la mustardo kiel saŭco, mi provis ĉion, sed krom bongustan guston, ĝi povas alporti la korpo al alia kaj favoro.

Mustardo aknoj enhavi ĉirkaŭ 30% graso (ĉefe saturitaj acidaj grasos). Cetere, en la semo planto estas esenca oleo, linolénico, maní, oleico acida, vitaminoj de la grupo B, A, C, oligoelementos: zinko, fero, natrio, magnezio kaj kalcio. Pro tia kunmetaĵo de la aknoj estas nekredeble utila mustardo oleo. Krome, la semojn de tiu planto enhavas substancojn kiuj helpas kun bronkito.

Unu posedaĵo estas la kapablo akceli mustardo metabólica procezoj en la korpo kaj disrompos grasoj. Tial ĝi estas utila por inkludi ĉi pika kondimento estas ne nur parto de la ĉiutaga dieto, sed ankaŭ por fari diversajn maskojn kaj korpo kaŝita. Mustardo estas antioksidanto, antisepsa kaj antibacterial propraĵoj.

Tri varioj de mustardo

Entute estas ĉirkaŭ 40 specioj de plantoj, de kiuj ĝiras pika kondimento, sed la plej vaste uzata blanka, nigra kaj mustardo sareptskaya.

Blanka aŭ angla mustardo, enhavas 35% graso kaj 1% de esenca oleo. Tial ĝi estas vaste uzata en la fabrikado de mustardo oleo. La semoj de ĉi tiu planto estas la plej granda de ĉiuj varioj reprezentitaj. Ili estas aldonitaj al encurtidos, legomo, fungo teleroj kaj supoj. Aknoj ne prononcita gusto kaj odoro, do la fabrikado de ĉi tiuj mustardo uzas diversajn suplementoj nutricionales.

Nigra aŭ franca mustardo, ankaŭ nomita la donaco. Ŝi havas akran pika gusto kaj odoro memoras ben. Pro la dika de la greno iras al la manĝoĉambro semeto produktado. Mueli la semojn en pulvoro uzata por la fabrikado de varmego makuloj.

Kio estas mustardo? En la mondo estas konata kiel la rusa. Ĝi havas la maksimuman procenton de graso (ĝis 49%) kaj radio (3%) de petrolo. De faras bonodora mustardo oleo. Profitoj por la korpo estas eĉ pli alta ol tiu de sunfloro. Bagaso kiu restas post rafinado aknoj uzita por pulvoro produktado. Dining rusa mustardo estas forte esprimita necesis.

mustardo varioj

Kiam aldonita al la pulvoro aŭ aknoj de malsamaj ingrediencoj varias palatability de la finita produkto. Kio kompletigas uzi dependas de la kulturvario kaj preferoj de la klientoj tutmonde. Tial, la industria produktado de mustardo manĝoĉambro implikas larĝan gamon de varioj de ĉi tiu produkto.

Plej popularaj receptoj: Franca Dijon mustardo, tradicia angla, estas faritaj el antikva recepton, dolĉa Bavarian (Munkeno), la insulo de rusa kaj usonano.

La fama Dijon mustardo. Kio estas?

En la ĉefa urbo de Borgoña, situas en la sudoriento de Francio, nomata Dijon, de la jarcento jarcento, estis organizita de la industria produktado de manĝoĉambro mustardo kaj vinagro. Kaj en la mezo de la jarcento jarcento, tie komencis esti fabrikita la plej postulis de la mondo Dijon mustardo. Kio estas? Komence estis kondimento preparita de la grundo fabojn nigra mustardo kun la aldono de acida vinbero suko maturigis. Antaŭ tio, tradicie en la produktado de ĉi tiu produkto estis uzita vinagro. Kun ĉi tiu saŭco akiris textura cremosa, ĝi fariĝis milda kaj facila kaj rapide gajnis popularecon.

Ĝis nun, kio estas la Dijon mustardo, foton, kiu estas prezentita en la enketo, konita en ĉiuj. Duono de la tuta produktado kondimento falas sur tiu specio. Ekzistas pli ol 20 receptoj Dijon mustardo: kun la aldono de blanka vino aŭ vinagro anstataŭ acida suko, herboj, spicoj kaj aliaj nutraĵoj aldonaĵoj.

Milda franca mustardo. Recepto kuiri hejme

La plej populara kondimento en la mondo, fabrikita en Francio - estas Dijon. Sed kelkfoje en iuj receptoj mi trovis la koncepton de "franca mustardo." Kio estas? Tiu estas vera Dijon mustardo, farita el nigraj faboj, aŭ miksaĵo de semoj de malsamaj varioj.

kuiri Franca Dijon kondimento prenu 250 g de mustardo pulvoro akiris post muelantaj la fabojn kaj nigra mustardo sareptskoj kaj verŝi 90 ml de bolanta akvo. La miksaĵo estas funde kaj lasi al infuse en malhela loko por unu tago. Post specifita tempo en la pezo de mustardo, aldonu 100 ml da blanka vino vinagro, 10 g salo, 50 g sukero, cinamo kaj clove (1 g) kaj frititaj en oleo vegetalo chayotes. Milda franca mustardo estas preta!

Hodiaŭ, vi povas trovi multaj kaj aliaj simplaj recepton por ĉi tiu mirinda saŭco. Eble ni devus provi kuiri kelkajn el ili por trovi siajn plej ŝatatajn versio de tablo mustardo.

pika grajno

Ofte en la fabrikado de kondimentoj semoj estas muelitaj en pecetojn kaj uzis kiel tuto. Kiel ĝi rezultas granulada mustardo. Kio estas, ĝi estas klara de lia nomo. Tiu mustardo kiu konsistas de tutaj aŭ iomete dispremita aknoj. Kune kun la tradiciaj ingrediencoj en tia komponado ĉeestas blanka vino. Ĝi aldonis naturaj spicoj, kiel ekzemple fasketoj, cardamomo, ajlo, allspice.

Granulada mustardo estas konsiderata pli rafinita. Pro pikanta pika gusto estas uzata por rosti viandon kaj aldonis al salatoj.

Bavarian dolĉa saŭco

En Rusio, ĝi supozas ke mustardo estu akra. Sed ne tiel. Kio klare pruvas bavara dolĉa mustardo.

Kio estas, ĝi faris konita en la XIX jarcento kun la invento de ideala saŭco por Munkeno blanka kolbaso de ternera. Lia ĉefa karakteriza de greno, manĝo, kombinita kun karamelo siropo. Bavarian bruna mustardo, dolĉa gusto kaj estas molaj en konsistenco, Facilas odoron.

Ĝi estas utila por scii kion la mustardo kaj kio ecoj ĝi posedas. Ĝi faras vastan uzon de ĝi en siaj dietoj por la profito de la korpo kaj plibonigi liajn kulinarajn kapablecojn.