Kiel marinate kokidon, anason, fiŝo, karno

Cooking - estas arto! Jes, jes, ne miru. La artisto kreas ĉefverkoj sur tolo, kaj kuiri - sur la tablo. Vera kuiristo devas ĉiam esti sia propra speciala trukojn kaj sekretojn de kuiri bongustan kaj sanigan manĝaĵon. En ĉi tiu artikolo ni parolos pri unu el tiuj metodoj.

Akcepto de ĉi tiu konata, sed malofte uzita, kiu estas domaĝe. Ja ĝi faras manĝaĵon pli mola, pli mola kaj donas mirindan guston kaj odoron. Kiajn akcepto vi demandas? La respondo estas simpla - Peklado produktoj. Surprizita? Kaj encurtidos, interalie estis uzita por longa tempo. Simpla kaj efika maniero por ne nur la stokado de produktoj, sed ankaŭ por doni al ili certa gusto. Homoj longe scivolis kiel al marinate kokidon, anason kaj aliaj birdoj viando.

Do, kion ni scias pri pikloj? La bazo de iu ajn el la adobo, kiel regulo, acida (acético, cítrico acido) kaj salo. tie ankaŭ inkludas vegetaĵa oleo, ĉiaj aromaĵoj kaj herboj. Receptoj vere multe, vi povas krei viajn proprajn unika adobo, sed memoru vi bezonas unu - acido kaj salo devas nepre ĉeesti - estas la fundamento.

Adobo, se lerte uzata, plibonigi la guston de kuirita viando aŭ fiŝo. Aldoni agrabla, foje nekutima gusto. En la preparado de pikloj ne nepre aliĝas al la "klasika" receptoj. Vi povas aldoni vian propran guston, elpensi manieron marinate kokidon, anason aŭ viando per si mem teknologio. Vi povas kaj devus eksperimenti por provi. Por atingi la deziratan gusto kaj fine akiri lian subskribon adobo.

Kiel aldonaĵoj kaj bazoj povas esti uzata multe - laktaĵojn, alkoholo (vino, brando, vodko, biero), minerala akvo, sukoj, fruktojn kaj legomojn, oleon (legomo, olivan, fandita), la listo daŭrigas kaj sur. La ĉefa afero estas, ke ĉiuj komponantoj estis kombinitaj kaj plenigis produkto aromo kaj gusto. Tiamaniere, kuŝas la pli malfacilaĵo. Sed se vi volas, tiam estos rezulto.

Kie uzi marinating nutraĵoj? La unua afero kiu venas al menso estas la preparojn por la vintro (kukumojn, fungoj, tomatoj). Sed ĝi povas ankaŭ esti uzita en kuirado, ekzemple, marinate la viandon kaj kuiri ĝin karbo (amatan kradrostado), anaso marinate kaj baku en la forno. Rezultas tre bongusta, ĉu ne?

La afero estas ke la acida salo penetri en la fibroj de la karno kaj moligi ilin post kuiri la viandon iĝas mola kaj sukoplena. Jen la ĉefa tempo de ekspozicio pri ĝi devus memori kaj observas precize. Ĝi estas ankaŭ grava ingrediencoj taŭgas precipe vinbero aŭ pomo cidro vinagro, malpli acida cítrico (citrona suko sed pli bone).

Kiel marinate la fiŝo. Fiŝoj kaj mariskoj ne devus esti pli ol unu horo al marinate, kiel ilia viando estas delikata kaj povas komenci fali dise dum kuirado. Ankaŭ, la fiŝo estas bona por uzi citrono suko anstataŭ vinagro. Vinagro estas pli aspra kaj pli taŭgaj por bovaĵo aŭ kokaĵo.

Kiel marinate la kokidon. Kokido marinate dum proksimume unu horo, kiel regulo, sufiĉas se ĝi estas pikita. Se vi decidas marinate en lia totalo, ĝi bezonos pli da tempo.

Kiel marinate la viandon. Bovaĵo aŭ ŝafido marinado kvar horoj aŭ pli. Tute dependas de la dikeco de la viando - la dika peco de la pli longa tempo necesas por marinating ĝi.

Parenteze jen rapida recepto por adobo por malgranda ludo. Ludo, kiel vi scias havas specifan odoron, kiu ne ĉiuj ŝatas, kaj ĝi malaperas post marinating. Estas necese kuiri kvin galonojn da akvo. Metu la radikoj, ĉiuj en unu: karotoj, petroselo, celerio, tutaj cepo. Aldoni dek du pizoj de nigra pipro, cucharadita de ruĝa pipro, seson da floroj najlo, laŭro kaj salo al la gusto. Kuiru ĝis la radikoj estas kuiritaj. Tiam forigi de varmego, forigi golfeto folio kaj milde, efikantaj senĉese, verŝu glason da vino vinagro, aldoni kvin aŭ ses dispremita najlo de ajlo. Malvarmeta. En la malvarmigita adobo dum dek al dek du horoj por meti ludo.

Se vi interesiĝas pri kiel marinate kokidon, viando, anaso, fiŝoj, ni volas certigi al vi, ke tiu ne estas granda interkonsento. Nur obei la recepton kaj konsiletoj.