Kiel kuiri ĉerizo vinon hejme

La vorto "vino" spektakloj, kiuj konstruis tiun trinkajxon el vinberoj. Ĝi estas enhavita en la beroj vinberarbo ideala proporcio de sukero kaj acida. Parenteze, en racimos ankaŭ estas hejmo de la deziratan alkohola fermentado bakterioj, kiuj estas traktataj kaj ne-alkoholaj sukon en ebriigan trinkaĵon. Bedaŭrinde, la ĉerizo povas fanfaroni pri tiaj ideala proporcio de dolĉeco kaj acideco, kaj tie estas ofte vivas tute alian acetacido bakterioj. Sed se vi scias la sekretojn, Vi povas prepari bonan ĉerizo vinon hejme. Finfine, la tuta punkto en la klimato. Se la vinberoj maturiĝis en nia lando nur en la ekstrema sudo, la ĉerizoj ĉeestas en ĉiu ĝardeno.

La unua - kaj nemalhavebla - transformo premiso suko en la trinkaĵo de la dioj - estas krei medion, en kiu bakterioj evoluigos alkoholo kaj acético mortas. Por fari tion, ni devas preni la ĉerizoj ne tromatura. Ja ĝi jam aperis, kaj rapide evoluanta acético fungo. Ni devas preni bonan, kiu ne hontis submetiĝi al la tablo. Beroj estas pli bone uzi la klasika nigra kaj acida, ĉar la deserto ne disvolvas fermentado - ĉerizo vinon volo malforta nedoigravshim, zadohshimsya kaj sen gusto.

La algoritmo estas kiel sekvas. Mia ĉerizo, forigu la tigo, la kvara parto de la beroj ni ricevi semoj, mueli ilin, kaj ĝi revenas al la ĝenerala maso, kiun ni premu senkompate. En profesia vino suko (devas) estas apartigita de la pomace (la pulpo) en ĉi tiu fazo. Sed ni ne estas je la fabriko. Kiel ni faras ĉerizo vinon hejme, la procezo lasos por poste. La rezultanta slurry estis metita en vazo kun larĝa kolo, plenigante ĝin duonvoje. Aparte prepari siropo (surbaze 10 kg beroj 2 litroj de akvo kaj 2 funtojn da sukero). Wort devus rezulti dolĉa, eĉ empalagosa.

Alkoholo bakterioj bezonas tre malmulta aero, dum acético devas konstante "spiri." Tial, vino farantoj iru multajn trukojn: clog la barelo kaj entombigi lin duonvoje en la sablo, uzu akvon kaptilo - speciala kurbigita tubo, en kiun oni verŝis iom da akvo. Tiu akvo baro malhelpas oksigenon el penetrante kaj permesas vin libere lasi la karbona dioksido liberigita en la periodo de rapida fermentado. Ĉi tiuj specialaj aparatoj nuligi la entuziasmo de tiuj, kiuj volas kuiri ĉerizo vinon hejme. Sed en la libera merkato havas kaŭĉuko gantojn - tiuj ni uzos.

Post verŝante la siropon ujo tuj ukuporte, tirante sur la botelo malfermante Mitten. Meti la bovlon en malluma ĉambro kun para temperaturo ekvilibron de + 20-25 ° C. Post kelkaj tagoj la maso komencos "ludas": leviĝi sur la likva ŝaŭmo ĉapo kaj ganto plena de gaso. Je tiu stadio, kiam la vino estas ĉerizo en la hejmo rapide vagas devus esti 2-3 fojojn tage por malfermi la vazo kaj miksi la dispartigi malaltigi la pulpo malsupren. Do vi devas atendi unu semajnon.

Poste, plia 6-7 tagoj forlasi vino sola. La likva iru al silenta fermentado paŝo. Ŝaŭmo kvietiĝos, kaj densa tavolo de pulpo sur la surfaco aperos. Ĝi estas signo ke estas tempo por apartigi la pulpo de la herbo. Zorge elektu ĝin per slotted kulero. Denove dum semajno forgesi pri la vino. Dum tiu tempo, la restaĵoj de la pulpo falo al la fundo, la gaso iĝas evidente malpli. Ie en la 18-20 tago daŭrigi per transfandita (forigo de la sedimento). Pura pladoj metita sub la ujo kun la herbo. Kun la helpo de fleksebla hoso verŝi likva de unu ujo al alia por ne ĝeni la sedimento je la fundo kaj la muroj. Plenigu la bovlo kiel forte kiel eble, por forlasi loko por aero kaj sigelita kovrilo. Nun vino estas ĉerizo en la hejmo devus dobrazhivat 10-12 tagoj en malvarma kaj malluma loko (ĝis + 15 ° C). Poste li verŝis duan fojon - en vitra boteloj.