Kiel forigi amarecon de kukumoj. Kaŭzoj de maldolĉa kukumo

La kaŭzo de la amareco de kukumoj estas kukurbitakino. Ĉi tiu substanco havas maldolĉan guston, kaj ĝi troviĝas en absolute ĉiuj kukumoj. Sed estas multaj varioj de ĉi tiuj legomoj, kaj en iuj ĝi estas pli, kaj en iuj - malpli. La plej malalta enhavo de cucurbitino estas plej ofte en hibridaj varioj. Sed ankoraŭ ĝia nombro povas pliiĝi. Ĉi tio ofte estas antaŭenigita de iuj eksteraj faktoroj.

La ĉefaj kialoj

La ĉefaj kialoj, por kiuj kukumo ofte enhavas amarecon, povas esti nesufiĉa kaj malregula akvumas. Aŭ aliflanke, se estis multe da humideco por legomoj - ekzemple, la somero estis pluva kaj malvarmeta. Longa ekspozicio al rekta suna lumo ankaŭ estas tre malutila, kiel estas la manko de sunlumo. Malalta humido, kiu povas esti en la forcejo, ankaŭ povas influi kukumojn kaj aldoni al ili amarecon. Pliigo en la enhavo de cucurbitino estas asociita kun netaŭgaj nitrogen-kalia nutrado.

Amareco estas ampleksita kaj en malĝusta kolekto, kiam konfuzitaj kaj damaĝitaj vipetoj. Alia kialo - se post la kutima varmego venas akra longa malvarmigo kun abundaj pluvoj.

Malhelpi amarecon

Kiel forigi amarecon de kukumoj? Ofte kamparanoj interesiĝas pri ĉi tiu afero. Por redukti la enhavon de cucurbitino en legomoj, ili devas akvumi kun varma akvo, kaj en varmo necesas pliigi multe da akvo. Se ĝi fariĝas pli malvarma, tiam vi devas provizore ĉesi akvumi ilin tute. Sufiĉe sufiĉas, se la grundo estas humidigita je 15 cm de profundo.

En severa varmo, plantoj devas esti sprayitaj aldone. Vi povas fari tion matene aŭ vespere. Kukumoj devas esti nutritaj. Kaj tio estas perfekte nitrato de kalio kaj komponaĵo fertilizantes, en kiu la nutraĵojn adekvate balancis. Legomoj tute ne ŝatas freŝan herbon - tio devas esti konata.

Elektinte semojn por planti kukumojn estas pli bone doni preferon al tiuj sur la pakaĵo kiu estas indiko ke gustumi amaraj, ĉi tiu vario ne estas. Estas multaj varioj, kiuj enhavas specialan genon, kiu malhelpas la amasiĝon de legomoj en cucurbitino. Sed tiaj kukumoj estas malsamaj kaj gustumi, ili estas malpli esprimaj, pli molaj. Amareco montras ĉefe en tiuj varioj, kie la gusto estas plej prononcita.

Kiel forigi amarecon de kukumoj? Eĉ se ili estas maldolĉaj, ili ne bezonas esti forĵetitaj, ĉar dum varmega kuracado dividiĝas, kio signifas, ke ili povas esti marinitaj, saltaj, frititaj, eĉ se freŝaj ili ne taŭgas por konsumado.

Kiel forigi amarecon de kukumoj: metodoj

Amareco povas esti forigita aŭ reduktita de aliaj manieroj. Ekzemple, frotante. Lavu la kukumon, tiam vi devas tranĉi la parton ĉe la pinto, kie la tigo estis. Se la kukumo estas maldolĉa, tiam vi nur devas tranĉi la "azenon" por froti sur la kortumo. En ĉi tiu loko formiĝos blanka dika ŝaŭmo. La larmo devas daŭrigi en cirklaj intensivaj movadoj, ĝis la ŝaŭmo komenciĝos malpli kaj malpli. Ĉi tiu metodo ofte uzas en kafejoj kaj restoracioj. Kiam la ŝaŭmo estas formita de la vegetalo, ĉerpita cucurbitino, kaj la kukumo fariĝas normala, sen amareco. Kion oni devas indiki estas, ke oni ne postulos plian pretigon (trinkaĵo ktp).

Ekzistas alia metodo de kiel forigi la amara gusto de kukumojn - ĝi povas esti trempita en salo. Legomoj estas plene lavitaj, la "azeno" ankaŭ estas tranĉita kaj la karno gustumas. Se vi sentas la guston de amareco, tiam la kukumo estas tranĉita en tranĉaĵoj, sed vi ne bezonas senŝeligi la haŭton. Tiam la lobules estas metitaj en pura plado kaj aspergis per salo. Sub tia salina kompenso ili devas esti forlasitaj dum ĉirkaŭ 40 minutoj, ĝis ili donos sukon. Estas kun li, kiu maldolĉe eliros el la kukumo. Tiam vi povas aldoni ĝin al ajna plado. Nur antaŭ tio, legomoj estas plene lavis kaj iomete sekigitaj.

Ekzistas alia efika maniero forigi amarecon de kukumoj. Vi nur povas malplenigi ilin en malvarma akvo. Tio estas kutime farita kiam Peklado kukumojn. Ili versxas malvarman akvon dum 12 horoj, kaj la legomoj estas tranĉitaj de la haŭto. Antaŭ ruliĝi en kruĉo de la supro, aldonu iom sekan mason aŭ kavojn.

Kiel savi kukumojn de amareco. Opinio de sciencistoj

Sciencistoj kaj praktikistoj, legomaj kultivistoj, kiuj laboras kun ĉi tiu kulturo, plejparte ne atentas la demandon pri kiel forigi amarecon de kukumoj. Ĉio estas simple limigita per referencoj al la fakto, ke ĉi tiu fenomeno estas sufiĉe ebla. Kaj mikroklimataj kaŭzoj estas listigitaj - aera humido, temperaturo, lumigado ktp. Ĉi tio pravigas, ke en eksperimentaj verkoj kaj produktado la ĉefaj produktoj estas mem-polinitaj kukumoj, kaj pro ili amareco estas tute malklara.

Kiam estas amareco

Por ĉiuj lamentoj pri ĝardenistoj pri kiel alporti la amarecon de kukumoj, scienculoj ne atentas, ĉar ili konsideras tiujn malgrandajn demandojn. La vojoj kaj manieroj de formado en plantoj de kompleksaj substancoj, inkluzive de tiuj, kiuj estas maldolĉaj, estas multaj. Amareco povas okazi ĉefe en tri kazoj:

• Pliigo de la substanco, kiu kaŭzas ĝin, sub la influo de malfavoraj faktoroj;
• Malpliigi en kukumo enhavo de substancoj kiuj formas guston (acidaj, sukeroj, vitaminoj, karbonhidratoj, ktp.);
• Ŝanĝi en la proporcio de la substancoj listigitaj supre.

Kion serĉi

Se vi sekvas la konsilojn donitajn de sciencistoj, la demando pri kiel forigi amarecon en kukumoj simple ne ŝprucos. Ekzemple, la negativaj faktoroj inkludas superecon de la grundo, kiu kondukas al masiva kaj tuja morto de la radikaj haroj, al kiuj akvo estas simple esenca. Pro la fakto ke akvo eniras la tigon kaj lasas malpli, malhidratigo okazas. La ekflugo de organikaj substancoj ĉesas, la frukto ne plenigas, la maturado prokrastas.

Ĝi okazas tiel ...

La kaŭzo de la amareco de kukumoj povas kaŝi en la akvofluado, en kiu la radikoj suferos pro manko de oksigeno, ĉar se la humideco estas alta, tiam la plantoj ne povos uzi ĝin. Lin sama okazas kun overrabundance. Post tio, jen la sekva okazo laŭ la ĉeno. Ĉe malaltaj temperaturoj de aero kaj grundo, plantoj ĉesas kreski, ilia kvalito difektas. Ekzemple, la sama amareco aperas.

La alta temperaturo, ofte kaŭzita de la fakto, ke la forcejo ne ventilatas, kaŭzas ke la plantoj evaporas kaj sorbas akvon intense, pro tio, ke konfuzas la fotosíntesis en la folioj. Ĉi tio ankaŭ kontribuas al la aspekto de amareco en kukumoj.

Ĉiuj adversaj efikoj influas la kvaliton de la frukto, kaj ĉefe kaŭzas malrapidiĝon en kresko. Ili ankaŭ povas konduki al la amasiĝo de nitratoj en fruktoj, kaj viceversa, por redukti la enhavon de nutraĵoj kaj vitaminoj.