Kiel faris salazón Malvarma mielo agaric

Eĉ en la somero ĉe varma tempo dommastrinoj komencas procesante la rikolto diversaj fungoj. Ili estas bolita, fritita, kuirita, inkluzive supoj, ekfalojn ktp. D. Sed ĉi tie komenciĝas la aŭtuno kaj la tempo venos pripensi kiel savi ilin antaŭ vintro. Ekzistas multaj manieroj por fari tion. Unu el ili - la piklaĵo ligno rikolto. Tio estas unu el la plej komunaj kaj simplaj manieroj preform ĝi vintre. Salazón mielo agaric malvarma metodo (preservación en forta sala) alirebla al ĉiuj. Sur ĝi ni halti.

Ĝeneralaj principoj de Peklado agarikoj. La prepara fazo

Salita agarikoj, kaj ankaŭ freŝan povas esti uzata por fajro kaj adobo, supoj, aperitivoj kaj flanko telerojn. Kiel vi faras ilin, kontentigi siajn amatojn vintre bongusta? Unue vi devas elekti la rajton. Por ricevi altkvalitaj mielo agaric salazón malvarma maniero, ili devus esti severaj, freŝa, ne vermo-manĝo, ne tro matura aŭ sulkiĝinta. Tiu estas tre grava. Sekva, vi devas ordigi ilin por grandeco kaj tranĉi la krurojn. Antaŭ la salazón, metante en colador, bone miaj fungoj. Ni faras ĝin en la sekvanta maniero: prenu sitelon da malvarma akvo kaj ripete mergi ĝin en colador, donante ĉiufoje akvo drenilo bone. Ĝi ne estas rekomendita por gardi la fungoj en akvo dum longa tempo, kiel la ĉapo sorbi ŝin tre bone. Tiam, post lavi, fungoj purigita de folioj, aliĝante al li, lando, pino nadloj, sablo, eltranĉu la damaĝitaj areo kaj trovis la malsupra parto de la kruroj. Grandaj fungoj tranĉitaj en samgrandaj pecoj. Malgrandaj oni ne povis tusxi, lasante nerompita.

Salazón mielo agaric malvarma metodo en bareloj: universala recepton. trejnado

Efektive, estas pluraj ebloj salazón mielo agaric (kaj aliaj fungoj): seka metodo, varma kaj malvarma. En ĉi tiu artikolo, ni konsideros nur la dua. Ĝi ne aplikiĝas al la tuta rikolto, kaj nur al tiuj fungoj kiuj ne postulas antaŭ-kuirado. Inkluzive de mielo agaric. Tiu metodo formo dividas trempado la lavita kaj sensxeligis fungoj por unu al du tagoj estas ofte anstataŭigebla en aŭ kuranta akvo. Ĝi estas ankaŭ ebla al remojar en saleta akvo, surbaze de la sekvanta kalkulo: por litro da akvo - du gramoj de acida cítrico kaj natrio saloj de dek gramoj. Oni faru tion en malvarma loko, ŝanĝante la solvo mem almenaŭ dufoje tage. Vi povas trempi la agarikoj kaj Blanch en bolanta akvo. Por fari tion, unu litro da akvo solvas dek gramoj de salo. prilaborado tempo - 15-20 minutoj. Tiam agarikoj malvarmigi en malvarma akvo kaj donu al malplenigi.

La dua (ĉefa) stadio de salazón

Kuiranta kiel faris nia avinoj kaj granda-avinoj. Konsideru la malnova recepto Peklado mielo agaric. Ni metis la fungoj en tavoloj barelo antaŭe por verŝante sur la fundo de la salo. Ĉiu tavolo ankaŭ intersperse salo, al kialo de tri al kvar procentoj de la totala pezo de la produktitaj mielo agaric kaj de anizo ajillo, ben folioj, riboj kaj ĉerizoj, kumino. La tavolo devus esti ne pli ol ses centimetroj kaj agarikoj - malsupren ĉapoj. Per plenigante la barelo supro, proksime ĝi tolo, metita supre jugo kaj apartigos kelkaj tagoj en malvarma loko. Post iom da tempo, fungoj doni suko kaj instali, ĉe tiu punkto vi volas aldoni novan, antaŭ-preta aŭ en alia barelo. Kiam ajn ni ne forgesas meti cirklo kaj subpremo. Kaj poste sendita al stokado en la kelo aŭ kelo. Post plenigi la barelon, ie en kvin aŭ ses tagoj, kontrolu la peklakvo nivelo. Se ĝi estas malgranda, aldonante salo solvo (por litro da akvo - 20 gramoj de salo) aŭ kreskanta ŝarĝo. La tuta procezo daŭras ĝis ses monatoj. Je tiu salazón mielo agaric agarikoj estas kompletigita. Ili devas esti stokita ĉe temperaturo de el unu al sep gradoj.

Salita agarikoj por plua preservación en bankoj

Kiel ni jam scias, ĉi tiu metodo postulas longan tempon por fungoj povas esti manĝata. Sed la rezulto meritas ĝin. Ni bezonos sitelo da mielo agaric, duono taso da salo, clove ajlo kaj freŝa aneto. Sekva, vi salazón mielo agaric. La bankoj devos meti piklita agarikoj. Zorge, eblas eĉ kun la uzo de la dentobroso estas lavita agarikoj ekstermitaj kaj difektitaj areoj. Por la recepton ni uzas emajlon ware, ekzemple, sitelo per kovrilo aŭ granda poto. Kiel en la antaŭa personigo, malsupre verŝi salon kaj agarikoj metis tavoloj, sxprucigite sur kiel salo. Vi povas aldoni ajlo najlo, tranĉita en tranĉaĵoj kaj brancxetojn de aneto. Kovru kun telero de plej malgranda diametro kaj sendis la varojn. Maksimumo de tri tagoj, la agarikoj starigos, faligante suko. Tuj post tio, ni ŝanĝi ilin en glason kruĉoj kaj fermi la kovrilon. La peklakvo tiel devus tute kovri la fungoj. Purigis kaj bone lavitaj ben metis kiel sigelon sub la kovrilo. Ni metis ilin kapacito por envejecimiento en la norma ses semajnoj. La recepto por Peklado mielo agaric en bankoj estas farita. Konservu ilin en malvarma kaj malluma loko.

Fine, malgranda

Kompreneble, la procezo de kuiri agarikoj sur tia recepto estas tre longa, iom komplika, sed valoras cxiu bona laboro, kaj ĉiu via familio estos pluraj monatoj provizita nekredeble bongusta, crispy kaj sana manĝetoj. Kaj vi konscias ke salazón mielo agaric malvarma maniero - unu el la plej bonaj manieroj por provizi la stokon ilin por la vintro. Nutri ilin sur la tablo, inkluzive de festa, Rinse bone kun akvo fungoj, aldoni la vegetala oleo, cepo kaj ĝui. Bonan apetiton!