Kial estas nigra terpomoj post kuirado kaj kiel eviti ĝin?

Terpomoj longe estis ĉefo en la ĉiutaga kaj la festan tablon. Ĝi servas kiel aparta plado kaj uzata kiel ingredienco. Por ornamas havis frandaj apero, necesas scii, kial la nigriĝinta terpomoj post kuirado kaj vi devas preni por eviti ĝin.

Kiel kuiri terpomojn?

Produkta antaŭ kuirado devus esti lavita kaj purigita. Terpomoj bona meti en varma akvo kaj salo, kaj ne en malvarma. Do la produkto konservos pli vitaminoj kaj nutrientes. La likvaĵo en kiu la kuirita terpomoj oni povas uzi por kuiri vegetara supoj kaj buljonoj.

Se la kuiristo "en uniformo", la plado estos multe pli utila. Sed memoru, ke sur la surfaco de la tubero kaj en la haŭto ĉeestas glycoside Solanino - venena kaj amara substanco. Se terpomoj estas elkreskis, oni devas funde purigita. En la kazo kiam la produkto kreskas en fekundigita grundo post purigi ĝi devus teni en la malvarma akvo por duonhoro.

Kial malheliĝas terpomoj?

Probable ĉiu virino pensis pri kial boligitaj terpomoj turni nigra. La kialo por ĉi tiu havas kemian naturon. La tuberoj enhavas la aminoácido tirozino, kiu komencas oxidar kaj formi la pigmento melanino. Estis li, kiu pentras la terpomojn en malhela koloro.

En industria skalo tiu problemo estas solvita per uzado de dióxido de sulfuro gaso (dióxido de sulfuro), kiu estas traktita produkto. Tiu materialo reduktante ecoj. La hejmo fritoj povas esti trempita en akvo bolita kaj kovri la ujo kovrilo por oksigeno ne eniru.

Kiel eviti troan moleco de terpomoj?

Kiam kuiras terpomon iĝas mola pro la fakto ke la polimero molekuloj estas detruitaj protopectin en pectina kaj movante molekuloj, kiu estas solvebla. Tiel devenas de tuberoj katjonoj magnezio kaj kalcio. Se la akvo estas malfacila, tiam tiu procezo estas multe pli malrapida. Sekve, estas necese meti la terpomojn pladoj antaŭ acida spicado kaj manĝaĵo, alie ĝi estos undercooked kaj malmola.

Kiel determini kiuj terpomoj, revenigos nigra?

En provo por respondi la demandon de kial la nigriĝinta terpomoj post kuirado, Vi devas havi ideon pri la kaŭzo de tiu fenomeno. Malheliĝanta post kuirado malsamas de tiu formiĝis sur la kruda produkto. Estas metodo kiu permesas identigi kiu tuberoj iĝos nigra. Por ĉi tio oni devas trakti la terpomojn kun solvo de nitrito de natrio, en kiun diluita acida clorhídrico estis aldonita, kaj tiam acida sodo graso. Post kelkaj minutoj la traktata areon komencas ruĝiĝi.

Ĉu mallumigita terpomon danĝera?

Dommastrinoj interesis en ne nur kial kiam kuiranta la terpomojn turni nigra, sed ankaŭ ĉu ĝi estas malutila por la sano. Fakuloj diras, ke tia produkto povas esti sekure manĝis.

Ĝardenistoj konsilas observi la ĝusta proporcioj de fertilizantes. Sintezo povas esti perturbis se estas granda kvanto de nitrogeno, sed iom kalio. Ĉi rezultos en la amasiĝo de proteinoj kaj aminoacidoj. Sekve estas necese prizorgi sufiĉa kvanto de kalio.

Por malhelpi Browning, vi devas teni la terpomojn antaŭ la frosto en landon sekan kaj malvarmeta loko. Tiam, la tuberoj havos tempon por sekigi kaj malvarmeta. Se la produkto estas tuj metis en la kelon, tiam ekzistos fiziologia ŝanĝoj kaj tuberojn mallumigi kiam kuirita. En tiu kazo, kiam fari ĝin ial estas neeble, necesas teni la terpomojn antaŭ kuiri dum momento en la malvarma akvo.

Tenado kaj ventolado

Kompreni kial la nigriĝinta terpomoj post kuirado, estus utile scii la regulojn de stokado. Malheliĝanta eblas kaŭzita ne nur de grundo compactación, sed ankaŭ mankas de ventilación dum stokado. Ĉi tio kondukas al tio, ke la terpomon ne sufiĉas aero, kaj ŝi komencas "sufoki". Por eviti tion, vi devas regule ventoli la ĉambron kaj zorge inspekti la legomoj kiuj estas tie ekstere. Neniam stokas produktoj kiuj komencis putri aŭ estas difektitaj.

Temperaturo kaj humido estas ankaŭ grava. Ŝvito povas kaŭzi la rapidan kreskon de ŝimo, kiu sorbas oksigenon. Ĉiuj malsekaj la tuberoj devus esti funde sekigita.

Rikolto kaj transporto

La respondo al la demando de kial la nigriĝinta terpomoj post kuirado povas esti fiasko konformiĝi al la reguloj de recolección kaj transporto. Kolekti terpomojn, vi ne povas forĵeti ĝin kaj eviti ke ĝi doloras. Kiam stokado estas tre grava por certigi ke la kondiĉoj estas ĉiam optimuma.

Kiel kuiri frostigita terpomoj?

Se podmerz produkton, oni devas degeligis en malvarma akvo. Kiam la glacio krusto estos formita ĉirkaŭ la terpomojn, vi devas ŝanĝi ĝin kaj aldoni iom de salo.

Por plifaciligi senŝeligi la terpomojn «en uniformo» post bolanta necesas verŝi malvarman akvon.

Sekretoj de kuirado boligitaj terpomoj

Spertaj kuiristoj konsilas dum kuirado terpomoj aldoni la akvo iom vinagro. Ĉi tio ne nur malhelpi malheliĝanta, sed ankaŭ helpos certigi ke la produkto ne kuiru.

Potato "en uniformo" estas ne bolas mola, se vi salo akvo iomete pli granda ol tiu postulita en konvencia kuirado.

Tiuj varioj de terpomoj, kiuj estas konsiderata harinosa ofte multe sxvelajxon mola, tial la akvo devus esti aldonita al Pickle kukumojn aŭ brasiko, kaj poste iom pli vinagro. Kuiru tiu produkto pli bone sur malalta varmego por grandigi la amelo ekvilibre.

Unu klarigo por kial blackens boligitaj terpomoj, povas esti, ke li estas "malnova". En ĉi tiu kazo, kiam kuiranta, vi povas aldoni malgrandan kvanton de lakto.

Se la terpomon ne pretas tuj post purigado, estas pli bone konservi ĝin en malvarma akvo al kio aldonas guteto vinagro. Salo estu komence de kuirado, do reteni pli vitaminoj kaj mineralaj eroj.

Kie teni la klarigita terpomoj?

Ni jam eltrovis estas, kial estas nigra terpomoj post purigado. Ĉi tio estas pro la fakto ke la komponaĵoj enhavas la produkto interrilati kun la aero, kaj tio siavice kaŭzas oxidación procezo. Tio povas esti evitita se la radikoj kun akvo kaj verŝi la vinagro.