Ĉu necesas pasteurize la lakton kaj kio konsistigas ĉi tiu produkto?

Oni scias, ke lakto estas unu el la preferataj trinkaĵoj de infanoj kaj plenkreskuloj, krom ĝi estas tre utila. Trinki ĉiutagan glason da lakto nur, la persono ricevas la konvenan dozon de la aminoácidos kiu ne sintezita de la korpo sed estas necesa por lia normala funkciado. La lakto enhavas vitaminojn, grasoj, proteinoj kaj karbonhidratoj, kiuj helpas subteni imunecon. Sed ofte la demando ŝprucas, kial pasteŭrizita lakto, se ĝi estas, kaj tiel estas sufiĉe bongusta kaj sana? La problemo estas ke lakto estas tre favoraj medion por mikroba kresko, bona kaj malbona.

Lakto tuj post melkas havas bactericidas ecoj, kiuj estas speco de protekto kaj malhelpas evoluo kaj proliferación de mikroorganismoj. Sed post kelka tempo la bakterioj en lakto komencas evoluigi rapide sufiĉe, do vi bezonas specialan traktadon de la produkto por konservi lia malvarmeto kaj taŭgeco por uzo dum pli longa tempo. Plilongigi germicida produkto fazo estas malvarmigita, kaj tiam devas pasteurize lakton, bolita aŭ steriligitaj. Pasteurización estas termika traktado ĉe temperaturo sub 100 ° C, kiu rezultigis mortas ĉiuj vivantaj organismoj trovita en lakto. Kiam bolanta parte mortas kaj sporoj de mikroorganismoj kaj steriligo tute detruas ambaŭ vivantaj organismoj kaj ilia sporoj. GOST diras pasteurizada lakto ke pasteurización devus esti subjekto al vera lakto kun konvenaj denseco, kaj titratable acidez. Pasteŭrizita lakto en la entreprenoj de la laktejo industrio povas esti ambaŭ malalta-dika kaj diversaj normigita graso.

Lakto estas sentema sufiĉas por hejti la produkton. Ĉu mi devas kuiri pasteurizada lakto? Sur hejtado de la proteino estas submetita al coagulación kaj precipitados, mineralaj saloj ankaŭ precipitado, vitaminoj preskaŭ tute detruita, fendita proteino ŝelo kaj grasoj estas volatilizó gasoj en lia komponado. Kun kreskanta varmego traktado temperaturo, ĉi tiuj procezoj estas amplifita. Sekve, se la pasteurización de lakto jam detruis ĉiujn tipa mikroorganismoj, re-bolado ne estas nepra, ĉar ĝi povas konduki al la neŭtraligo de la manĝo produkto valoro.

Ofte la demando, ĉu estas necese pasteurize la lakto?

En nia lando, la pasteurización de lakto estas deviga stadio de ajna procezo por la produktado de laktaĵoj.

Pasteurización estas deviga por certigi sekurecon por la sano de la konsumantoj. Kompreneble, en krudaj freŝa lakto estas multe pli nutrientes, sed ĝi povas esti fonto de patógenos aŭ oportunismaj mikroorganismoj, do ĝi ne rekomendas uzi. Bedaŭrinde, ne eblas pasteurize lakto hejme, ĉar la procezo postulas specialan teamon por kontroli la temperaturon konstanta super certa tempo, do vi devas aŭ feriejo al pli severaj metodoj de termika traktado (bolado), aŭ nur uzu la aĉetita registrita laktaĵojn.