Linda industrio en Rusujo. Dairaj entreprenoj: disvolviĝo kaj defioj. Dairy kaj karna industrio

En la ekonomio de iu ajn ŝtato, la rolo de la manĝaĵaro estas enorma. Nuntempe, la entreprenoj de ĉi tiu industrio en nia lando havas ĉirkaŭ 25 mil. La parto de la manĝaĵaro en la volumo de rusa produktado estas pli ol 10%. La lakta industrio estas unu el ĝiaj branĉoj. Ĝi inkluzivas entreprenojn, kiuj produktas siajn produktojn el lakto. La skalo kaj unikeco de produktado estas determinitaj de la nombro da loĝantoj, ilia krea kaj genetika potencialo.

Monda lakto kaj karna industrio

La manĝaĵ-industrio estas posedata de ĉiuj ŝtatoj, sed laŭ ĝia nivelo de evoluo ĝi diferencas signife en malsamaj landoj. Senkondiĉaj gvidantoj estas ekonomie evoluintaj ŝtatoj. Krome, multaj industrioj, inkluzive de la produktoj lácteos kaj karnoj, havas internacian specialigon. Ĉi tio signifas, ke iuj ŝtatoj estas grandaj eksportantoj, dum aliaj estas grandaj konsumantoj.

La industrio de karno estas branĉo de internacia specialeco de eŭropaj landoj (speciale Francio, Italio, Germanio, Nederlando, Hispanio, Belgio kaj Danio), Nordameriko, Nov-Zelando, Aŭstralio, kaj ankaŭ iuj evolulandoj (Brazilo, Ĉinio, Urugvajo, Argentino). La plej grandaj eksportantoj de tiuj produktoj sur la monda merkato estas konsideritaj la landoj de Okcidenta Eŭropo. Ili reprezentas ĉirkaŭ 50% de ĉiuj mondaj eksportadoj. La estroj de la industrio ankaŭ estas Usono, Aŭstralio kaj Brazilo. La plej grandaj importistoj de produktoj estas la statoj de Okcidenta Eŭropo, Japanujo kaj Rusio.

La produktoj lácteos produktas en eŭropaj landoj, tiel kiel en Usono, Belorusio, Rusio, Ukrainio, Nov-Zelando kaj Aŭstralio. Vere konata estis finnaj kaj francaj butero, fromaĝo de Germanio, Francio, Svislando, Nederlando kaj Litovio, akra kremo el Estonio kaj Finnlando, jogurtoj de Germanio kaj Francio. La estroj en la provizo de laktaĵoj al la internacia merkato estas la statoj de Eŭropo (precipe nordaj kaj centraj), same kiel Aŭstralio kaj Nov-Zelando. Ĝiaj ĉefaj importistoj estas landoj de CIS kaj Ĉinio.

Trajtoj de lakta produktado

Lakto en ĝiaj nutraj proprietoj estas la plej perfekta tipo de manĝaĵo. Ĝi preskaŭ perfekte ekvilibrigis la komponadon de nutraĵoj. La interŝanĝo de laktaĵoj estas grava proporcio en la dieto de la homaro. La esploristoj kalkulis ke ilia jara konsumo estas ĉirkaŭ 16% de ĉiuj manĝaĵoj.

Lakto produktado estas grava trajto: ĝi estas la rezulto de pereemaj produktoj. Krome, ili raportas al varoj karakterizitaj de alta imposto de konsumo. Ĉi tio signifas, ke ilia produktado devas esti grandskale, kaj la nomenclaturo - konstante vastiĝas.

Iom da historio

Procezo de lakto en Rusujo prerevolucia estis ĉefe manfaritaĵo. Dum Sovetunio, la industrio láctera fariĝis grava industrio. Jam en la 1930-aj jaroj, ĝi ricevis grandan disvolviĝon. Ĝuste tiam kiel rezulto de la kolektivigo de la agrikulturo kaj de la industriiĝo de la lando estis kreitaj kondiĉoj por aktiva kresko de produktado. En ĉi tiu epoko, la industrio láctera estis speciale aktiva en Moskvo, Leningrado, Kislovodsk, Sochi, Kuibyshev, Sverdlovsk. En ĉi tiuj urboj, grandaj leĝaj plantoj estis establitaj. En la 1970-aj jaroj, laŭ la volumo de produktado de bestoj de oleo kaj lakto, la Sovetunio klasifikis unue en la mondo. Hodiaŭ, plantoj kaj fabrikoj produktas ampleksan gamon da produktoj. Ili estas ekipitaj per aŭtomatigitaj kaj mekanikitaj linioj por enboteliĝi en sakojn, botelojn kaj aliajn tipojn de ujoj, refrigerantoj kaj pasteuriziloj, evaporadoj, apartigiloj, fromaĝoj, ktp.

Faktoroj de loĝado de laktejoj

Ĉi tiuj entreprenoj estas metitaj laŭ la havebleco de la konsumanto kaj krudmaterialoj. Ili koncentras ĉefe en tre urbanizitaj areoj.

La jenaj estas la plej gravaj ekonomiaj faktoroj en la loko de laktejoj:

• La situo de la respektivaj farm-obienoj relative al la vendaj merkatoj, kaj la disponibilidad de prilabor-entreprenoj en ĉi tiu loko; La kondiĉo de vojoj kaj veturiloj; Disponibilidad de ujoj por stokado de finaj produktoj kaj unuaj materioj;
• Produkta potencialo, esprimita en la jam kreitaj brutaroj, industriaj konstruaĵoj kaj strukturoj por agrikulturaj celoj;
• La efikeco de eligo el la vidpunkto de la ekonomio;
• Stabileco kaj specialecoj de interregiaj rilatoj en la sfero de laktejo;
• La provizado de rimedoj de produktado, kiujn provizas la industrio.

La tendenco de la moderna merkato

La nombro da entreprenoj de butero-fromaĝo kaj lakta produktado estas relative stabila. Tamen, la merkato nuntempe inklinas krei pli grandajn formojn. Grandaj firmaoj ofte aĉetas malgrandajn fabrikojn, tiel vastigante teritoriojn kaj produktadojn. Krome, la akiraĵo de modernaj teamoj, kiu permesas plibonigi la kvaliton de produktoj kaj subteni la reputacion de la fabrikanto, estas financita ĉefe de grandaj entreprenoj. La profito de la industrio en nur unu jaro, de 2009 ĝis 2010, pliiĝis je 36.8%. Ĉi tio estis pro la sukcesa funkciado de naciaj kaj regionaj merkatestroj.

Manko de kruda lakto

Entreprenoj produktantaj laktajn produktojn alfrontas multajn problemojn. Unu el la ĉefaj estas la produktado de kruda lakto. Fakte, ke la produktado de lakto en la lastaj jaroj malpliiĝis. Ĉi tio signifas, ke antaŭ la pretigaj entreprenoj estas problemo de malabundeco de unuaj materioj, kiu, siavice, kondukas al pliigo de prezoj por ĝi. Krome, kruda lakto, produktita de rusaj produktantoj, ofte havas malkontentigan kvaliton. Ĉi tio kreas pliajn malfacilaĵojn en la produktado de altkvalitaj produktoj. Entreprenoj estas devigitaj uzi sekajn kaj artefaritajn aldonaĵojn, kiuj kondukas al pliigo de produktokostoj kaj malpliigo de valoro de varoj.

Organizaj problemoj

Nuntempe la lakta merkato de nia lando spertas seriozajn malfacilaĵojn. Ni povas konstati la mankon de unuigita strategio por ĝia evoluo, interna malordo. Ankaŭ la ŝtato ne havas klaran sistemon de subteno por ĉi tiu industrio.

La industrio láctea en Rusio estas dividita nuntempe. Ĉiu procesoro kaj fabrikisto provas solvi kontrakti la problemojn de sia firmao. Kiel rezulto, la disvolviĝo de la industrio de laktaĵoj en nia lando estas grave malrapidiĝanta. Industrio sindikatoj, kiuj kunigas procesorojn kaj laktajn produktantojn, bedaŭrinde ne povis disvolvi unuigitan strategion por protekti ĉi tiun industrion.

La postuloj por produktado, venantaj de registaraj oficistoj, estas multidirecciaj kaj politikigitaj. Ĉiu asocio, ĉiu partoprenanto de la industrio prezentas siajn proprajn proponojn kaj postulojn, ofte kontraŭdiras unu la alian. La ŝtato en respondo al ĉi tio proponas sian propran vidadon solvi la problemojn, kiujn la industrio lácteas alfrontas, kio estas konvena por oficistoj. Tamen, la merkato ofte ne povas konsenti kun ĝi. La ŝtato nun devas streki klaran komercan planon dum 30-50 jaroj.

La industrio de lakto en Rusio forte malintegras. Procesoroj kaj laktaj produktantoj ofte kontraŭas unu la alian. Komuna senso kaj monda sperto sugestas, ke la du branĉoj - la produktado de lakto kaj ĝia pretigo - estas partoj de unu sistemo. Vi ne povas levi la industrion, se vi nur subtenas la produktadon de lakto, ĉar pliiĝo en la volumo de ĝia produktado postulos ĝian pretigon. Simile, la disvolviĝo de nur la pretiga industrio kondukos al malabundeco de unuaj materioj. Nur importistoj rapide povas ĝin plenumi.

Aliaj problemoj

Al la supraj ĉefaj problemoj, kiuj malhelpas la evoluadon en nia lando de tia industrio kiel la industrio de laktaĵoj, oni aldonas la jenajn:

• Sezono de produktado de lakto en nia lando;
• Malabundeco de lakto-kolektantaj punktoj, manko de refrigeraciaj instalaĵoj en bienoj;
• Morala kaj fizika eluziĝo de fiksaj aktivaj fabrikoj, la plej multaj konstruaĵoj de la 70-80-aj jaroj de la pasinta jarcento.

Multaj el la supraj problemoj devas esti solvitaj ĉe la ŝtata nivelo. Ili postulas la kunlaborojn de entreprenoj. Ĉi tiu estas la sola maniero solvi multajn problemojn de la lakta industrio.

Rusujo en la monda merkato de laktaĵoj

Nia lando estas grava importisto, sed ĝi ne povas esti nomata grava ludanto en la tutmonda merkato. Rusujo ne efektive reprezentas en la ĉefaj mondaj asocioj. Sur la disvolviĝo de la industrio ĉi tio havas tre negativan efikon. La merkato de nia lando ne partoprenas en la diskuto pri tutmondaj problemoj. Li ne scias pri tio, kio estas la mondaj tendencoj en la disvolviĝo de tia industrio kiel la lakta industrio. Instrukcioj, pioniraj kaj sciencaj evoluoj, kiuj uzas la plej grandajn mondajn asociojn, li ankaŭ ne aplikas. Ĉi tio influas ambaŭ laktajn procesilojn kaj ĝiajn produktantojn, same kiel finaĵojn.

Ĉefaj produktantoj

Hodiaŭ estas sufiĉe kelkaj fabrikantoj de varoj de ĉi tiu industrio en nia lando. Tamen, nur iuj leĝaj entreprenoj vendas siajn produktojn en plej multaj regionoj de Rusujo. Laŭ spertuloj, la sekvaj kompanioj estas la merkatestroj de nia lando (2012 datumoj):

• "Unimilk".
• "Wimm-Bill-Dann."
• Ochakovsky Dairy Factory.
• Voronezh Dairy Plant.
• Piskarevsky Dairy Plant.
• Permesilo.
• "Danone".
• Rosagroexport.
• "Ehrmann".
• Ĉampiono.

Konkurado en la merkato

La parto de Wimm-Bill-Dann, la ĉefo en la hejma laktaĵa merkato, en 2012 estis taksita je 10.8%. Ni rimarkas, ke la parto de ĝia plej proksima konkuranto estas proksimume 4 fojojn pli malalta. Oni povus diri, ke la manĝaĵa industrio en nia lando karakterizas per relative alta konkurenco. Sed vi devas konsideri, ke multaj produktoj havas mallongan vivtenon. Krome, ili postulas specialajn stokajn kondiĉojn. Ĉi-rilate, la grado de konkurado en lokaj kaj regionaj merkatoj estas multe pli malalta. Kiel rezulto, ĝi rezultas, ke en iuj regionoj, lokaj fabrikaj gvidantoj aŭ industriaj gvidantoj ricevas de 30 ĝis 70% de la tuta lakta merkato. La cetera parto estas dividita de aliaj lokaj firmaoj aŭ firmaoj en najbaraj regionoj.

Importado de varoj

Importitaj varoj konstituas konkuradon por rusaj produktoj. Ĝenerale, la proporcio de importadoj estas malgranda, ĝi kalkulas inter 15 kaj 19%. Ĉi tio estas pro tio ke la lakta merkato havas naturan protekton kontraŭ eksterlandaj konkurantoj, ĉar la varoj estas pereigitaj kaj postulas specialajn kondiĉojn por transportado kaj stokado.

Tamen, por iuj kategorioj, kiuj havas longan vivtenon, ĝi importas produktojn, kiuj kondukas en la rusa merkato. En aparta, fremdaj markoj konsistas el 30% de realigita butero kaj 60% de fromaĝo. La importado de laktaĵoj kaj lakto ankaŭ aktive kreskas. La volumo de importadoj de kreita karno kaj lakto en la lando pliigis 124.6%, fromaĝon de 34%, butero ĉirkaŭ ĉirkaŭ 21%.

La volumo de produktado de laktaĵoj en Rusujo ne sufiĉas, do nia lando devigas importi kondensitan lakton, fromaĝojn kaj buteron en grandaj kvantoj. Koncerne al la merkato de tutaj produktoj de lakto, ĝi estas plene provizita per hejma produktado. Por la periodo de 2009 ĝis 2012 la totala volumo de fromaĝoj importiĝis je $ 7.5 miliardoj, butero - $ 2.15 miliardoj. En jaraj rimedoj de fromaĝo kaj butero, la interŝanĝo de produktoj importitaj al la lando eksterlande estas proksimume 40%.