Beŝamelo por lasagna

Unu el la plej famaj kaj grandiozaj pladoj de nacia itala kuirarto, estas populara kaj amo en multaj landoj ĉirkaŭ la mondo, tiel kiel iuj aliaj kiu iĝis la kulinara heredaĵo de la homaro, ĝi havas longan historion kaj "genealogio" kaj, kiel kutime, kelkaj landoj postulis en malsamaj tempoj dekstre nomi ŝia patrujo ... Temas pri grimpanta. Plado de la tavoloj de pasto kun mantelo de fromaĝo de kaprino kaj spicoj kuirita en la antikva Grekio. De tie ĝi migris en antikva Romo, kie ĝi estis iomete ŝanĝita kaj plibonigita - ronda patkukoj Romanoj komencis tranĉi en strioj, movante sian diversaj kompletigoj. Dekstre al pladon asertis la brita kaj skandinavoj, en kiu la nacia kuirarto en la 14-a jarcento ekzistis tre simila receptoj. Tiom da tiel, ke la itala ambasadejo estis devigita sendi noton de protesto, kiu forte rekomendis la itala "radikoj" lasagna. Estas en Italio, manskribitaj recepton pladoj de bolas paston flanojn plenigita per rallado fromaĝo kaj herboj estis trovita en la najbareco de Napolo.

En modernaj preparado de lasagne uzo speciala testo telerojn kiuj movas malsamaj kompletigoj de viando, legomo, fungo aŭ karno de kokido, alternante kun impregnations de saŭcoj kaj malavare aspergitaj kun rallado fromaĝo. Unu el la plej gravaj ingrediencoj jen la saŭco bechamel recepton por lasagna kiu estis pruntita de la franca kuirarto. Ne malpli famaj ol la reala grimpanta, ĉi saŭco estas la perfekta komplemento por diversaj teleroj de karno kaj legomoj, ĝi estas uzata kiel saŭco aŭ por cocción.

Beŝamelo por lasagna preparas en malsamaj manieroj. Tamen, estas klasika recepto, kiu estas uzata plej ofte. Por fari ĝin, vi devas preni ĉirkaŭ tri tablespoons de butero, la sama kvanto de faruno kaj du tasoj nepre iom de varmigis lakton. La lakto devas esti varmaj por saŭco ne formis buloj. En malgranda poto alta varmigita butero aldonas kaj kuirita faruno homogena miksaĵo, iomete rosti ĝin, sed ne perezharivaya (oni devas atenti por tiel ne bruligi faruno). Post la miksaĵo akiras lumon ora koloro, ĝi estis aldonita iom post iom en malgrandaj porcioj lakto, efikantaj konstante kaj rompi ĉiuj formis buloj. La preparita tiel miksaĵo estas alportita al refluo kaj forflugos. La kuirita saŭco aldonis salon al gusto kaj iuj spicoj (ekz-e, tero najlo, Cardamon, kurkumo, muskato).

Beŝamelo por lasagna devus esti sufiĉe likva. Ja lia tasko - moligi la testo telero kaj igi ĝin pli sukaj kaj likva kompletigo. Tial, la konsekvenco de lia Beŝamelo por lasagna devus similas likva acida kremo. Ili abunde akvumis tavolo de legomoj, fungoj kaj viando, kombinante kun tavoloj de rallado fromaĝo. Bedaŭro saŭco ne devus esti, aparte se lasagne folioj ne antaŭe bolas. Tiu bongusta cremoso lakto miksaĵo tre bone trapenetras la pasto, ĝi ŝvelas, kuiri ĝin kaj iĝas mola kaj sukoplena. La supre recepton - klasika. Sed vi povas sperti kun malsamaj produktoj aldonante ilin al la saŭco bechamel preparado kiu povas esti vera krea procezo. Ekzemple, eblas fari la Beŝamelo por lasagna aldonante fenkolo, fungoj, celerio kaj cepojn, aparte se kiel interlayers uzata ne nur bovaĵo sed ankaŭ legomo bovaĵo. Ĉi tiuj aldonaĵoj doni la plado pli pika kaj originala gusto.

Do, por la fungo lasagna povas kuiri kun aneto saŭco. Fajne hakita freŝa herboj aldonitaj al la miksaĵo de butero kaj faruno kaj malpeze fritita, tiam verŝi la lakton partojn, bierfarejo saŭco, aldonu salon al gusto kaj pipro.