Adobo por meleagro. La adobo por la meleagro plene. Recepto por mielo en la forno (foto)

Vi verŝajne jam aŭdis ke karno de meleagro - ekstreme valora dietaj produkto. Sufiĉas mencii ke ekzistas amaso de fero, fosforo (minimume marisko), vitaminoj A kaj E, kaj tre malmulta graso. Ĉi graso - speciala: ĝi kontribuas al plibonigita absorción de vitamino A de la korpo kiu estas implikita en la metabolo. Tial, nutricionistas rekomendas ke meleagro estas, tiuj personoj kiuj deziras perdi pezon. Viando perfekte sorbita de nia korpo. Kontraste la kokidon, ĝi havas densan strukturon, ĉar plej sukcesa kuirado receptoj povas esti konsiderata kiel tiuj kiuj implikas la adobo. Por la meleagro kuiristoj elpensi dekojn da bongusta kaj diversaj miksaĵoj. Ni parolos pli pri ili.

Kio estas la adobo?

Fakuloj diras ke la unua adobo estis ordinara maro akvon. De ĉi tie la nomo (la latina vorto ĉevalino - maro). Niaj prapatroj rimarkis ke se la viando unua ripozos sala maro akvon, kiam kuiranta, ĝi fariĝas multe pli mola kaj juicier. Gourmet ne limigita al tiu kaj komencis aldoni akvon al la oleo kaj spicoj. En la sudo, kie vino, rimarkis, ke marakvo kun sukceso anstataŭas vino aŭ vinagro, kiu estas produktita kiam turni acida. Acido aperas ĉi tie havas altan antibacterial propraĵoj.

Adobo por meleagro

Marinating ebligas superbe reliefigi la guston de viando kaj kontribuas al longtempa stokado de la produkto. Jugosidad atingita en tiu dum la preparado de viando brulas pro acida perdas malpli malsekeco. Ekzistas tuta klasifiko de adobo, inventita specife por certaj tipoj de produktoj. Ili estas seka kaj likva varmigi kaj malvarmaj, uzata por hejti traktado kaj dum ĝi. Adobo por meleagro rilatas malsekigi malvarmo. Por fari ĝin, simple miksi la ingrediencojn. La versatilidad de ĉi tiu solvo estas ke ĝi povas esti traktata kiel tuto kadavro, kaj malgrandaj partoj. Adobo por meleagro, tutaj rostitaj, estas malsama ol tiu en kiu eblas trempi fileoj aŭ tranĉi pecojn.

Noto: Acido!

Estas notinde, ke kelkaj kuiristoj konsilas novulo kuiristoj ne uzas tro acida formuliĝoj, ĉar ili povas detrui la fibroj de birdoj viando. Konservante la sukoj en la unua etapo, la produkto estas calcinada acido, perdas multan humidon en la plua preparo kaj akiri malmola. Tro acida adobo por meleagro tute "kuiri" pladon jam en la procezo de marinating, kaj poste friti ĝi iĝas sengusta kaj perdi guston. Pli milda kaj pardonema estas encurtidos, preparitaj surbaze de frukto sukoj aŭ laktaĵojn.

La ingrediencoj de la adobo por meleagro

Necesaj ingrediencoj por la klasika adobo estas acidaj, salo kaj spicoj. Ĉiu el ili - misio. La acido mildigas la produkto, la salon en alianco kun ŝi estas konservativa kaj bona gusto kondimento kaj spicoj povas unparalleled gustoj agordo. Pri acida ni jam menciis: ĝi ne devus esti agresema. Taŭga diluita vinagro, seka vino, citrono, kalko, granato, pomo, oranĝo aŭ ananaso freŝa sukoj. Bonege adobo por meleagro sukcesos surbaze de natura jogurto aŭ kefiro. La dika enhavis en ili, kaj faras ĝin pli aceitoso pladon. En Rusio, la antikva viando verŝis lakton kaj post kelkaj tagoj atendante ŝin turni acida, tiam la peco estis prenita el kaj preta.

Kio spicoj estas taŭga por la adobo

Ili estas lokaj kaj ekzotaj. La iama inkludas legomojn kaj herboj kreskis en la geografia areo kie vi loĝas. Ekzotika - ĉiajn pipro, najlo de odoro, zingibro, cinamo, cardamomo, golfeto folioj, kurkumo, muskato kaj multaj aliaj. La adobo ne devus uzi nigran pipron, brulanta per fajro kaj fari amara manĝo, pli bone preni vian propran pizoj dispremita pipro. Golfeto folio ne meti en la adobo, estas necese kuiri kelkajn minutojn en iom de akvo, malvarmigas la buljono kaj aldoni ĝin al la solvo. Elektinte freŝa aŭ sekigita ingrediencoj meti en adobo, oni devas memori ke la koncentriĝo de gusto kaj gusto en la seka ol en freŝa. Ĝi ne taŭgas por la adobo verdaj cepoj kaj cepo ringoj ne estas bona por tranĉi kaj haki per tranĉilo, muskato aŭ en likvigilo. Simile, ĝi estas necesa por mueli la aliaj legomoj kaj fruktoj, se vi uzas ilin en la adobo. Salo necesas preni grandan manĝon, kaj vi povas anstataŭigi ĝin per saŭco de sojfabo.

Ĉu mi devas aldoni en la adobo vegetaĵa oleo?

Iuj kuiristoj bonvenigas lia uzo, ĉar la oleo bone liveras plado spicoj kaj acidaj kiu helpas la viando estas kuirita kaj frititaj kun konservo de la suko ene. Kuirita kun vegetala oleo adobo por meleagro en la forno dum kuirado formoj protektan krusto sur la produkto, pro kiu la suko ne fluas. La plej bona oleo por olivan adobo kredas. Pladoj estas pli bone uzi vitro aŭ emajlo.

Kelkaj receptoj adobo por meleagro

Tiu tipo de solvo - la plej facila. Vi bezonos:

• 50 ml da vino vinagro aŭ citrono suko;
• . 1 cucharadita salo;
• . 1 cucharadita nigra pipro;
• . 1 _TSP_ perukoj;
• 2-3 dispremita najlo de ajlo;
• 50 ml de saŭco de sojfabo.

La ingrediencoj estas miksitaj, trempi viando 2 horo. Taŭga adobo por meleagro bruston por la tuta kadavro kiel tuto.

Alia eblo - pli rafinita. Por la adobo vi devas preni:

• 2 tasoj de naturaj vinbero suko;
• 2 tasoj malvarma boligita akvo;
• duona cucharadita de acida cítrico,
• 2 kuleretojn kruda salo .;
• 1 tbsp. skatolo da sukero;
• 5 pecoj de sekigita najlo;
• 10 pizoj allspice;
• 5 pizoj de nigra pipro;
• 4-6 sekigitaj beroj de barberry.

Stir la miksaĵo bone kaj meti ĝin en la meleagro por proksimume 3-4 horoj.

Tre delikata viando devenas de uzanta adobo, kiu konsistas el miksaĵo de mustardo, saŭco de sojfabo kaj olivan oleon.

Escepte bona estas la adobo por meleagro kun mielo. Jen la recepto:

• duono taso da blankaj aŭ seka ruĝa vino (povas anstataŭi por freŝa frukto suko);
• duono taso da vegetala oleo;
• 3 tablespoons de mielo.

Ĉiuj miksaĵo, atendas kompleta dissolvo de la mielo kaj meti en la adobo la viandon de meleagro kaj duono horo. Marinate ebla kiel la tuta kadavro aŭ pecojn de meleagro fileo. Nur baku en la forno kaj servi bongusta rozkolora tranĉaĵoj. Ĝi devas memori nur ke la cocción tempo varias por tutaj birdoj kaj hakis. La kadavro estas konservita ĉe temperaturo de 20 gradoj ĉirkaŭ duonhoro, tiam la temperaturo estis malsuprenirinta al 180 gradoj kaj baku por alia duona horo. Por fileon estas sufiĉa por 30-40 minutoj kuiri en la forno.

Jen alia recepto por eksterordinara mielo adobo. bezonis:

• manplenon da sekigitaj rozo kokso beroj;
• tason da bolanta akvo;
• kelkaj sekigitaj najlo;
• pinĉaĵo da sekigitaj romero;
• trionon cucharadita de tero chiles .;
• 1 tbsp. kulero de mielo;
• golfeto folio;
• 50 ml de oleo;
• Salo (al gusto).

Rosehip devas verŝi bolantan akvon kaj lasu stari por 3 aŭ 4 horoj. Tiam infuzaĵo colar kaj aldoni mielon. Kiam ĝi solvas, vi volas aldoni ĉiujn ceterajn ingrediencojn. La adobo povas trempi bifstekoj meleagro aŭ bovido. Kiam bakanta (175 gradoj) plado periode akvumis adobo. Kuiri 45 minutoj.

tomato amantoj proponis ruĝa adobo. Ĝi povas esti preparita de la sekvaj komponantoj:

• 100 gramojn ajna keĉupo;
• 300 gramoj de freŝaj tomatoj (ili devus esti dispremita en likvigilo);
• duono taso da vegetala oleo;
• 3 tablespoons de kondimento por grilling.

En preparado de la komponaĵo al marinate la birdo ne devus esti malpli ol du horoj.

Konklude

Kuiranta kulinara opcioj, Kio estas la pladoj kun adobo, estas neeble al listo samtempe. La ĉefa regulo de la lerta kuiristo ĉiam estis sento de proporcio, garantio de sukceso - aŭdacan imagon.