Tkemali prunoj - bongustan saŭcon al ajna plado

Nemalhavebla komponanto de la nacia kartvela kuirarto estas freŝaj legomoj, fruktoj, herboj kaj diversaj ĉiaj aromaĵoj bazitaj sur tiuj produktoj. Ekzemple, la saŭco tkemali prunoj - ĉi tiu estas la ideala komplemento al viando, fiŝoj, birdoj aŭ ajna ornamas. Oni preparis el ruĝaj aŭ flavaj fruktoj sovaĝaj prunoj de la sama nomo, kiu kreskas ĉefe en la okcidenta regionoj de Kartvelio. Unika gusto kondimentoj apetiton, kaj ĝia acida-dolĉa kun aludo de pika gusto kaj bela koloroj aldoni sofisticación al ajna pladon.

Kiel kuiri tkemali prunoj

Dum klasika saŭco uzita ruĝaj aŭ flavaj prunoj - tiuj miniaturo pruno kartveloj kaj vokis "tkemali". Tamen, en la foresto de sovaĝaj ĉerizo pruno povas esti uzata kaj aliaj unsweetened varioj de prunoj. Tartness kaj gusto de prunoj tkemali havas pro la ĉeesto en lia komponado de pluraj herboj, spicoj kaj ajlo. Ekzemple, la esenca ingredienco en la "ĉeestanta" pruno saŭco estas Ombay mento, kiu estas ankaŭ nomita pulo. Ŝi havas agrablan mento-citrono gusto, sed bedaŭrinde ĉi tiu planto estas malofte trovitaj ekster Kartvelio. Koncerne la aliaj komponantoj, ĉiuj ili estas _readily_ havebla en nia areo. Ĝi devus ankaŭ notu, ke la recepto estas ne sub rigora direktivo, t. K. Ajna plado estu pretaj, laŭ sia propra gusto.

Tkemali prunoj en kartvela

Ingrediencoj por 1 kg pruno postulas iom pli ol unu cucharadita salo 3 kuleretojn .. sukero, 5-6 ajlo najlo, 1 chile pipro (akra fanoj povas pliigi tiun kvanton), kaj 30 gramoj de freŝa aneto, koriandro, kaj mento Ombay, 1 tbsp. l. koriandro kaj tero seka miksaĵo suneli.

metodo de preparado

La lavita pruno necesa faldo en la kaldronon, verŝu 100 ml de akvo kaj kuiru ĉe malalta varmo sub strikte fermita ĝis kompletaj de kuirado. Preteco profundiĝi estas malfacile identigi per ilia aspekto: ie minutoj tra 20 ĉerizo pruno haŭto fendo, kaj la viandon vi facile lag malantaŭ la osto. Post proksimume 30 minutoj, kiam la frukto puré al kuiru stato, ili movas en colador aŭ fajna kribrilo kie funde triturated, elpremante puré en aparta ujo, tiel ke kribrilo nur haŭto kaj osto. La rezulta maso devus esti denove alportita al absceso, plenigu ĝia seka ingrediencoj (salo, sukero, koriandro kaj suneli) kaj miksi bone. Poste en tkemali prunoj kuŝis bone lavita kaj fajne hakita freŝa herboj, kapsiketo, kiu devas esti antaŭ-purigita de semoj kaj ankaŭ tre fajne hakita. Tiu lasta aldonas ajlo, trapasis la gazetaro en la saŭco. Preta miksitaj bone kaj metis sur malalta varmego por 8-10 minutoj, efikantaj senĉese.

Ĉiuj tkemali prunoj preta, sed devas memori ke tuj taksi lia gusto estas neebla, t. Por. La necesa akreco kaj la tartness de la saŭco ricevos neniun pli frue ol 4 tagojn poste. Do ne rapidi por aldoni spico. La kvanto de sukero kaj salo dependas de la preteco de la gastigantino, sed ĝuste krakadis tkemali - dolĉa kaj acida. Konservu la saŭco devas esti preta en la fridujo.