Salato "Nicoise": klasikan recepton kun foto

Serĉante novajn bongusta sed ne peza amantino pladoj foje serĉu tra tunoj de literaturo. Kaj ne estas ĉiam dezirinda, ĉar kuirado turnis super la jarcentoj de homa ekzisto kiel goodies ke estas facile akcidente mankas io interesa. Tiuj kiuj volas aktualigi siajn menuo ni sugestas ke vi kontaktu la franca kuirarto kaj prepari salaton "Nicoise". Klasika recepto iris promeni tra la mondo, ne nur ĉar ĝi donas la ŝancon por fari bongustan pladon, sed ankaŭ ĉar ĝi estas okulfrape kombinas leĝereco kaj saciedad.

pluraj pliboniĝoj

Nomo de salato kun precizeco indikas lian originon - por conocedores de la franca. La plado venas de la suna urbo de Niza gloris ne malpli ol la fama strandoj. Kun ĉiuj la populareco kiu akiris la "Nicoise" salato, klasika recepton por ĝi, ekzistas eĉ unu ekzempleron. Ni povas diri, ke la tradicia konfesas preskaŭ ajna eblo, alporti al la tablo. Estas bone establita ke la originala salato konsistis el fiŝoj, tomatoj, olivoj kaj ajlo. Sed estas dubinde, ĉu ĉi tiu estas la unua recepto kiel ĝeneraligita en Francio tomatoj ricevis nur en la 18-a jarcento.

Cetere, kvankam plej ofte preparita "Nicoise" kun tinuso, anĉovoj klasika recepton indikas. La plimulto de la hodiaŭa kuiristoj emas ankoraŭ kredas ke estas tradicio de tinuso. Rakontu pri tio estas konsiderita kiel la plej sukcesa versio, en kiu la fiŝo estas fritita en krado, kaj tiel ke la mezo, tranĉaĵoj restis rozkolora.

Kun tia grandega vario de modifoj de la pladoj, estas facile perdiĝi. Ni elektis la plej sukcesaj kaj plej proksimuma al la primara (supozeble) opciojn.

La saŭco por la salato

Kio konverĝi ĉiuj kuiristoj kiuj preparis la 'Nicoise ": klasika recepton nepre implikas la uzon de speciala zorge. Por ŝia miksitaj funde pura, ne gusto olivoleo, Dijon mustardo, pipro kaj salo kaj aceto balsámico. Tiu estos la fundamento; de tiam oni povas sperti kun herboj. La plej sukcesa en la saŭco por la "Nicoise" origano, bazilio, salvio, timiano, tarragon, romero - ĝenerale, tiuj kiuj estas kutime rilataj al la olivo. Ofte en la saŭco aldonas freŝan citrono suko; permesebla anstataŭigo aceto vinagron, sed la principo de la fundamentoj estas konservenda.

La plej facila "Nicoise" klasika: la recepton kun foto

Grandaj tranĉaĵoj renversiĝi malgrandaj tomatoj (4 pecoj), granda kukumo kaj kvar malmole kuiritajn ovojn. Ruĝa kaj flava sonorilo pipro tranĉita en strioj, 100-grama krucxon kun nigraj olivoj - tranĉaĵoj tinuso en sia propra suko - arbitre. Crushed du plumo verdaj cepoj kaj branĉon de bazilio, ĉiuj komponantoj estas koneksa kaj kondimentita de olivoleo kaj aceto balsámico.

La plej populara elekto

Plej kuiristoj ne konsentas supozi ĉi modesta plado priskribita supre. En ĝia nuna formo ĝi estas kutime farita de multi-peco, kaj nur tiam rekonis kiel natura salato "Nicoise". Klasika recepto paŝoj estos jene.

1. Malgrandaj salato cepo tranĉita en duonon ringoj travidebla, aspergitaj je vino vinagro kaj maldekstra pomarinovatsya.
2. 100 gramoj de kuirita asparagoj fabo ne pli longa ol tri minutoj, kaj (por koloro) doused kun malvarma akvo.
3. 8 koturno ovojn malvarmeta bolas kaj tranĉi la duonoj. Se vi anstataŭigis ilin per du kokidon - 6-8 pecoj kune.
4. Tinuso (Norma Banko) estas rompita malsupren en pecojn mane.
5. 8 ĉerizo tomatoj tranĉitaj duonoj.
6. Dekduo anĉovoj purigi kaj apartigi la fileoj.

Prepara laboro estis kompletigita. Nun telerojn prostilayutsya laktuko, kaj ili estas metitaj ĝuste "Nicoise": tinuso kun cepojn premis - fabojn - anĉovoj kun ovoj - tomato kaj tutaj Maslinka. Ĉiuj verŝis tradicia dressing - kaj sur la tablo.

Kokido "Nicoise"

Ekzistas homoj kiuj estas indiferenta al la fiŝo. Estas kiuj ne ŝatas ĝin malkaŝe en ajna formo. Reĝoj konsideri ĉiujn gastronomo kuirado bezonoj, do tie estas franca kaj viando salato "Nicoise". Klasika recepto permesas uzi nur kokido kaj malkaŝe, li pravis: kun ĉiu alia viandmanĝaĵo turnas kruda kaj peza. Bolas fileon, studo kaj tranĉita pecojn de meza aŭ permane malmuntita en fibroj. La buljono de boligita kokido kvara de kilogramo de judaj verdoj. Nun iom subtileco. Kiam preparanta kokidon "Nicoise" klasika recepto estas modifita iomete: kvar ovojn ne devus esti kruta kaj kuirita "en la sako" - do la plado estos pli delikatan kaj sukaj. Ili tranĉis en duono laŭlonge, kiel procesis tomatoj, ĉerizo tomatoj, olivoj kaj tranĉi en tranĉaĵoj. Por la kompletigo kombini 3 tablespoons de olivoleo, citrono suko (li estas ĉi tie anstataŭ vinagro), du kuleroj de grajno aŭ Dijon mustardo kaj du premo ajlo najlo. La saŭco devus esti iom bierfarejo. Por la salato unua aliĝis manpleno da arugula, faboj kaj tomatoj. Ili verŝi duonon kompletigo, miksitaj kaj metis en salato bovlo. Metita sur la kokidon, olivoj kaj ovoj kaj aldoni la saŭco restaĵo.

Opcio kun poached ovoj

Kaj ĉi tie estas alia salato "Nicoise" kun tinuso. Klasika recepto estas eĉ pli klasika, kiel unu el la ĉefaj ingrediencoj de la pure franca. Por komenci paneer tinuso bifsteko en sezamosemoj kaj rostitajn - tre rapide, post minuto de la ĉiu flanko. La sekva paŝo estas la kreado de poached ovojn. La klasika maniero - salo la bolanta akvo, verŝu en ĝin kulero de vinagro, ŝraŭbo en la centro de la funelo poto kaj milde marteli en ŝia freŝa ovo. Ĝi devus esti kuirita pro unu-du minutoj, ĝis vi havigu la proteino. Por nesekura kuiristoj povas proponi malsaman metodon: rompi la ovon en la kulero kaj faligi ĝin en bolantan akvon preparita tiamaniere.

"Nicoise" ankoraŭ necesas. Torn laktuko (vi povas preni iom malsamaj), kiu estas prenita tinuso, aldoni la kuirita fabojn kaj krude rallado karotoj. Por la plenigante iom Kanon anĉovoj kaj ajlo clove; ili kirlis per pipro en oleo de olivo, konektita al vino vinagro kaj suko de anĉovoj. Pour saŭco produktoj sur la teleron, metis sur poached Kaj cxe cxiu flanko de li - duone ĉerizo tomatoj kaj olivoj. Eblas ĝui!

Flugo de imago estas permesita!

Kiam perpiede Salato "Nicoise" klasika recepto estas tre fleksebla kaj tolerema. Unue, rilate al fiŝo. Ne ĉiam havas la ŝancon aĉeti tinuso aŭ anĉovoj. Ne maltrankviliĝu - deca ajna spica fiŝo. Ekzemple, Sprat, anĉovo aŭ capelin. Due, inter la multaj ebloj ekzistas klasikaj receptoj kun terpomoj - kaj estas rekonitaj de la franca. Tria, vi povas sperti kun ajna freŝaj legomoj, aldonante preskribita listo. Mallonge, ĉiu kuiristo povas krei sian propran "Nissuaz" kaj okazas rezulte estas sufiĉe klasika.