Preparu suŝion hejme? Facile!

Japana kuirarto ricevis grandegan popularecon. Japanaj pladoj havas nekutiman kaj memorinda gusto estas tre bona por sano: ĝi kredas ke japana kuirarto - unu el la plej sana de la mondo. Japanio estas konata pro nekredebla longevidad kaj grandega nombro de centjaruloj, kaj la nombro de dikaj tie unprecedentedly malalta je ĉirkaŭ 0,2% - kaj tio ĉi estas plejparte pro speciala dieto. La ĉefaj komponantoj de japanaj pladoj estas mariskoj, inter algoj, legomoj kaj rizo. La plej vaste uzata ekster Japanio akiris teron, kiu konsistas de mariskoj kaj rizo. Estas diversaj onidiroj pri la suŝion stangoj kaj manĝoj kiuj estas preparitaj tie, kaj la prezoj estas pro ilia populareco estas sufiĉe alta, tiom da ŝatantoj de japana kuirarto trovi manieron pretigi suŝion hejme.

Preparu suŝion ne estas tiel malfacila hejme kiel ĝi povus aspekti unuavide. Kompreneble, la rezulto estas ne idealaj - en Japanio oni konsideras, ke por lerni fari bonan suŝion kuiristo devas esti 5 jarojn, sed kiu diris, ke la kuiristo devas sperti tian trejnadon en niaj lernejoj? Do ni povas sekure komenci farante suŝion hejme, kaj post kelka tempo ili ricevos ne pli malbone ol en suŝion stangoj.

Por suŝion hejme, vi unue bezonas por decidi sur ilia grado. Plej verŝajne, ĝi estos listojn kun kompletigo (papavoj). Ĝi estas bona por doni preferon al mariskoj, estas dezirinda ne krudaj, kiel en nia latitudoj, estas ege malfacile trovi kvalito kaj freŝaj krudaj fiŝoj, kalmaroj, krustuloj kaj aliaj maraj vivo. Parenteze, eĉ en Japanio estas rare manĝata kruda fiŝo kiun ni aŭdis pri ĝi ankaŭ ne. Ĝi estas ankaŭ ofte uzata legomoj kiel kukumo, avokado, piklita kukurbo, dolĉa pipro. Kaj plej grave, sen kiuj la suŝion hejme ne ĝuste rezulti - bambuo mato Makis formi ruloj. Por komencantoj suŝion kuirado en la hejmo povas malpezigi la kits, kiu enhavas ĉiujn necesajn komponantojn, inkluzive de la tapiŝo, ĉiuj saŭcoj, nori - preskaŭ kompletigo.

Krom plenigi por dokumentoj, ni bezonas folioj de sekigita kelp kaj aliaj algoj, nomita nori kaj rizo, prefere speciala, sed taŭgas kaj iuj ronda grado. Vi ankaŭ devas provizi vian preferatan japana kondimentoj, ekzemple piklita zingibro, sojsaŭco, wasabi. anstataŭigi ilin per niaj produktoj estas neebla.

Elekto de nori - tre grava scenejo. La plej multaj el la produktoj en nia merkato estas tre malalta kvalito, kaj en la preparado de tiaj folioj ruliĝos en kaj disvastigi. Sushi hejme estas pli bone uzi nori kategorioj de "Oro" kaj "Arĝento", aŭ A kaj B sur la alia markante, kiel aliaj kategorioj por la preparo de la ruloj ne taŭgas ĉar ili ne havas taŭgan ductilidad. Bedaŭrinde, kutime komerce haveblaj nori kategorio ne pli alta ol "Ruĝa", aŭ C. Principe, vi povas provi uzi ilin, sed estas pli bona al vi enpaki teni ilin super varmega vaporo oni derulos kelkaj sekundoj. Jes, la pli malhela la folioj en pakoj - la pli densa kaj pli aromaj nori.

La plej grava stadio de preparado nekonsiderante preparas suŝion hejme aŭ en restoracio - kuiri rizon. Sushi rizo postulas zorga preparado: proksimume horo antaŭ kuiri ŝin devus purigi al tia stato, ke la akvo iĝis tute travidebla kaj poste lasi sekigi dum horo en colador. Tiam iru al la kuirado. La profunda kaserolo meti rizo kaj plenigu per akvo, por ke ĝi plenigas la ujo ne estas pli ol unu-tria (ĉirkaŭ 250 ml po 200 g de rizo). Antaŭ la akvo bolas, aldonu la akvon pecon Conboy - tiu algo doni la pladon specialan delikatan guston. Boli rizo bezonon alporti al meza varmo kaj kuiri - sur tre malalta por 10-13 minutoj, ĉiu kun la kovrilo fermita. Ja la akvo bolas for, vi lasas la kaserolon sub la kovrilo fermita por alia 10-15 minutoj kompreni "atingita". Je ĉi tiu tempo vi devas prepari miksaĵon de arto. l. rizo vinagro (povas anstataŭigi blanka vino), maro salo kaj duono horoj. l. sukero, tiam aldoni ĝin al la rizo. Salo ne povas meti, vi povas anstataŭigi ĝin per konvencia, same kiel iuj kuiristoj aldonas kuleron de sake al gusto. Figuro interrompi en la kutima maniero estas neeble - necesas zorge turni por ne rompi la aknoj. Kiam kuiri rizon ruloj ne devus esti varma.

Apud Macy meti folio de nori: Depende de kiom dika aŭ maldika ruloj vi faras, vi devas preni folion aŭ duono. La nori rizo metis tavolo 7 milimetroj de dikeco, unuforme krom randoj - supozas lasi ĉirkaŭ unu centimetro por fiksi rulo, la ruloj de dika - 1.5-2 razabolshe. Meze de la strio povas esti lanugo wasabi elektitaj kaj metis plenigaĵo - ne pli ol 3 eroj por maldika kaj ne pli ol 5 por dikaj ruloj.

Kun la helpo de Makis formi firme rulo kaj ripete rulumas tien kaj reen por fari ĝin kiel firme kiel eble, unwrap la mato kaj tre akra tranĉilo, konektita finis ruloj. Jen ĉio.